以大豆浓缩蛋白为原料制备大豆多肽的研究

大豆多肽具有丰富的营养价值,广泛地应用于食品、饮料工业中。目前对于大豆多肽的研究已经成为研究的新领域之一。本实验以大豆浓缩蛋白为原料,使用乳酸菌水解制备大豆多肽。通过单因素实验和正交实验法对最佳生产条件进行了优化。试验最终确定水解大豆浓缩蛋白制备大豆多肽的最佳条件为:大豆分离蛋白溶液浓度2%,温度40℃,转速120 r/min,pH值为7,此时多肽含量达到了0.2141 mg/mL。

一种即食型牛肉味膳食休闲食品的研制

该实验采用大豆组织蛋白代替牛肉,研制一种即食型牛肉味素食休闲食品,通过单因素实验和正交实验法对最佳生产配方进行了优选。经过实验测定,最佳配方即为:牛肉香精4%、大豆油12%、五香粉12%、大豆分离蛋白16%。在此条件下所得的产品组织状态、口感、咀嚼感最好。

餐厨垃圾制备荧光碳量子点并用于柠檬黄检测的研究

餐厨垃圾利用率低,污染环境。以餐厨垃圾为原料,采用水热合成法制备荧光碳量子点。通过控制原料添加量、水热时间和温度,研究反应条件对碳量子点荧光特性的影响。实验结果表明,每10 mL水中加入0.4 g餐厨垃圾粉、水热时间90 min、水热温度180℃为最佳条件,在此条件下碳量子点的荧光强度最大。将合成的荧光碳量子点应用于食品添加剂柠檬黄的检测,检测限为0.2μmol,线性范围为0~16 mmol/L。

长春市农产品直销场建设问题研究

近年来,从中央到地方各级政府都在强调农产品流通问题,民以食为天,农产品的质量和价格关乎国计民生,也是改善人民生活的一个重要方面。长春市作为全国农产品现代流通综合试点城市之一,农产品直销体系在发展过程中遇到了一些问题。本文依托在长春市各区县的实地调研,对构建长春市农产品直销场体系进行整体分析,探寻改进方法,为构建和促进长春市农产品直销场发展,提供理论支撑和现实依据。