冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用 Ⅱ.冰结构蛋白对鲜酵母及包子类冷冻面团流变发酵特性的影响

应用 F3 流变发酵仪和动态流变仪研究冰结构蛋白(ISP)对冻藏 0、1、2、3、4 周鲜酵母发酵特性和冷冻面团动态流变学特性的影响。结果表明:随着冻藏时间延长,所有酵母样品发酵过程中气体释放曲线最大高度H′m、产生CO2 气体总体积V总及面团最大膨胀高度Hm 均逐渐降低,冷冻面团的弹性模量(G′)和黏性模量(G 〞)逐渐下降,冷冻面团包子比容显著减小。引入冰结构蛋白(ISP)后,冻藏时间相同时,酵母发酵过程中的 H′m、V 总及Hm 均有所增大,G′和 G 〞下降趋势减缓,冷冻面团包子比容明显大于空白组,说明ISP 能够抑制冻藏过程中冰晶的形成和重结晶,减弱冰晶对酵母及面筋蛋白质网络结构的破坏,同时也说明ISP 能够增强面筋蛋白质网络结构的强度,提高面筋蛋白质对冰晶破坏的抵抗力。

三重木塔结构设计选型与优化分析

通过力学计算、有限元分析和实体模型试验,从材料性质、结构选型、杆件截面设计和制作工艺等方面对三重木塔结构设计的选型与优化,得到如下结论:要让每根杆件充分受力的同时要使结构在极限承载能力状态下安全可靠,合理设计选型是非常重要的前提条件;模型通过实验与数值模拟相对比,进行了优化设计,验证了模型优化思路的合理性及制作技巧的高效性;结构模型优化时,应充分分析材料强度特性,合理安排结构构件,根据结构的受力特点,对模型进行优化,以降低结构内力,从而提高模型的承载能力和稳定性。

建筑工程的设备监理与施工技术相关探讨

随着我国市场经济体制的逐步建立,逐步向健康发展的方向转变,建立了施工监督管理体制,对其进行优化和完善,从而推动了建筑业的发展。新的建筑工程建设机制,是由业主、建设、监理等多个方面组成的,为了保证工程的顺利进行,须对监理单位提出明确的要求,以便监理人员能自觉履行监督职责。通过加强对施工技术的控制,充分发挥设备监督和施工技术的推动作用,为建设项目的经济效益和社会效益,提供了强有力的保证。

一种水粪分离筒体离心风干设施的设计及其强度分析

近年来,随着乡村振兴战略的实施,用于农村水粪分离回收利用的多种筒体离心风干设施应运而生。介绍一种新型的水粪分离筒体离心风干设施,其主要包括离心风干桶、进水管路、转轴、承托层、破碎棒、排水管路和电机等结构,同时对该设施的主轴和主体强度进行分析。结果表明,该设施的主轴和主体强度都满足要求,该设施在使用过程中安全可靠,可进一步推广使用。

湿陷性黄土地区钢筋混凝土框架结构顶升纠倾加固研究

为探索湿陷性黄土地区既有建筑顶升纠倾加固,本文以湿陷性黄土地区某学区的既有钢筋混凝土框架结构教学楼结构顶升纠倾加固为研究背景。该教学楼结构场地局部处于河滩回填部位,使用期间因连续降雨导致地基土层浸水,造成建筑物地基不均匀沉降,楼体出现严重倾斜,填充墙及梁柱产生裂缝。故采用托换桩进行顶升纠倾加固,脱换后是不再考虑原基础作用,所有荷载全部由托换桩承担,自地基托换纠倾加固完成至今,通过沉降观测数据分析结果未发现明显继续沉降变形,加固效果良好,目前已经正常使用。该技术不仅可以有效地提高建筑地基承载能力,避免其倾斜,确保建筑物使用安全;而且施工方便,缩施工周期短、降低成本。研究成果可为湿陷性黄土地区既有建筑物的检测鉴定与止倾纠偏加固设计及施工提供借鉴。

桥梁工程现浇箱梁盘扣式支架施工工艺研究

现浇箱梁施工工艺在桥梁工程中应用广泛。以某互通枢纽区桥梁为例,因其属于异形渐变段桥梁,考虑到异形梁板预制数量少,断面不一,成本过高等因素,采用现浇箱梁盘扣式支架施工工艺。结合该工程实例,从盘扣式支架优点、施工工艺、沉降观测及监控量测、施工注意事项方面阐述了盘扣式支架施工过程。

农村水粪分离回收利用的筒体离心风干设施研究

从目前来看,我国大多数农村地区对于粪便的处理还存在诸多不足之处,包括资金短缺、缺乏技术指导等一系列问题,这样就很容易导致生态环境受到一定污染。而且目前的农村改厕需要与村庄的整体治理相统一,并相互协调,尽可能降低重复所导致的浪费,降低粪便处理不当所造成的损失。主要是对农村水粪分离回收利用的筒体离心风干设施的原理进行了一定分析,并对其主要功效进行了相应探讨。

高层建筑混凝土结构设计分析

高层建筑混凝土结构在设计过程中稳定性是较为关 键的因素,根据实际状况了解关键参数,制定有效的方案 可以在根本上保障建筑混凝土的稳定性,保障其满足内在 的设计要求与需求。