吉安牛屠宰性能及肉品质测定

试验旨在测定吉安牛的屠宰性能和肉品质,系统评价其肉用潜力。选取育肥后的吉安牛阉牛6头测定其体尺、屠宰性能、产肉性能及肉品质。结果显示:试验牛平均体重332.58 kg、体高112.83 cm、十字部高112.50 cm、体直长118.67 cm、体斜长121.17 cm、胸围181 cm、管围17.33 cm。相关性分析表明,体重与体高、十字部高、体直长、体斜长、头长均存在显著相关(P<0.05)。试验牛平均胴体重188.2 kg、屠宰率56.62%、产肉率43.60%、胴体产肉率77.01%、胴体肉骨比4.35、眼肌面积78.94 cm2。右半胴体分割后高档肉10.81 kg、占比11.48%、后腿肉20.39 kg、占比21.66%,优质肉31.20 kg、占比33.14%。背最长肌熟肉率66.73%,嫩度67.59 N,pH45 min值为5.89;含水分66.96%、脂肪11.57%、蛋白质20.25%、总氨基酸17.73%、必需氨基酸6.97%、必需氨基酸占总氨基酸的39.33%。研究表明,吉安牛屠宰率和高档肉产率较高、肌内脂肪含量高、嫩度好、肉质良好,具有较好的肉用潜力。

“商”竞天择 适者生存

在商业竞争日渐激烈的今天,我们必须直面当前商业特别是商品零售业的严峻形势.一方面,商业结构问题日渐突出.业态雷同、重复建设、社会资源浪费,造成企业的生产成本和日常损耗相当大.一个地区的市场购买率是一个相对现实的数字,如果各商家经营业态相同,经营性质相同,最终的结果是同分一块蛋糕,分到各自手中的利润当然不会多.如何抢占市场,增大市场份额,就成了商家的头等大事.

勇立潮头敢为先——东风汽车公司模具厂改革发展走笔

近年来,东风汽车公司模具厂在市场经济的大潮中,推墙人海,在满足公司内部模具需求的同时,“下海捉鱼”,积极开拓外部市场,不但经受住了市场的考验,而且企业也得到了全方位的提升。一、创新机制、深化改革,提高管理有效性1、2000年上半年。