酶解花生蛋白在面条加工中的应用

以脱脂花生蛋白粉为原料,用乙醇溶液浸制备花生浓缩蛋白,制得的花生浓缩蛋白再经菠萝蛋白酶解,得到的浓缩酶解蛋白与小麦粉混合,并添加一定比例的谷氨酰胺转移酶,通过正交试验及感官评定确定最佳的工艺条件。结果表明:浓缩酶解花生蛋白添加比例为8%时,谷氨酰胺转移酶量为900U/kg时,面条质感最好。添加酶解后花生浓缩蛋白能有效改善面条品质,提高其营养价值。

走过一顶桥,那里有木心

"风啊、水啊,一顶桥。"这是木心临终前看着美术馆设计图说的一句话。如今这句话悬挂在木心美术馆面对正门的墙上。2015年11月15日,乌镇木心美术馆举行了开馆典礼。翌日。正式对外开放。木心的100余件画作和50份手稿展陈在这个临水而建的像几个"盒子"一样的美术馆里。开馆典礼当日下午天空放晴。夜里却刮起了风、下起了雨。木心诗有云:"你再不来,我要下雪了。"初冬的乌镇。雪未来。桂花香。木心的老友、新朋,都来到了他从未进过的这个美术馆。木心有言:"如欲相见,我在各种悲喜交集处。"乌镇木心美术馆的建成。便是这句话的完美归结。

“荒岛音乐会”:听得见的城市

小众音乐正流行，它证明了人们文化消费习惯正在改变，独立音乐的粉丝们有了更多的自主权。