苹果渣可溶性膳食纤维的研究进展

可溶性膳食纤维(SDF)是苹果中的一种重要营养成分,对人体具有多种营养保健功能,在食品及其他行业中都具有很大的发展潜力。论述了苹果渣SDF、AP和聚葡萄糖的组成、性质、生物活性,对SDF、AP和聚葡萄糖的提取方法做了阐述并提出工艺优缺点,论述了苹果渣SDF的脱色、改性等方法的研究进展,并对苹果渣膳食纤维加工技术的发展及应用进行了展望。

绿茶提取液纳米Ag的制备及表征

采用绿茶提取液制备AgNPs,借助UV-Vis跟踪检测反应液中Ag+的还原和Ag单质的生成过程;采用XRD、TEM对所得AgNPs进行组成、结构和表面形貌进行表征;通过FTIR分析探索AgNPs表面化学作用情况;测定了绿茶提取液还原性,对绿茶提取液制备AgNPs的机理进行了分析;采用抑菌圈试验验证所得AgNPs的抗菌性.结果表明:绿茶提取液制备AgNPs快速、简单,粒径10~15nm,大小分布均匀,结晶度高;并对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌具有较强的抑菌性能;绿茶萃取液具有很强的还原能力,易将Ag+还原成单质银,而其中所含的生物大分子则起到了分散剂的作用.