红曲霉次级代谢产物及其在乳制品中的应用研究进展

红曲霉(Monascus spp.)是一类小型丝状真菌,在发酵过程中能够产生红曲色素(Monascus pigments,MPs)、Monacolin K及γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)等有益的次级代谢产物,具有着色、抗癌及抗炎等重要生物活性,因而红曲霉被广泛应用于食品、医药及酿造等行业。但红曲霉会产生具有肾脏毒性的橘霉素,使其应用受到限制。本文系统总结红曲霉次级代谢产物MPs、Monacolin K、GABA与橘霉素的合成途径、生物活性和合成调控,以及红曲霉在乳制品中应用的最新研究进展,旨在为红曲霉乳制品的安全开发提供新的思路。

一株植物乳杆菌的分离鉴定及其对红曲霉产红曲色素的影响

以红腐乳为原料分离到1株乳酸菌菌株BD-1,研究BD-1菌株与BD-1菌株发酵上清液对紫色红曲霉(Monascus purpureus)ATCC 16365菌株产红曲色素(Monascus pigments,MPs)的影响。结果表明:通过革兰氏染色、生理生化和16S rRNA基因测序鉴定该BD-1菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);通过设置0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的BD-1菌株活菌接种量及ATCC 16365菌株培养0、24、48 h后接种BD-1菌株分析发现,相比于对照组,在ATCC 16365菌株培养24 h后加入0.6%BD-1菌株,胞外红曲色素(extracellular Monascus pigments,EMPs)色价及合成促进率显著提高,分别达(6.24±0.05)U/mL与(146.55±7.84)%,胞内红曲色素(intracellular Monascus pigments,IMPs)色价及合成促进率显著提高,分别达(288.14±6.82)U/g与(16.07±0.30)%;此外,相比于对照组,BD-1菌株发酵上清液加入ATCC 16365菌株培养,EMPs色价及合成促进率显著提高,分别达(4.20±0.08)U/mL与(29.85±5.40)%。综上,0.6%BD-1菌株活菌接种量为产MPs的最佳接种量。

Cry毒素杀虫活性分子改造方法研究进展

苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis,Bt)产生的Cry毒素为防治害虫提供了一种宝贵的资源。但昆虫中肠蛋白酶的活化作用在不同的昆虫中对Cry毒素的杀虫活性有限制性。分析了几种不同的策略来增加Cry毒素对靶标昆虫的毒性,包括结构域Ⅲ交换、结构域Ⅱ和结构域Ⅲ的突变以及其他突变。此外,还详细阐述了噬菌体展示技术进行毒素优化的方法,毒素优化能够增加Cry毒素对亲本Cry毒素敏感度较低的害虫的杀虫活性,以期为Cry毒素的分子改造和应用提供参考。

通过家园合作提高大班幼儿的生活自理能力探索

一、问题的提出 “生活自理能力”是指会自己料理生活的能力。如大班孩子午睡前会把自己脱下的衣服折叠整齐，会自己穿衣服、穿鞋子、系鞋带，会叠毛巾被、会叠被子、扫地、擦桌子等。幼儿期是培养生活自理能力形成的关键期，通过自我服务、劳动锻炼，培养孩子的独立性和自信心，是形成幼儿自我服务意识的基础。