如何减少分割肉解冻汁液流失

在人民生水活平不断提高、食品扩大对外出口的形势下,如何减少分割肉解冻汁液流失,提高利用率,保持营养性、持水性、良好的色泽和弹性,生产出高质量的产品,是我们食品工作者十分关注的问题。本文就生产中存在的主要问题,发表个人的见解。 一 流通方面 在流通方面,肉制品厂应直接向猪屠宰冷冻加工厂订货,提出质量要求。