豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究

以豆瓣辣酱微生物区系中已分离鉴定的5株优势霉菌M2~M6为试验菌株,通过筛选高产蛋白酶和肽酶菌株,并将之应用于发酵豆醅,对比传统发酵以探索其在缩短周期、促进风味及提高品质等方面的应用可行性。研究表明:M3产蛋白酶活力达到139.49U/mL;M6肽酶活力达1.039mg/dL。采用高酶活菌株进行人工接种菌群强化发酵蚕豆,促熟效果显著,发酵时间缩短至20天(传统周期为60~90天),M3组呈味氨基酸含量达56.63%,M6组为48.03%,而传统优质CK组仅为45.23%,差异显著(P<0.05)。

《文心雕龙》“才性说”研究综述

《文心雕龙》之"才性说"涉及审美主体智能结构方面的问题,如先天禀赋、后天审美实践活动,其内涵包括"才气""才智""才质""才德""才学""才识""才力"等。审美主体的"才性"很大程度上关系着艺术作品的平庸与杰出。上个世纪80年代以来,学界有不少学者对《文心雕龙》"才性说"进行研究,但大多数是从写作学、文学理论、文学创作论出发,从美学视域切入、对其涉及审美智能结构构成方面的思想内容则研究不多。

ICP-MS测定贵州地区大米中Pd、Cd、As元素的含量及安全评估

采用ICP-MS测定贵州大米中Pb、Cd、As含量,分析污染状况及评价安全性。测定结果表明:200个大米样品中Pb、Cd、As超标率分别为0.5%、0%、1%。Pb、Cd、As单因子污染指数P_i>1.0的样品分别为1份、3份、25份。内梅罗综合污染指数Pz=1.14,即1.0Cd>Pb。贵州大米中Pb、Cd、As总体上相对安全,品质良好。

江淹赋作中色调与意蕴研究

江淹绘声绘色的文学追求,是特定时代的文学产物,延续楚辞朗丽哀志,表现出华丽绚烂特征。不论是贬谪他乡的失意牢骚,还是咏物赋,均表现出绮靡伤情,达到了绘声绘色效果。他六岁能诗、十三岁丧父,早年仕途不甚得志,去国怀乡加上亲友离逝,使他的赋作以悲为美、意蕴深沉,衬托出江淹黯然愁伤、零落悲痛的心境。虽然在魏晋南北朝时期还未形成“诗画一体”“诗中有画,画中有诗”等成熟的诗学理论,但江淹赋作丰富多彩的色调反映出的浓丽酷肖的文学造像与悲剧美学特征仍然值得关注。其不仅仅反映出审美意识的变迁,也反映出特定年代的文学审美趣味以及这一时段中国审美意识的嬗变。

意象折叠与庾信萧瑟诗风的生成

庾信是南北朝时由南入北的大文学家,杜甫诗称“庾信平生最萧瑟,暮年诗赋动江关”。由于庾信经历侯景之乱、江陵之变,羁留北朝,暮年诗赋也由早期的绮丽华艳转变为愀怆萧瑟。意象折叠与庾信萧瑟诗风的生成有着直接的关联。庾信通过这种手法,巧妙地表达了自己的身世处境与乡关之思,创作出了优秀的诗赋作品。从意象折叠的维度去透视庾信诗赋的成就与特色,对于庾信研究的推进有重要的启发作用。