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臭氧流冰对南美白对虾保鲜效果的研究
被引量:
4
1
作者
陈伟
任彦娇
+1 位作者
曹少谦
陈敏
《浙江万里学院学报》
2012年第3期84-88,105,共6页
文章探讨臭氧流冰及低温保藏对南美白对虾的保鲜效果。分别使用3mg/L、5mg/L和10mg/L 3种浓度的臭氧流冰对南美白对虾进行处理,浸泡时间为20min,低温0°C下贮藏。对贮藏过程中白对虾的水分、pH值、灰分值、蛋白质、脂肪、细菌总数及...
文章探讨臭氧流冰及低温保藏对南美白对虾的保鲜效果。分别使用3mg/L、5mg/L和10mg/L 3种浓度的臭氧流冰对南美白对虾进行处理,浸泡时间为20min,低温0°C下贮藏。对贮藏过程中白对虾的水分、pH值、灰分值、蛋白质、脂肪、细菌总数及TVB-N的变化进行了分析。结果表明,使用浓度为10mg/L的臭氧流冰保鲜效果最好,比对照值延长了6天。
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关键词
南美白对虾
臭氧流冰
低温保藏
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题名
臭氧流冰对南美白对虾保鲜效果的研究
被引量:
4
1
作者
陈伟
任彦娇
曹少谦
陈敏
机构
浙江万里学院宁波市农产品加工实验室
出处
《浙江万里学院学报》
2012年第3期84-88,105,共6页
基金
浙江省科技厅大学生科技创新项目(编号:2010R419024)
文摘
文章探讨臭氧流冰及低温保藏对南美白对虾的保鲜效果。分别使用3mg/L、5mg/L和10mg/L 3种浓度的臭氧流冰对南美白对虾进行处理,浸泡时间为20min,低温0°C下贮藏。对贮藏过程中白对虾的水分、pH值、灰分值、蛋白质、脂肪、细菌总数及TVB-N的变化进行了分析。结果表明,使用浓度为10mg/L的臭氧流冰保鲜效果最好,比对照值延长了6天。
关键词
南美白对虾
臭氧流冰
低温保藏
Keywords
pacific white shrimp
ozonised slurry ice
low temperature storage
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
臭氧流冰对南美白对虾保鲜效果的研究
陈伟
任彦娇
曹少谦
陈敏
《浙江万里学院学报》
2012
4
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