德国有机农业发展模式及借鉴研究

综述了德国有机农业发展的成效及经验,针对我国有机农业发展现状及存在的问题,分析阐述了德国有机农业发展模式对我国有机农业发展的借鉴和启示。

我国有机食品防伪追溯管理现状及发展趋势

食品追溯体系以其特殊功能正逐渐成为各国食品质量安全监管机制的重要内容。为强化我国有机食品的质量控制,本文基于相关的研究,并以中绿华夏有机食品认证中心构建有机食品防伪追溯系统为例,阐述了我国有机食品防伪追溯管理的历程,并指出了我国有机食品质量追溯体系的发展方向。

我国绿色食品产业发展现状、问题与对策

本文从战略上对绿色食品产业进行了定位,认为发展绿色食品是中国农业产业化、标准化和市场化的有效途径。以2004年为例,剖析了绿色食品产业机构、发展趋势、区域增长特点、影响因素,以及政府部门在政策层面上和市场推进方面的积极引导作用。同时,指出了目前中国绿色食品发展存在的问题,并鉴此提出了绿色食品产业发展对策,即从立法保障、政策扶持、宣传、市场开拓、理论研究、技术推广和国际标识互认等方面的宏观策略。

动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力

通过6周蛋白干预,探讨运动后摄入"大豆+牛乳"动植物蛋源对运动性疲劳的影响。SPF级wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组(n=6)、乳清蛋白组(n=6)和双蛋白组(n=6)。采用大鼠尾部负重静水游泳方式,建立一次性力竭运动模型。每周5 d进行负重游泳训练,训练后各组补充相应蛋白质,第7周记录每只大鼠力竭时间,并在蛋白干预后每隔30 min采集尾静脉血,检测肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性。结果表明,通过6周的蛋白饲喂,大鼠在运动后补充双蛋白可使一次性力竭平均时间达到135.8 s,显著高于乳清蛋白组(平均力竭时间88 s)和大豆分离蛋白组(平均力竭时间99.8 s)。双蛋白组在负重游泳后第30min乳酸脱氢酶活性显著高于乳清蛋白组和大豆分离蛋白组,第60 min就恢复到与其他2组一致水平。因此,运动后及时补充"大豆+乳清"双蛋白具有抗疲劳作用,提高大鼠运动能力。

我国富硒农产品标准的现状、问题与对策

硒是人体必需的微量元素之一。本文介绍了现阶段我国农产品中硒含量及其检测方法等标准的现状,分析了存在的问题及原因,并提出了对策建议。

不同加热条件对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响

ω-3脂肪酸因其含有较多的不饱和双键而表现出不稳定性,在储存和加工过程中易被氧化。ω-3鸡蛋是一种新型的营养强化食物,以鸡蛋为载体,将ω-3脂肪酸进行营养强化,研究旨在探究ω-3鸡蛋中脂肪酸在加热条件下的变化情况,为ω-3鸡蛋的烹饪加工和食用提供参考。分别以ω-3鸡蛋的带壳鸡蛋和全蛋液为实验对象,将鸡蛋加工成为温泉蛋、溏心蛋及全熟蛋,利用气相色谱法测定其脂肪酸组成和含量,分析比较加热对鸡蛋中脂肪酸含量的影响。研究发现:由于强化方式、养殖方式等多重差异,不同品牌鸡蛋中脂肪酸含量相差较大,经加热处理后,壳蛋个体之间的差异同样表现较为明显,所以最终实验以全蛋液的处理结果为准。与鲜全蛋液相比,温泉蛋的加热过程对ω-3鸡蛋中脂肪酸含量的影响最小,多不饱和脂肪酸含量减少0.08%,必需脂肪酸含量减少0.14%,DHA含量减少1.15%;溏心蛋次之,多不饱和脂肪酸含量减少1.01%,必需脂肪酸含量减少0.55%,DHA含量减少4.23%;全熟蛋脂肪酸组成变化最大,多不饱和脂肪酸含量减少1.22%,必需脂肪酸含量减少1.29%,DHA含量减少5.77%。结果表明:加热过程会使ω-3鸡蛋中的脂肪酸有一定程度的损失,从生蛋、温泉蛋、溏心蛋到全熟蛋,随着成熟程度的增加,鸡蛋中脂肪酸的损失逐渐变大,但损失量总体上比较小,说明加热对ω-3鸡蛋中脂肪酸的影响不大。

