新工科背景下以学生为中心的“食品化学” 课程考核评价体系的改革与实践

“食品化学”课程是食品相关专业的一门专业基础课程,在培养食品专业学生解决复杂工程问题的能力方面具有其他课程不可替代的作用。在新工科背景下,针对“食品化学”课程特点及教学中存在的问题,开展以学生为中心的课程教学考核评价体系的改革与实践,旨在更科学、客观地检验学生学习效果,提升食品专业人才的培养质量。

老年关节置换术后患者出院准备度与社会支持、自我管理的相关性分析

目的:分析老年关节置换术后患者出院准备度与社会支持、自我管理的相关性。方法:回顾性分析2019年5月1日~2022年6月30日86例老年关节置换术患者的临床资料,根据出院准备度量表(RHDS)评分将患者分为高准备度组47例和低准备度组39例,比较两组社会支持[采用社会支持量表(SSRS)]、自我管理[采用自我管理行为量表(ESCA)]情况,分析出院准备度与社会支持、自我管理的相关性。结果:高准备度组SSRS、ESCA评分均高于低准备度组(P<0.01);患者出院准备度与SSRS评分、ESCA评分有显著相关性(P<0.01)。结论:社会支持情况及自我管理水平均可影响老年关节置换术后患者的出院准备度,临床应采取相应措施改善其社会支持和自我管理水平。

膨润土碱熔活化合成4A分子筛

以天然膨润土为原料,采用高温碱熔水热法合成4A分子筛。探讨了活化温度、SiO2/Al2O3、Na2O/SiO2、H2O/Na2O等工艺条件对4A分子筛结构与性能的影响。结果表明,最佳的活化温度为600℃;物料经此温度活化后,调节组成为SiO2/Al2O3=1.5、Na2O/SiO2=3与H2O/Na2O=50,于90℃反应6 h可以得到质量较好的4A分子筛,其产品的晶形规整,晶粒均小于2μm,钙离子交换容量可达到314 mg CaCO3/g。

螯合剂辅助乙醇提取猕猴桃皮黄酮的工艺优化

采用螯合剂辅助乙醇浸提法提取猕猴桃果皮中的黄酮,以黄酮得率为考察指标,采用单因素和正交试验探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、螯合剂(-SH)六偏磷酸钠添加量对黄酮得率的影响。试验结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,料液比1∶20(g/mL),提取时间70min,提取温度80℃,螯合剂(-SH)六偏磷酸钠添加量0.6%,在此条件下猕猴桃皮黄酮的得率为1.518%。

响应面优化胡麻粕蛋白提取工艺及其功能性质研究

采用碱溶酸沉法提取胡麻粕分离蛋白,通过单因素试验探讨料液比、浸提温度、浸提时间、pH值对胡麻粕蛋白提取率的影响,并通过响应面试验优化提取工艺。结果表明,胡麻粕蛋白的最佳提取工艺为:料液比1∶36(g/mL),pH10.9,浸提时间60min,浸提温度39.7℃。在最优条件下,胡麻粕蛋白的提取率为41.48%。对胡麻粕蛋白的溶解性、持水性、乳化性、起泡性及泡沫稳定性等功能特性进行研究,结果显示胡麻粕蛋白比大豆蛋白有更好的溶解性、持水性和表面活性。

快速康复训练在高龄多节段退行性腰椎管狭窄症患者中的应用

目的:探讨快速康复训练在高龄多节段退行性腰椎管狭窄症患者中的应用效果。方法:将80例高龄多节段退行性腰椎管狭窄症患者随机分为观察组和对照组各40例,对照组给予围术期常规护理干预,观察组在此基础上实施快速康复训练,比较两组干预效果。结果:两组术后住院时间、住院时间、首次下床活动时间比较差异有统计学意义(P<0.05)。两组出院时腰椎活动度优于住院当天(P<0.05),观察组出院时腰椎活动度优于对照组(P<0.05)。两组术后1、2个月Oswestry功能障碍指数(ODI)、日常生活活动能力(ADL)量表评分优于术前(P<0.05),观察组术后1、2个月ODI、ADL评分优于对照组(P<0.05)。两组出院时、术后2周、术后1个月简化McGill疼痛量表评分低于住院当天(P<0.05),观察组出院时、术后2周、术后1个月简化McGill疼痛量表评分低于对照组(P<0.05)。观察组术后并发症发生率低于对照组(P<0.05)。结论:快速康复训练可明显缩短高龄多节段退行性腰椎管狭窄症患者康复进程,降低腰椎功能障碍、疼痛度与并发症风险,提高生活质量。

