响应曲面法优化微波柑橘皮渣发酵液中总黄酮的提取工艺研究

研究以乙醇为溶剂微波辅助提取柑橘皮渣发酵液总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用四元二次通用旋转组合试验优化柑橘皮渣发酵液总黄酮的提取工艺,用曲面响应法对影响总黄酮得率的料液比,提取时间,乙醇浓度,微波功率的最佳水平范围进行研究。通过对二次多项回归方程求解得到最优工艺参数为:微波提取时间50s,料液比1:40,乙醇浓度70%,微波功率500w,可获得最大总黄酮得率2.3700%。

绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状

我国是世界上绿茶的主要生产大国,绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类等多种物质。本文主要阐述了绿茶功能性成分茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖类的提取工艺以及保健作用的研究现状。

花椒麻素对SD雄性大鼠骨骼肌蛋白质代谢的影响及机理

为进一步了解花椒麻素对机体蛋白质代谢的影响及调控机理,将40只健康SD雄性大鼠按体质量随机分为空白对照组、花椒麻素的大豆油溶液高剂量灌胃组(8 mg/(kg·d))、中剂量灌胃组(4 mg/(kg·d))和低剂量灌胃组(2 mg/(kg·d)),各组10只,饲养28 d。实验结束后,测定血清中血尿素氮、总蛋白、胰岛素样生长因子(insulin-like growth factorⅠ,IGF-Ⅰ)、氨基酸和骨骼肌中氨基酸水平及变化;实时荧光定量聚合酶链式反应检测肝脏中IGF-Ⅰ、胰岛素样生长因子受体-Ⅰ(insulin growth factorⅠreceptor,IGF-ⅠR)的mRNA转录水平,骨骼肌中IGF-Ⅰ、IGF-ⅠR、肌细胞生成素(myogenin,MyoG)、肌肉生长抑制素(myostatin,MSTN)、钙蛋白酶-1(μ-calpain,CAPN-1)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)的m RNA转录水平。结果表明:与空白对照组相比,花椒麻素可显著提高大鼠相对骨骼肌的质量,降低腹脂率,对其他脏器的相对质量没有显著影响;显著降低大鼠血尿氮水平;显著升高大鼠血清和骨骼肌总蛋白质水平。此外,花椒麻素可显著上调大鼠骨骼肌中IGF-Ⅰ、MyoG、CAPN-1和CAST mRNA相对表达量,显著下调MSTN mRNA相对表达量。花椒麻素提高大鼠骨骼肌相对质量的主要机制是通过上调MyoG mRNA表达量的同时下调抑制基因MSTN mRNA相对表达量,促进骨骼肌的生长;另外花椒麻素可由CAPN-1/CAST系统增强骨骼肌蛋白质的更新,并促进蛋白质的沉积。

绿茶皮冻工艺的研究

绿茶皮冻是以绿茶的浸提液与猪皮及其相关配料精制而成。通过单因素试验确定进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定产品的最佳配方为:猪皮500g,绿茶叶25g,料液比1∶2.0,加热时间60min,盐20g,白酒5g,醋5g、姜块3g,葱结2g,白糖2g,味精0.5g。在生产皮冻过程中用绿茶的浸提液代替所需水后,其色泽、质地、风味及营养组分都得到改善。

富锌富硒有机茶面包研制

富锌富硒有机茶面包是以富锌富硒有机茶的浸提液与普通面包用料,经过二次发酵法精制而成的。通过单因素水平确定了进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定了产品的最佳配方为:面粉700 g,茶叶70 g,白砂糖70 g,食盐20 g,水1050 g,人造奶油50 g,脱脂乳40 g,酵母营养液15 g,酵母25 g。在生产普通面包过程中添加富锌富硒有机茶的浸提液后,其色泽、质地和风味都得到改善,尤其是锌、硒等矿物质含量得到明显提高。

花椒麻味物质的生理作用研究进展

花椒(Zanthoxylum bungeanum)是芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)植物的果实,其果皮名为"椒红",是我国传统的"八大调味品"之一,也是我国传统的中药配料,具有温中散寒、除湿、杀虫、止痛等作用。花椒在我国种植面积和产量居世界第一,作为农业产业结构调整和退耕还林的优选经济树种,集生态效益、社会效益和经济效益于一身,近年来其种植面积以20%~30%的速度逐年增加。花椒的药用价值早已得到认可,现代医学研究认为花椒具有抗氧化、杀虫、麻醉、抗炎镇痛、降血脂、除皱、抗癌、祛风除湿等多种作用,而花椒麻素作为花椒中特有的生物活性成分,其生理功效的评价也已成为现代医学的研究热点,但目前大多研究还停留在花椒麻味物质生理作用效果的初步研究水平,没有对其生理作用机制进行深入的研究,导致目前对花椒的开发还多限于食用方面,在新药和日用化工等的开发和利用方面仍不足。因此,对花椒中麻味物质的主要种类、麻味物质的生理作用两个方面的国内外研究进展进行综述,旨在为麻味物质进一步系统深入的研究提供一定参考。

