谈谈食用着色剂和色素的应用与法规

食用着色剂按其来源和性质,大致可分为合成着色剂和食用天然色素。世界各国都分别根据自己的国情,制订了相应的法规。目前我国食用着色剂和色素在食品加工中的应用,基本上是合成着色剂和天然色素并存。我国卫生部也制订了一系列使用法规。

谈谈在食品加工中选择和应用天然色素

当今世界,食品加工产品结构不断调整,花式品种日新月异,产品制作越来越精美,产品成份更是趋向天然保健、营养安全。

谈天然色素的推广应用与二次技术开发

人们使用的食用色素按其来源和性质,可分为食用合成色素和食用天然色素。食用合成色素多以从石油制品中提取的苯、甲苯、萘等为原料合成,又称煤焦油色素或苯胺色素。30多年来,合成色素在食品的着色加工中,占据着绝对的主导地位。然而,随着科技的进步和食品毒理学的不断发展,人们发现合成色素中有不少品种具有致毒、致癌、致畸的性质,于是各国相继对食用合成色素的使用进行管理,并立例限制甚至禁止使用。英国、日本。