几种啤酒酵母促溶剂的比较研究

比较了半胱氨酸、氯化钠和亚硫酸氢钠对酵母破壁及水解作用的影响。结果发现:在加入蛋白酶水解酵母的实验中,促进水解作用大小的顺序为:半胱氨酸>亚硫酸氢钠>氯化钠;如果不加酶水解,其促进效果顺序为半胱氨酸>氯化钠>亚硫酸氢钠。可见,半胱氨酸对酵母水解的促溶效果最好。当半胱氨酸添加量为0.3%(w/v)时,加酶水解20h,水解液中氨基氮含量为0.407g/100mL。

制备条件对有机膨润土吸附活性艳红性能的影响

以天然膨润土为原料,采用溴化十六烷基三甲铵(CTMAB)作为有机改性剂制备了有机膨润土,考察了制备条件(如质量分数,反应时间,pH和反应温度等)对有机膨润土吸附溶液中活性艳红X-3B性能的影响.实验结果表明,有机膨润土适宜的制备条件是:CTMAB质量分数为2%,溶液pH值约为6,温度80℃,反应时间90 min.此条件下制备的有机土对活性艳红X-3B的去除率可达99%.

基于MOOC+翻转课堂的“食品化学”混合式教学模式探索

在高校“停课不停学”的背景下,通过对MOOC,SPOC及翻转课堂优势的有效结合,在“食品化学”课程教学中建立“基于MOOC(SPOC)+翻转课堂”的混合式教学方法,为解决特殊时期高校线上教学面临的问题提供参考。

经皮锁定钢板内固定治疗胫骨骨折的围术期护理分析

目的探讨经皮锁定钢板内固定治疗胫骨骨折的围术期护理。方法研究对象为我院2014年5月至2015年12月期间随机抽取的80例经皮锁定钢板内固定治疗的胫骨骨折患者,分为对照组与观察组各40例,其中对照组运用常规护理,观察组运用围术期综合护理干预,分析两组患者护理后恢复效果与满意度情况。结果在恢复优良率上,观察组为100%,显著高于对照组87.5%,差异具有统计学意义,P<0.05;在护理满意度上,观察组为100%,显著高于对照组82.5%,差异具有统计学意义,P<0.05。结论经皮锁定钢板内固定治疗胫骨骨折围术期采用综合护理干预可以有效提升患者恢复质量,提高护理满意度,有利于建立和谐医患关系。

中药消炎膏外敷治疗骨性膝关节炎的临床护理分析

目的:探讨骨性膝关节炎采用中药消炎膏外敷治疗的临床护理方法与效果。方法:80例骨性膝关节炎患者,依据不同药物与护理方法分为对照组与观察组,各40例。对照组采用口服用药治疗,观察组运用中药消炎膏外敷治疗与护理,分析两组的治疗疗效与患者满意度情况。结果:观察组治疗总有效率为97.5%,对照组为80.0%,两组比较差异具有统计学意义(P<0.05);观察组护理满意度为95.0%,对照组为77.5%,两组比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:骨性膝关节炎采用中药消炎膏外敷治疗与护理可以有效的提升治疗疗效与患者满意度,适宜临床广泛开展。

由膨润土合成4A分子筛

以天然膨润土为原料,采用一步碱溶水热法合成4A分子筛.探讨了不同的nNa2O∶nSiO2,nH2O∶nNa2O,nSiO2∶nAl2O3及合成时间与温度等工艺条件对4A分子筛结构与性能的影响.结果表明,当反应物料组成为nNa2O∶nSiO2=2,nH2O∶nNa2O=60和nSiO2∶nAl2O3=1.5时,于90℃反应6 h可以得到质量较好的4A分子筛,其产品晶形规整,晶粒粒径大多数小于2μm,钙离子(CaCO3)交换容量可达293 mg/g.

