糖盐对大豆浓缩蛋白起泡能力及泡沫稳定性的影响

本文旨在研究盐类(Na2SO4、NaCl、CH3COONa和NaNO2)及糖类(蔗糖和乳糖)对大豆浓缩蛋白起泡能力及泡沫稳定性的影响。实验结果表明,加入蔗糖或乳糖后起泡能力有所降低。在不加糖和加入蔗糖或乳糖的条件下,起泡能力均在Na2SO4质量分数为5%时达到最佳。另外,对于不同的盐来说,随着盐的质量分数的增加,泡沫稳定性均呈上升趋势。

景区依托集聚型农家乐旅游供应链的风险评估

近年来,在国家节假日改革及城市节奏日益加快的影响下,人们对于农家乐旅游的需求不断增多,以企业为主导的联合经营成为农家乐的一种新型发展模式。文中以环景区集聚型农家乐为研究对象,结合传统供应链风险与农家乐的特点从外部环境、市场、供应、信息、合作关系、质量六个方面进行风险识别,建立农家乐旅游供应链的风险指标体系,并基于熵权的可拓模型进行风险评估,为农家乐企业化健康可持续发展提供借鉴。

2021年征文活动力二等奖获奖论文--一种应对货物招标不均衡报价的评审办法的应用分析

不均衡报价是多品种多规格的货物招标项目常见的报价策略。本文介绍了不均衡报价的几种常见方式及其产生的影响,并以某大型国企货物类招标项目为例,对不均衡报价采取惩罚性扣分的评审方法--综合评估法进行了分析。一、前言:所谓不均衡报价,是指在招标过程中投标人为了维持总价在控制目标价内,在一定范围内调整货物清单中各个分项的报价,对采购预期量少或预算低的分项以低于成本报价,对采购预期量多或预算高的分项则以高出常规的价格报价,以保证中标,同时又能在后期结算时获得最大化收益的报价策略。为了寻求利益最大化,投标人往往会在多品种多规格的货物招标项目中采取不均衡报价策略。