有机农业及其发展探讨

依赖于化肥、农药、添加剂、兽药、大型机械的现代农业生产．在带来高产的同时．也带来了环境问题、农业可持续问题、食品安全等问题。近年来兴起的有机农业在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂,不采用基因工程技术及其产物．遵循可持续发展的原则．在生产过程中尽量减少外部投入物．而主要依靠自然规律和法则提高生态循环效率。有机农业系统旨在保持、提高土壤肥力和保护生态环境,在农业和环境的各个方面．充分考虑土地、农作物、牲畜、水产等的自然生产能力．并致力于提高食物质量水平和改善生态环境。

各建设主体推进国家农业标准化示范区建设的发展模式与对策

通过实地调研和分析,对中国各个建设主体推进农业标准化示范区建设呈现的政府引导型、龙头企业带动型、农民专业合作组织带动型、家庭农场主导型4种主要发展模式进行了归纳和总结,结合具体案例剖析国家农业标准化示范区建设的主要做法、特征和成功经验,供与其具有类似条件的农业标准化示范区借鉴,并提出相关对策建议.以助于加快全国农业标准化示范区建设。

辣木功效的研究现状

辣木原产于印度北部,是一种具有高营养物质和健康保健功能的天然植物。辣木的叶、茎、根、豆荚中都含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、胡萝卜素等营养物质,不仅可以采用传统食用方式,也可以加工成现代产品。由于辣木具有降血糖、抗癌、抗肿瘤、抗氧化、抗炎等健康功效,得到人们普遍关注。

江苏省在校大学生饮食状况调查

目的:了解大学生饮食习惯、生活习惯、营养知识的现状,为进一步改善大学生营养状况和健康水平提供数据支持。方法:采用随机抽样的方法对江苏省210名在校大学生进行问卷调查。结论:大学生营养知识不完善、饮食习惯不规律、蛋白质摄入量不够。结论:建议高校普及营养知识教育,增加优质蛋白质摄入量。

糯米粉面包的研制

为提高糯米粉的利用率,丰富面包品种,以感官评分为考察指标,研究糯米粉对面包品质的影响,确定其最佳工艺优化条件。通过正交试验确定了糯米粉面包的关键技术参数为:糯米粉7. 5g/100g、牛奶50g/100、鸡蛋12. 5g/100g、饮用水5g/100g、面团发酵时间130min,技术操作简单,适合家庭采用。所研制的糯米粉面包具有良好的色泽和口感,且带有甜香的糯米风味。

单一蛋白源对大鼠运动能力影响的研究

将24只wistar大鼠随机分成对照组、乳清蛋白组、酪蛋白组以及大豆蛋白组,开展连续5周的运动营养干预实验。运动后,通过灌胃的方式将相应的等量蛋白灌入大鼠体内。每周记录大鼠体重、拉力以及力竭时间。结果表明运动干预后,第7周各组大鼠体重没有显著的统计学差异,乳清蛋白组的平均力竭时间显著高于对照组,大豆蛋白组的平均拉力显著高于对照组和酪蛋白组,乳清蛋白和酪蛋白组平均拉力相似。

“牛乳与大豆”双蛋白运动营养功能的研究进展

运动和衰老是导致肌肉功能受损和减退的两大诱因。研究表明早期营养干预能够逆转肌肉功能。目前,乳清蛋白促进肌肉蛋白合成已在分子水平得到证实,然而其蛋白消化吸收效率高,不能长期并有效地促进肌肉蛋白合成。最近研究发现大豆蛋白与牛乳蛋白组成的双蛋白具有混合消化吸收效率,能维持外周血中必需氨基酸,尤其是支链氨基酸的有效供给,进而能有效促进肌肉蛋白合成。此外,双蛋白兼顾动、植物蛋白双重营养优势,通过营养协同互补来全面地改善人体机能,促进人类健康。