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螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
被引量:
13
1
作者
丁小梅
何善生
+2 位作者
王力
李健
李桂玲
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第10期86-92,共7页
以螺旋藻粉作为原材料,研究了螺旋藻多糖的最佳提取条件;采用酶动力学的方法,研究螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用效果、类型和机理;通过DPPH自由基法评价其抗氧化能力。研究表明,在提取时间2 h,料液比1∶40,提取温度90℃,pH 8的条件下...
以螺旋藻粉作为原材料,研究了螺旋藻多糖的最佳提取条件;采用酶动力学的方法,研究螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用效果、类型和机理;通过DPPH自由基法评价其抗氧化能力。研究表明,在提取时间2 h,料液比1∶40,提取温度90℃,pH 8的条件下,可获得螺旋藻多糖的最佳提取效果;酶动力学研究结果表明,螺旋藻多糖对酪氨酸酶具有明显的抑制效果,其IC50为1.193 mg/mL,其抑制作用表现为可逆的混合型抑制,其抑制常数KI为0.544 mg/mL;螺旋藻多糖对DPPH自由基表现出较好的清除作用,其IC50为0.463 g/L,其自由基清除能力为同浓度下L-抗坏血酸的83.24%。
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关键词
螺旋藻多糖
酪氨酸酶
抑制
抗氧化
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职称材料
螺旋藻研究进展
被引量:
21
2
作者
何善生
王力
+2 位作者
李健
纪乃茹
苏文金
《食品工业》
北大核心
2017年第12期263-268,共6页
螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品,其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素,另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富,可提高人...
螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品,其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素,另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富,可提高人体免疫力,起到辅助治疗疾病,具有抗癌、抗病毒等作用,是天然的保健食品。目前,关于螺旋藻的研究开发已经引起广泛关注,成为该领域研究的热点。对螺旋藻的生物特性、功能及其应用进行阐述,同时对其在未来的研究开发前景进行了展望,提取螺旋藻多糖、多酚等生物活性物质,其应用于果蔬、水产品的保鲜及抗氧化试验,将是下一步研究的重点,以期为螺旋藻的开发研究提供参考依据。
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关键词
螺旋藻
功能特性
应用
原文传递
螺旋藻中香豆酸的提取及其生物活性研究
被引量:
3
3
作者
何善生
王力
+3 位作者
李健
李桂玲
刘静雯
苏文金
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第8期1-5,共5页
试验选取螺旋藻粉为试验材料,探究了螺旋藻中活性物质香豆酸的最佳提取条件。通过核磁共振分析确定该提取物为香豆酸,化学式为C_9H_8O_3。采用紫外分光光度法和酶动力学的方法研究香豆酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制效果、抑制机理及抑制类型,...
试验选取螺旋藻粉为试验材料,探究了螺旋藻中活性物质香豆酸的最佳提取条件。通过核磁共振分析确定该提取物为香豆酸,化学式为C_9H_8O_3。采用紫外分光光度法和酶动力学的方法研究香豆酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制效果、抑制机理及抑制类型,并检测其对DPPH自由基的清除能力。结果表明:香豆酸最佳提取工艺为:料液比1:20(g/mL),乙醇体积分数65%,浸提时间3 h,溶液pH 6;香豆酸对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用,其IC_(50)为55mmol·L^(-1),对酪氨酸酶的抑制过程是可逆的混合型抑制,抑制常数KI=0.221 1 mg·mL^(-1);香豆酸对DPPH自由基具有较好的清除作用,IC_(50)为0.155 g·L^(-1)。
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关键词
香豆酸
鉴定
酪氨酸酶
抑制剂
抗氧化
原文传递
螺旋藻多糖对鲜切苹果的保鲜效果
被引量:
1
4
作者
魏好程
迟国祥
+3 位作者
何善生
冯倩怡
张红林
王力
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第3期20-26,共7页
以红富士苹果为材料,研究螺旋藻多糖对鲜切苹果酶促褐变中关键酶及相关生理生化指标的影响。结果表明,螺旋藻多糖可显著抑制PPO活性、增强SOD和POD活性,从而减缓鲜切苹果的褐变程度;螺旋藻多糖可使鲜切苹果中总蛋白质、蔗糖、抗坏血酸...