茶多酚对胡麻粕蛋白表面性质的影响

采用碱溶酸沉法提取胡麻粕中的蛋白质并研究了茶多酚(TP)对此蛋白质表面性质的影响。结果表明:添加TP后胡麻粕蛋白的起泡性及泡沫稳定性有明显的提高,当TP添加量为0.08%,温度为30 ℃,pH为6的条件下起泡度和泡沫失水率分别为65.0%和51.5%,温度和pH值均对TP-胡麻粕蛋白体系的起泡性质有影响;添加TP后胡麻粕蛋白的乳化性质也有所提高,当TP添加量为0.04%,温度为40 ℃,pH值为6的条件下乳化性和乳化稳定性分别为44.5%和39.0%。

提高大学生手机上网控制能力策略研究

随着手机使用逐渐深入大学生的学习生活,大学生手机上网控制力低的问题越来越受到社会重视。针对手机上网使学生注意力分散、学习效率降低、学习成绩下滑等问题,提出通过加强校园文化建设,健全教学管理制度,提升大学生自制力等方式,在学校、教师、学生等多方的共同努力下,充实大学生的学习、生活,以提高大学生手机上网控制能力。

生姜果冻的研制

我国生姜的生产量和消费量都很高,随着人民生活水平的提高与社会经济的发展,拥有保健功能的生姜制品颇受欢迎,目前有关生姜产品的开发还具有很大的潜能。部分姜汁的添加可以使果冻具有丰富的营养价值,提高果冻的档次,增加果冻的品种,同时也是生姜开发利用的新思路。

文化自信的生成要素与发展理路

自信是一种心理学概念,它是在自我评价上的一种积极态度。文化自信,就是在文化方面自我评价上的积极态度。自信的建构是有一定的生成要素的,文化自信的生成要素包括本民族文化在民族历史中取得的成就,与世界各民族文化在比较过程中体现的优势,新时代的发展动力所带来的发展潜力等方面。中国文化自信的生成有根本要素、有具体要素,也有核心要素。历史上中国文化的自信经历了从自信到不自信再到自信的几个阶段。我们看到中国文化的自信正在越来越坚定和壮大。加强对文化的自信,在抵御外在冲击,提高内在实力,实现远大梦想等方面都具有重要的现实意义。

生姜果冻的研制

以生姜为主原料,辅以其他配料研制出生姜果冻,并采用正交试验对生姜果冻加工工艺进行研究,得到生姜果冻优化配方为蔗糖19%,姜汁10%,柠檬酸0.26%,胶凝剂1.2%。该产品营养价值高、感官性状良好、风味独特。

黍糠中木聚糖的提取工艺研究

采用碱提酸沉的方法对黍糠中的木聚糖进行提取,研究碱液浓度、料液比、提取温度、提取时间对木聚糖得率的影响。结果表明,最佳提取条件为温度80℃,NaOH浓度0.20 mol/L,料液比1∶25,提取时间2.5 h。在此条件下,提取得到黍糠中的木聚糖粗品得率可达到11.30%。

豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提取及结构表征

研究了豆渣的预处理条件,采用正交实验设计法确定了蛋白酶水解豆渣制备可溶性蛋白肽的最佳工艺,并对其结构进行表征。结果表明:豆渣在120℃、pH9·0条件下预处理15min,可明显增加可溶性蛋白肽的提取率。先采用碱性蛋白酶在pH9·0、温度55℃条件下作用4h后,再用木瓜蛋白酶在pH7·0下作用4h,可溶性蛋白肽提取率达到了63·03%,氨基酸态氮含量控制在5·15%;傅里叶变换红外光谱分析表明,该可溶性大豆蛋白肽具有蛋白质和多肽的双重特征。

变性葵粕分离蛋白特性的研究

采用盐溶法从变性葵粕中提取分离蛋白,研究其相对分子质量和营养价值。用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)分析可知,所提取的分离蛋白在酰胺Ⅰ带1656.88cm-1处和酰胺Ⅱ带1520.31cm-1处具有强烈吸收,是蛋白质典型的特征吸收峰,推断其二级结构主要以α-螺旋为主;SDS-PAGE电泳图谱分析可知,分离蛋白的相对分子质量主要集中在14～50kDa之间;氨基酸分析发现,葵粕分离蛋白的必需氨基酸(EAA,含胱氨酸和酪氨酸)含量为26.3%,EAAI(必需氨基酸指数)为0.87,营养价值较高,是极具开发潜力的蛋白质资源。