面向国际化的食品营养与健康专业创新型人才培育改革与实践

面向国际化的食品营养与健康创新型人才的培养是目前高校教育中的一个热点,这是当前社会需求和培养模式所导致的必然结果。针对目前食品营养与健康人才培养针对性弱、培养模式单一和应用性弱的现状,S高校在食品营养与健康人才培养方面进行了一系列尝试。通过了解社会需求、优化课程设置、选拔潜力人才、优化教学方式和内容、提供实践和国际交流机会、为学生提供科研平台等方面的尝试,S高校在培养创新型、应用型和国际化人才等方面取得了一定的效果,为新型食品营养与健康人才的培养提供了一定参考。

龙须菜多糖的提取及其免疫调节活性研究

本文采用水提法、酸提法和酶提法提取龙须菜多糖,比较了不同方法对提取率的影响,并测定了酸提法制备的龙须菜多糖的化学组成及免疫活性。结果发现:采用柠檬酸提取龙须菜多糖的提取率最高,为27.66±0.49%,为水提法的1.86倍;其产物多糖的总糖含量、蛋白质含量、糖醛酸含量以及硫酸基含量分别为62.24±1.09%、1.54±0.15%、6.25±0.72%和16.74±0.11%,未检出多酚类物质。此外,龙须菜多糖对RAW 264.7细胞具有显著的促增殖作用,并且能够显著地提高RAW 264.7细胞吞噬中性红的能力;且龙须菜多糖不仅能够提高光老化小鼠的胸腺指数和脾脏指数,还能降低小鼠血清白介素-10的含量,提高小鼠血清肿瘤坏死因子-α的含量,这些研究表明龙须菜多糖具有较强的提高小鼠免疫功能的能力,能够缓解光老化过程中的免疫抑制现象。

植物组方提取物M的抗炎功效研究

本文采用SD大鼠作为试验对象,以棉球植入SD大鼠建立炎症模型,研究植物组方提取物M对SD大鼠及棉球植入所致肉芽肿炎症模型SD大鼠的体重、摄食量和饮水量的影响,采用酶联免疫试剂盒(ELISA)研究其对棉球植入所致肉芽肿炎症模型SD大鼠的炎症介质分泌量以及前列腺素E2、白三烯的合成途径的影响。结果发现:植物组方提取物M对正常SD大鼠的体重、摄食量和饮水量无显著影响,对建立炎症模型后的大鼠摄食量有一定影响;植物组方提取物M能够显著缓解炎症反应中过量分泌C反应蛋白、一氧化氮、花生四烯酸5脂氧合酶和白三烯C_4,对白介素-1β、肿瘤坏死因子-α、前列腺素E2和环加氧酶2的分泌无显著抑制作用,说明植物组方提取物M能够通过抑制花生四烯酸5脂氧合酶合成白三烯C_4发挥抗炎作用,具有一定的抗炎应用价值。