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题名顶空固相微萃取气相色谱质谱法测定曲药中的香味成分
被引量:51
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作者
赵东
李扬华
向双全
伍运红
王芳
兰世蓉
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机构
四川宜宾五粮液集团公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第5期92-94,共3页
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文摘
采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大曲中的香味成分[1]。测定条件为:恒温水浴温度75℃,稳定时间4 h,解吸时间2 min。结果表明,该法可定性大曲中的68种挥发和半挥发性成分;用全扫描采集法,有利于收集到更广泛的非杂环类化合物及其他类物质;成品曲药中的很多微量香味成分如乙醇、己酸、己酸乙酯、乙酸、乙酸乙酯等与基础酒中的微量香味成分相似;大曲中的微量成分的含量远远高于其在基础酒中的含量;初步定性分析了大曲中的部分微量成分,主要是以杂环化合物为主的复合香味成分。(孙悟)
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关键词
大曲
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱
香味成分
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Keywords
Daqu
HS-SPME
GC-MS
flavoring components
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高粱蒸煮香气成分的研究
被引量:17
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作者
练顺才
谢正敏
叶华夏
李扬华
王芳
伍运红
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机构
五粮液股份公司技术中心
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第3期40-42,53,共4页
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文摘
用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法收集高粱蒸煮时产生的香气成分,GC-MS大体积进样方式分析,共检出高粱蒸煮时产生的香气成分108种。其中,烃类21种、醛类15种、酮类13种、醇类17种、酸类7种、酯类7种、苯类7种、酚类6种、杂环类15种。单个组分含量较高的有壬醛(8.436%),4-乙烯基愈创木酚(9.026%)和2,3-二氢苯并呋喃(5.506%)等。比较了东北高粱、川南本地高粱和杂交高粱,高粱和其他粮食蒸煮时产生的香气成分的差别。
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关键词
高粱
香气成分
同时蒸馏萃取
固相微萃取
大体积进样
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Keywords
sorghum
flavoring compositions
SDE
SPME
LVI
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分类号
TS261.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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