豆腐渣的营养功效及综合利用

豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉。随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多。综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用情况,可以为豆腐渣的研究利用提供一定的参考。

北五味子麦芽酵素的制备及其抗氧化活性

以超氧化物歧化酶(SOD)活力为评价指标,通过单因素试验以及正交试验,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵的北五味子麦芽酵素的发酵工艺条件进行优化;并对该酵素产品的抗氧化活性进行了研究。结果表明,植物乳杆菌发酵制备北五味子麦芽酵素的最佳发酵工艺条件为北五味子∶麦芽=2∶1(g∶g),发酵时间为3 d、接种量为1.5%、发酵温度为41℃。在此最佳工艺条件下,北五味子麦芽酵素SOD酶活力为3464.80 U/mL。抗氧化活性结果表明,该酵素对超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和对ABTS+自由基清除能力分别达到了26.03%、97.25%、89.10%和0.6137 mmol/L,表明该酵素具有较好的抗氧化活性。

纳豆的保健功效及应用前景

纳豆是豆类等经枯草杆菌发酵制成的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分,同时含有多种酶类、多糖、不饱和脂肪酸等多种功效因子,具有溶解血栓、抗癌症、抗菌消毒等多种保健功效。近些年对于纳豆的研究应用越发广泛,对纳豆的保健功效及开发应用情况进行总结,希望对纳豆发展提供一定参考。

针对合同管理中的合同交底进行论述

合同履行是否全面直接影响着企业的经济效益,而合同交底是对合同履行过程中的重要管理手段。笔者对合同交底进行了论述,并着重阐述了合同交底的内容以及意义,以供同行参考。

北五味子麦芽酵素发酵工艺优化及其生物活性初探

以北五味子和大麦芽为原料,采用酵母菌为发酵剂,以总多酚含量和SOD酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验确定北五味子麦芽酵素的最佳发酵工艺条件。结果表明,大麦芽与北五味子质量比1︰5、发酵温度28℃、接种量0.8%、发酵时间3 d,在该条件下, SOD酶活力为3 549.79 U/mL,总多酚含量为140.03 mg/mL。该酵素的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和ABTS+自由基清除率较高,分别达到94.50%, 98.09%和0.586 5 mmol/L,说明通过酵母菌发酵制备的北五味子麦芽酵素具有较好的抗氧化活性。