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题名复配低聚糖的抑菌性研究
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作者
李永幸
李红
任昭瑾
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机构
商丘市食品药品检验检测中心
新郑市食品药品检验检测中心
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出处
《现代食品》
2021年第1期90-92,97,共4页
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文摘
壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化。通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖浓度为0.4%、褐藻胶低聚糖为0.5%、果胶低聚糖为0.7%时,其抑菌率分别为85.5%、77.5%、82.4%。在单因素试验基础上,利用正交试验设计对低聚糖进行复配,得到最优组合:壳低聚糖0.2%,褐藻胶低聚糖0.3%,果胶低聚糖0.5%,其抑菌率达到95.2%±0.6%。
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关键词
低聚糖
金黄色葡萄球菌
抑菌率
正交试验设计
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Keywords
oligosaccharides
Staphylococcus aureus
antimicrobial rate
orthogonal design
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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