拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究

利用改进的拉伸仪方法研究了不同减筋剂(蛋白酶和焦亚硫酸钠)对半甜韧性饼干面团流变性的影响规律,并对面团拉伸指数与成品饼干物理特性进行了相关性分析。结果表明,能量、最大拉伸阻力与减筋剂的加入量分别呈现线性(蛋白酶)或负指数相关性(焦亚硫酸钠);能量、最大拉伸阻力以及最大阻力延伸比与成品饼干的物理特性(重量、厚度、收缩率及变形率)均具有显著的(p<0.0001)相关性(r>0.8)。另外,1%的加水量变化对面团拉伸特性具有显著影响(p<0.05),表明这种改进的拉伸仪方法能够较为精确的反映面团流变学特性。双因素方差分析表明,1%加水量的变化和减筋剂会对面团拉伸指数以及饼干物理特性产生显著(p<0.05)交互作用影响。

应用大孔吸附树脂吸附分离岗稔总黄酮

采用多种型号大孔吸附树脂对岗稔总黄酮进行吸附分离,筛选最佳树脂,考察其静态吸附曲线、动态吸附曲线和动态洗脱曲线,并考察pH、原液浓度对静态吸附的影响以及洗脱剂浓度对静态洗脱的影响。实验结果表明,HPD-700大孔吸附树脂对岗稔总黄酮具有良好的吸附分离作用。

心理感知视角下高职学生MOOC平台持续性学习行为研究

当前,大规模开放在线课程(MOOC)已成为高职教育质量提升的重要手段,然而,高职学生融入使用MOOC教育平台持续性学习行为较差。本研究融合信息系统持续使用理论和在线教育辍学理论,构建高职学生MOOC平台持续性学习分析模型,采用相关性分析和多元回归分析,剖析高职学生MOOC平台持续性使用意愿的影响因素,针对性提高MOOC平台优化路径,以期提高MOOC平台教育教学功能,改善高职学生持续性学习行为,推进高职教育高质量发展。

低油低糖软欧包创意制作

西式面点具有品种丰富、色彩艳丽、口感松软、香甜诱人的特点,受到了人们普遍的喜爱和追捧,但这些西式面点大都含有过多的油量、糖分和食品添加剂,长期食用容易致人发胖、诱发心脑血管各种疾病,不利于人们的身体健康。相比较而言,软欧包制作工艺相对简单、外酥内软,适合家庭DIY。为了使软欧包的制作更加美观、健康、安全、美味,本文在制作过程中加入了鲜豆渣作为天然的膨化剂,使软欧包色泽更诱人,还增加了膳食纤维;使用天然蜂蜜取代了白砂糖,在改善口感的同时,更适合三高患者和糖尿病人食用;最后通过实验确定豆渣和蜂蜜的最优比例,在不浪费原料的同时,使制作出的软欧包更加健康、更加美味、更富创意。

信息技术背景下劳动教育融入西式面点课程的研究--以广州市从化区职业技术学校为例

近几年,国家加大对劳动教育的重视,注重培养学生的劳动素养,而信息化教学已经成为现代化教育的发展方向。本研究旨在通过探索在信息技术背景下将劳动教育融入西式面点课程中,并开展有效的西式面点课程劳动教育评价体系,让学生在有趣的课堂环境中形成正确的劳动价值观从而提高劳动素养和劳动技能。

食物多样化对中职学生健康的影响

2016年我国出台新《中国居民膳食指南(2016)》,本文通过解读新膳食指南中食物多样化的具体要求,分析食物多样化对中职学生健康的影响,对中职学生的餐桌上如何实现食物多样化提出建议,为中职学生合理膳食及食品营养教育提供依据。