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不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用
被引量:
6
1
作者
李秋志
刘姣
+2 位作者
王国明
任长成
肖冬光
《现代食品》
2019年第10期56-60,共5页
芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注。但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、高糖化发酵剂用量、高辅料配比,...
芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注。但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、高糖化发酵剂用量、高辅料配比,导致芝麻香白酒中有较高含量的高级醇生成,造成酒体后味涩苦,优级品率长期低下。通过利用高产酯低产高级醇酵母菌替代混合生香酵母菌进行芝麻香白酒的酿造生产,合理控制高级醇的生成,改善芝麻香白酒品质。
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关键词
芝麻香型白酒
高产酯低产高级醇酵母
高级醇
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职称材料
不同产地酱香型白酒成分分析与研究
被引量:
5
2
作者
李研科
杜丽平
+3 位作者
肖冬光
王国明
尹翠娟
任长成
《现代食品》
2019年第10期159-163,共5页
采用常规理化检测方法,对不同产地固态发酵酱香型基础酒的总酸、总酯、酒精度及挥发性微量香味成分进行分离测定、对比分析。
关键词
理化检测
微量成分
对比分析
下载PDF
职称材料
攀枝花市建设城市森林浅谈
3
作者
黄中强
朱永玲
+1 位作者
张国先
任长成
《攀枝花科技与信息》
2007年第3期49-53,共5页
在攀枝花大力推进工业污染治理与城市管理、改善城市人居环境的同时,提出建设城市森林可提升城市人居环境质量,是现代工业城市建设和惠民行动的重要内容。结合国内相关城市森林建设及攀枝花现状,提出攀枝花城市森林建设的指导性意见。
关键词
城市森林
人居环境
城市管理
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职称材料
题名
不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用
被引量:
6
1
作者
李秋志
刘姣
王国明
任长成
肖冬光
机构
天津科技大学生物工程学院
承德避暑山庄企业集团股份有限公司
出处
《现代食品》
2019年第10期56-60,共5页
文摘
芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注。但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、高糖化发酵剂用量、高辅料配比,导致芝麻香白酒中有较高含量的高级醇生成,造成酒体后味涩苦,优级品率长期低下。通过利用高产酯低产高级醇酵母菌替代混合生香酵母菌进行芝麻香白酒的酿造生产,合理控制高级醇的生成,改善芝麻香白酒品质。
关键词
芝麻香型白酒
高产酯低产高级醇酵母
高级醇
Keywords
Sesame flavor liquor
High yield ester and low yield high alcohol yeast
Higher alcohols
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
不同产地酱香型白酒成分分析与研究
被引量:
5
2
作者
李研科
杜丽平
肖冬光
王国明
尹翠娟
任长成
机构
天津科技大学生物工程学院
承德避暑山庄企业集团股份有限公司
出处
《现代食品》
2019年第10期159-163,共5页
文摘
采用常规理化检测方法,对不同产地固态发酵酱香型基础酒的总酸、总酯、酒精度及挥发性微量香味成分进行分离测定、对比分析。
关键词
理化检测
微量成分
对比分析
Keywords
Physical and chemical testing
Microconstituents
Comparative analysis
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
攀枝花市建设城市森林浅谈
3
作者
黄中强
朱永玲
张国先
任长成
机构
攀枝花市林业工作总站
攀枝花市园林绿化处
四川省长江造林局攀枝花分局
出处
《攀枝花科技与信息》
2007年第3期49-53,共5页
文摘
在攀枝花大力推进工业污染治理与城市管理、改善城市人居环境的同时,提出建设城市森林可提升城市人居环境质量,是现代工业城市建设和惠民行动的重要内容。结合国内相关城市森林建设及攀枝花现状,提出攀枝花城市森林建设的指导性意见。
关键词
城市森林
人居环境
城市管理
分类号
TU984.2 [建筑科学—城市规划与设计]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用
李秋志
刘姣
王国明
任长成
肖冬光
《现代食品》
2019
6
下载PDF
职称材料
2
不同产地酱香型白酒成分分析与研究
李研科
杜丽平
肖冬光
王国明
尹翠娟
任长成
《现代食品》
2019
5
下载PDF
职称材料
3
攀枝花市建设城市森林浅谈
黄中强
朱永玲
张国先
任长成
《攀枝花科技与信息》
2007
0
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职称材料
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