松花粉的功效及应用展望

本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效,如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等,并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。

超声波辅助乙醇提取柑橘皮渣发酵液总黄酮工艺研究

研究以乙醇为溶剂、超声波辅助提取柑橘皮渣发酵液中总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用四元二次通用旋转组合试验优化柑橘皮渣发酵液总黄酮的提取工艺,用曲面响应法对影响总黄酮相对提取率的料液比、超声时间、乙醇体积分数、超声功率的最佳水平范围进行研究。通过对二次多项回归方程求解得到最优工艺参数:超声时间4min、料液比1:40(g/ml)、乙醇体积分数70%、超声功率70%,此条件下可获得总黄酮相对提取率最大为95.34%。

不同有机肥对有机茶园茶叶产量及开花量影响的研究

为了研究不同有机物料在有机茶园中的施用效果,在八年生有机茶园内设置4种无害化有机物料、3个不同水平的处理,研究这些处理对福鼎种茶树生产性状、鲜叶生化品质及开花量的影响。试验结果表明:与空白对照相比,各种无害化有机物料处理均可显著改善茶树的生长,提高茶叶的产量,改善茶叶的品质,降低开花量,提高经济效益。芽重增加17.06%~42.06%,茶芽密度提高20.9%~36.4%,茶青的产量提高41.26%~93.4 9%,开花量降低2 1.6 7%~4 6.8%,产值增加1 757~3 223元/6 6 7 m2不等;茶叶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分含量比对照有明显增加。

木瓜果醋发酵工艺的研究

研究以酿造木瓜果酒为原料,接种AS1.41醋酸菌,酿造木瓜果醋的工艺条件。试验结果表明,其最佳工艺条件为初始酒度6%vol,初始pH为4,AS1.41醋酸菌活化液的接种量为17.5%,发酵温度为31℃,装液量为20%,转速为200r/min。发酵4d后所得木瓜果醋的醋酸含量为(6.557±0.06)g/100mL。

茶叶及茶叶渣在畜禽养殖中的开发利用

茶叶及茶叶渣是一种来源广泛、价格低廉并且具有独特功效的天然绿色物质,作为饲料用于养殖生产有着广阔的前景。综述茶叶及茶叶渣产量、分布及副产品研究现状、营养成分、饲用价值和深加工探索。

炒青石榴叶茶加工工艺的关键技术研究

为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对炒青石榴叶茶加工过程中的关键技术杀青时间、杀青温度、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明:炒青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量180kg/h,290℃杀青6min,揉捻20min,85℃烘二青15min,60℃炒三青30min,50℃炒干2.5h,该工艺下产品整齐、汤色和滋味好、产品质量高。

果胶酶酶解木瓜榨汁工艺的研究

通过单因素实验和正交实验对果胶酶酶解木瓜榨汁工艺进行了研究。结果表明最佳果胶酶酶解木瓜榨汁工艺条件为:加0.06%的异抗坏血酸钠、木瓜重与加水质量比为1:1,调节pH值为4.0,再加0.08%的果胶酶,在50℃下作用2.5h。在此条件下,木瓜的出汁率约为83.57%,木瓜汁中的总可溶性固形物含量为5.35Brix。为木瓜果汁饮料的生产提供参考。

微波辅助提取红橘种子蛋白质的研究

微波辅助萃取是近年来发展起来的一种新型提取技术,具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点。本实验的目的是确定微波辅助萃取法提取红橘种子蛋白质的工艺条件,通过考察单因素(提取时间、微波功率、提取溶剂pH值、液料比)对提取率的影响,从而设计L9(34)正交实验,优化了微波提取工艺的实验方案。结果表明,较优的提取条件为:提取时间50s、微波功率500W、提取溶剂pH值为12、液料比1:20。以最佳条件提取,提取量为85.72%。

橙汁中叶酸的研究

本文主要研究NFC橙汁中叶酸的研究方法及检测方法,并概述了叶酸在食品工业、医药、饲料方面的应用。最后,论述了NFC橙汁中叶酸的发展前景。

烟熏技术的研究

概述了烟熏的主要成分、发烟方法、烟熏炉的选择、烟熏对肉品的影响以及烟熏的工艺等,其中着重介绍了发烟方法中的液体烟熏法以及烟熏工艺,并总结了液体烟熏的优点。

包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究

考察了以聚乙烯醇为包埋材料,采用吸附法共固定化糖化酶和酵母菌在酿酒中的应用。确定了固化剂的最优组合为:硼酸浓度4%、壳聚糖浓度1.0%、氯化钡浓度为2%、pH为5.0;共固定化糖化酶与酵母的最佳工艺条件为:加酶量60mg/mL,酵母添加量0.01g/mL,PVA浓度为8%。该共固定化颗粒的最佳发酵条件是:底物浓度20%、发酵温度32℃,此条件下发酵酒度达11%(V/V)。

炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究

以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度>烘二青时间>炒干温度>炒三青时间>炒三青温度>炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。