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臭氧流冰对南美白对虾保鲜效果的研究 被引量:4
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作者 陈伟 任彦娇 +1 位作者 曹少谦 陈敏 《浙江万里学院学报》 2012年第3期84-88,105,共6页
文章探讨臭氧流冰及低温保藏对南美白对虾的保鲜效果。分别使用3mg/L、5mg/L和10mg/L 3种浓度的臭氧流冰对南美白对虾进行处理,浸泡时间为20min,低温0°C下贮藏。对贮藏过程中白对虾的水分、pH值、灰分值、蛋白质、脂肪、细菌总数及... 文章探讨臭氧流冰及低温保藏对南美白对虾的保鲜效果。分别使用3mg/L、5mg/L和10mg/L 3种浓度的臭氧流冰对南美白对虾进行处理,浸泡时间为20min,低温0°C下贮藏。对贮藏过程中白对虾的水分、pH值、灰分值、蛋白质、脂肪、细菌总数及TVB-N的变化进行了分析。结果表明,使用浓度为10mg/L的臭氧流冰保鲜效果最好,比对照值延长了6天。 展开更多
关键词 南美白对虾 臭氧流冰 低温保藏
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