以红富士苹果为材料,研究螺旋藻多糖对鲜切苹果酶促褐变中关键酶及相关生理生化指标的影响。结果表明,螺旋藻多糖可显著抑制PPO活性、增强SOD和POD活性,从而减缓鲜切苹果的褐变程度;螺旋藻多糖可使鲜切苹果中总蛋白质、蔗糖、抗坏血酸、谷胱甘肽含量维持在较高能量水平,为延长贮藏期提供物质基础;螺旋藻多糖还有助于鲜切苹果中总酚的保持,提升鲜切水果抗逆性物质浓度,整体表现出显著综合保鲜效果。试验为螺旋藻多糖在鲜切水果保鲜中的应用提供研究思路和理论基础。
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关键词
螺旋藻多糖
鲜切
苹果
保鲜
原文传递
题名
螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
被引量:
13
1
作者
丁小梅
何善生
王力
李健
李桂玲
机构
集美大学食品与生物工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第10期86-92,共7页
基金
国家自然科学基金项目(21871110)
文摘
以螺旋藻粉作为原材料,研究了螺旋藻多糖的最佳提取条件;采用酶动力学的方法,研究螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用效果、类型和机理;通过DPPH自由基法评价其抗氧化能力。研究表明,在提取时间2 h,料液比1∶40,提取温度90℃,pH 8的条件下,可获得螺旋藻多糖的最佳提取效果;酶动力学研究结果表明,螺旋藻多糖对酪氨酸酶具有明显的抑制效果,其IC50为1.193 mg/mL,其抑制作用表现为可逆的混合型抑制,其抑制常数KI为0.544 mg/mL;螺旋藻多糖对DPPH自由基表现出较好的清除作用,其IC50为0.463 g/L,其自由基清除能力为同浓度下L-抗坏血酸的83.24%。
关键词
螺旋藻多糖
酪氨酸酶
抑制
抗氧化
Keywords
Spirulina polysaccharide
tyrosinase
inhibitory
antioxidant
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
下载PDF
职称材料
题名
螺旋藻研究进展
被引量:
21
2
作者
何善生
王力
李健
纪乃茹
苏文金
机构
集美大学食品与生物工程学院
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第12期263-268,共6页
基金
厦门南方海洋研究中心项目(14GZP088NF02)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610390023)
文摘
螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品,其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素,另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富,可提高人体免疫力,起到辅助治疗疾病,具有抗癌、抗病毒等作用,是天然的保健食品。目前,关于螺旋藻的研究开发已经引起广泛关注,成为该领域研究的热点。对螺旋藻的生物特性、功能及其应用进行阐述,同时对其在未来的研究开发前景进行了展望,提取螺旋藻多糖、多酚等生物活性物质,其应用于果蔬、水产品的保鲜及抗氧化试验,将是下一步研究的重点,以期为螺旋藻的开发研究提供参考依据。
关键词
螺旋藻
功能特性
应用
Keywords
spirulina
functional characteristics
application
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
螺旋藻中香豆酸的提取及其生物活性研究
被引量:
3
3
作者
何善生
王力
李健
李桂玲
刘静雯
苏文金
机构
集美大学食品与生物工程学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2018年第8期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金项目(41576166)
厦门南方海洋研究中心项目(14GZP088NF02)
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610390023)
文摘
试验选取螺旋藻粉为试验材料,探究了螺旋藻中活性物质香豆酸的最佳提取条件。通过核磁共振分析确定该提取物为香豆酸,化学式为C_9H_8O_3。采用紫外分光光度法和酶动力学的方法研究香豆酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制效果、抑制机理及抑制类型,并检测其对DPPH自由基的清除能力。结果表明:香豆酸最佳提取工艺为:料液比1:20(g/mL),乙醇体积分数65%,浸提时间3 h,溶液pH 6;香豆酸对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用,其IC_(50)为55mmol·L^(-1),对酪氨酸酶的抑制过程是可逆的混合型抑制,抑制常数KI=0.221 1 mg·mL^(-1);香豆酸对DPPH自由基具有较好的清除作用,IC_(50)为0.155 g·L^(-1)。
关键词
香豆酸
鉴定
酪氨酸酶
抑制剂
抗氧化
Keywords
coumalic acid
identificate
tyrosinase
inhibitory
antioxidant
分类号
TQ914.2 [化学工程]
原文传递
题名
螺旋藻多糖对鲜切苹果的保鲜效果
被引量:
1
4
作者
魏好程
迟国祥
何善生
冯倩怡
张红林
王力
机构
集美大学食品与生物工程学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第3期20-26,共7页
基金
厦门南方海洋研究中心项目(14GZP088NF02)
福建省自然科学基金项目(2017J01634)
福建省教育厅项目(JA15274)
文摘
以红富士苹果为材料,研究螺旋藻多糖对鲜切苹果酶促褐变中关键酶及相关生理生化指标的影响。结果表明,螺旋藻多糖可显著抑制PPO活性、增强SOD和POD活性,从而减缓鲜切苹果的褐变程度;螺旋藻多糖可使鲜切苹果中总蛋白质、蔗糖、抗坏血酸、谷胱甘肽含量维持在较高能量水平,为延长贮藏期提供物质基础;螺旋藻多糖还有助于鲜切苹果中总酚的保持,提升鲜切水果抗逆性物质浓度,整体表现出显著综合保鲜效果。试验为螺旋藻多糖在鲜切水果保鲜中的应用提供研究思路和理论基础。
关键词
螺旋藻多糖
鲜切
苹果
保鲜
Keywords
Spirulina polysaccharides
fresh-cut
apple
preservation
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
丁小梅
何善生
王力
李健
李桂玲
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
13
下载PDF
职称材料
2
螺旋藻研究进展
何善生
王力
李健
纪乃茹
苏文金
《食品工业》
北大核心
2017
21
原文传递
3
螺旋藻中香豆酸的提取及其生物活性研究
何善生
王力
李健
李桂玲
刘静雯
苏文金
《食品工业》
CAS
北大核心
2018
3
原文传递
4
螺旋藻多糖对鲜切苹果的保鲜效果
魏好程
迟国祥
何善生
冯倩怡
张红林
王力
《食品工业》
CAS
北大核心
2019
1
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