吸氧型阻隔包装材料对橙汁品质的影响

以吸氧型阻隔薄膜和氧阻隔薄膜为橙汁包装材料,研究不同包装材料对橙汁理化品质和感官品质的影响。贮存期内,氧阻隔薄膜包装果汁的保鲜效果较差,在第2周时,果汁中的维生素C含量降低为零且失去橙汁香气;吸氧型阻隔薄膜包装的橙汁VC含量、可溶性固形物含量和感官评价要高于氧阻隔薄膜,且褐变指数明显低于氧阻隔薄膜。结果表明:吸氧薄膜可以有效清除包装袋内氧气,阻隔外界氧气的进入,在贮存期内形成无氧环境,有利于延长货架期。