贵州传统食品化学性危害的研究现状

贵州省在传统食品的生产上具备一定的优势,部分地区甚至将传统食品的生产作为主要的经济发展支柱。但是,传统食品在生产方面,也存在较多食品安全问题,需要对生产加工过程中的化学污染进行具体分析,减少传统食品中的化学性危害,减少食品安全问题的产生。

鲜食猕猴桃国内外农药最大残留限量标准研究

目前,绝大部分国家和地区都高度重视食品的农药残留问题,并将其作为国际食品贸易的主要技术性贸易壁垒。猕猴桃由于较高的营养保健价值近年来备受关注,农药残留直接影响着中国猕猴桃的国际贸易,为了使从业者掌握国际市场和主要贸易国家和地区猕猴桃农药残留现状,本研究分析比较了中国与国际食品法典委员,世界主要种植与高端消费国家和地区有关猕猴桃农药最大残留限量(MRL)指标,指出中国猕猴桃农药最大残留限量标准制定中存在的不足,并提出相应的对策。借此为中国制定猕猴桃安全限量标准提供有价值的参考,以促进中国猕猴桃产业的发展。

12种杀菌剂对辣椒炭疽病菌的毒力测定

为了筛选出有效防治辣椒炭疽病的药剂,采用菌丝生长速率法测定12种杀菌剂对辣椒炭疽病菌的室内毒力。结果表明,供试杀菌剂对辣椒炭疽病菌丝生长均有不同程度的抑制,其中化学杀菌剂毒力由强到弱依次为多菌灵、氟硅唑、腐霉利、己唑醇、嘧菌酯、溴菌腈、菌核净、噻呋酰胺和嘧霉胺,EC50值分别为0.43、057、1.20、3.27、7.97、11.80、13.96、41.71、105.07 mg·L^-1;生物杀菌剂毒力由强到弱依次为丁子香酚、多抗霉素和中生菌素,EC50值分别为1.84、8.02、20.48 mg·L^-1。研究结果为防治辣椒炭疽病提供了科学指导。

猕猴桃应对高端市场农残技术性贸易壁垒研究——以日本和欧盟为例

世界上大部分国家和地区高度重视食品农产品的农药残留问题,并将其作为主要技术性贸易壁垒。由于较高的营养保健价值和极佳口感,猕猴桃是世界上重要的高端出口水果,我国作为猕猴桃的原产地和种植、产量第一大国,在国际出口市场所占份额较少,制约我国猕猴桃走入高端市场的主要阻力就是农药残留,以日本、欧盟为例,研究猕猴桃高端消费市场农药最大残留限量及管控要求,结合我国产业实际,提出针对性强的应对措施,为提升我国猕猴桃果品质量、安全水平与国际竞争力,扩大在高端出口市场的份额,进而为增加产业效益与利润提供科学指导。

贵州不同地区蓝莓灰霉病菌对5种杀菌剂敏感性测定

为明确不同类型杀菌剂对贵州4个地区蓝莓灰霉病的敏感性,采用菌丝生长速率法进行5种杀菌剂的室内毒力测定。发现不同结构类型杀菌剂对蓝莓灰霉病菌丝生长均有不同程度地抑制作用,测试地区菌株对丁子香酚和氟硅唑相对比较敏感,表现为低抗,二者在测试地区的蓝莓灰霉病上均可作为首选药剂使用;不同地区菌株对腐霉利、嘧菌酯和多菌灵的敏感性差异较大,3种药剂只能在敏感或低抗菌株的地区作为首选,在中抗地区作为轮换药剂谨慎使用。为增强杀菌剂效果、延长使用时间,应根据地区病原抗性、杀菌剂持效期及作用类型科学确定药剂间的合理轮用或混用。

基于新型产学研平台的师徒制职业培养模式研究——以贵州山地特色水果及其制品工程研究中心为例

职业院校教学实践中存在学生创新能力与应用技能不强等现象。以服务地方经济发展为宗旨,将职业院校牵头新型科研平台与师徒制结合,为培养高素质创新型的应用型人才做出有益探索。

镇远陈年道菜的制作工艺及乳酸菌的分离与鉴定

镇远陈年道菜是黔菜中著名的腌菜制品,使用食用盐和棒菜作为原料进行发酵。本文通过对发酵前期样品中乳酸菌进行分离和鉴定,共分离得到2株菌株,通过对菌落形态、微生物个体形态、生化特性的鉴定,所得菌株分别为坚强芽孢杆菌(Bacillus firmus)和凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)。

羊奶果食品研究进展

胡颓子属植物密花胡颓子(Elaeagnus conferta roxb)为多年生常绿植物,广泛分布于中国南部地区,在贵州、云南、广西、福建等地均有分布。密花胡颓子植株根系发达,根部能与微生物形成固氮能力较强的根瘤,植株对环境的适应力也较强,耐旱耐贫瘠,生长迅速,且具有一定的观赏性。

西南地区乳酸菌发酵蔬菜制品进展的研究

我国发酵蔬菜制品历史悠久,可追溯到3000年前。蔬菜在乳酸菌等微生物的作用下,风味等发生变化,以达到长期保存和满足人类口味多样化的需求。我国西南地区,发酵制品种类丰富,历史悠久。本文总结了西南地区乳酸菌发酵蔬菜制品的研究进展,以期对推动西南地区蔬菜发酵制品的发展有所裨益。

果-蚓-草-蜂-禽-畜-沼种养殖模式探索

林下经济是新兴的多领域融合产业,具有投资少、见效快,生态、社会和经济综合效益高等优点。贵州省地少人多,自然生态脆弱,传统农业发展受限,发展特色林下经济势在必行。文章从贵州省生态、林下经济发展现状出发,从基本模式、效益分析、前景与展望等方面对＂果-蚓-草-蜂-禽-畜-沼＂高效循环生态种养殖模式进行阐述,旨在为今后山地特色林下经济提供借鉴和指导。