酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究

以霞多丽、贵人香干白葡萄酒及赤霞珠干红葡萄酒为试样,考察了酵母多糖产品Mp60对干白葡萄酒酒石稳定性(冷稳定性)和对干红葡萄酒下胶后蛋白稳定性(热稳定性)及口感的影响。结果表明,干白葡萄酒在经过一段时间的冷冻处理后,向其中添加30 mg/L^50 mg/L的Mp60可有效提高干白葡萄酒的酒石稳定性、使其达到冷稳试验测试要求。而向下胶后的干红葡萄酒中添加40 mg/L的Mp60可有效提高酒的蛋白稳定性,并显著改善酒的口感。

鱼胶在干红葡萄酒中的下胶效果研究

[目的]了解国产东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒中的下胶效果。[方法]以2011年烟台产区赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿特干红原酒为试样,首先以透光率、澄清度及热稳定性为依据确定鱼胶在干红葡萄酒中适宜的下胶浓度,然后再与明胶、蛋清、皂土进行下胶效果的综合比较。[结果]东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒中使用浓度在40～60 mg/L时可获得令人满意的澄清效果,下胶综合效果可与蛋清相近,优于明胶和皂土。[结论]研究为国产东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒下胶中的应用提供了参考。

新型玫瑰香红葡萄醋工艺研究

此研究以玫瑰香葡萄为原料,采用CO2浸渍工艺酿造新型玫瑰香红葡萄醋,根据CO2浸渍过程中葡萄压榨汁的色度、2-苯乙醇及丹宁含量的变化,确定了CO2浸渍的最佳时间为5天。以传统工艺为对照,对新工艺和传统工艺红葡萄醋的主要理化指标及感官指标进行了测定和评价。结果表明:新工艺玫瑰香红葡萄醋不仅色泽鲜艳、果香怡人,而且由于其丹宁含量大幅降低,还具有传统红葡萄醋所不具备的口感柔和的特点。

花生豆豉复合调味品工艺研究

以胶东大花生为试验原料，研究了花生豆豉的制作工艺，并以花生豆豉、辣椒油、味精、蔗糖为原辅料，配制了一种花生豆豉复合调味品。结果表明：当固定米曲霉曲精接种量0．3％、曲料拌盐量14％、40℃恒温发酵的条件下，经23～25天发酵即可获得色泽、适口感（软硬度）及滋味俱佳的花生豆豉；花生豆豉复合调味品的最佳配方为：花生豆豉100 g、辣椒油6 g、味精0．4 g、蔗糖1 g。

脓毒症大鼠肿瘤坏死因子-a、内皮素-1、核因子kB表达与心肌损伤及药物影响的研究

目的探讨米力农注射液对脓毒症大鼠心肌损伤的保护作用及其可能机制.方法 SD雄性大鼠45只,按随机数字分为对照组、假手术组、模型组及米力农小剂量组、大剂量组.采用盲肠结扎穿孔术(CLP)建立脓毒症模型,24 h后取动脉血及左室心肌,检测血清心肌肌钙蛋白I(cTn)I、心肌同工酶CK-MB,心肌组织匀浆上清液肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、核因子κB(NF-κB)及内皮素-1(ET-1)水平,观察心肌组织病理学改变.结果模型组血清cTnI、CK-MB及心肌TNF-α、ET-1、NF-κB水平较正常对照组明显升高;[cTnI(μg/L)]:(19.425±0.637)比(1.015±0.210);[CK-MB(μg/L)]:(4970.50±562.56)比(423.67±21.92);[TNF-α(pg/L)]:(956.70±72.61)比(239.63±37.21),[ET-1(pg/L)]:(786.92±126.30)比(175.12±28.35),[NF-kB(μg/mL)]:(53.96±11.29)比(11.84±2.95);均P<0.01.米力农小剂量组血清cTnI,CK-MB及TNF-α,ET-I、NF-kB水平与模型组比较差异无统计学意义;[cTnI(ug/L)]:(15.572±0.398)比(19.425±0.637);[CK-MB(μg/L)]:(4698.52±501.52)比(4970.50±562.56);[TNF-α(pg/L)]:(912.50±96.67)比(956.70±72.61);[ET-1(pg/L)]:(716.52±63.71)比(786.92±126.30),[NF-kB(μg/mL)]:(47.39±12.35)比(53.96±11.29);均P>0.05.米力农大剂量组血清cTnI、CK-MB及心肌TNF-α、ET-1、NF-kB较模型组明显降低,[cTnI(μg/L)]:(3.520±0.267)比(19.425±0.637);[CK-MB(μg/L)]:(3920.00±516.49)比(4 970.50±562.56);[TNF-α(pg/L)]:(442.53±75.67)比(956.70±72.61);[ET-1(pg/L)]:(279.42±37.59)比(786.92±126.30),[NF-κB(μg/mL)]:(21.18±8.19)比(53.96±11.29);均P<0.01.结论大剂量米力农对脓毒症心肌损伤具有保护作用,其机制可能通过抑制心肌TNF-α、ET-1、NF-κB的表达而实现;小剂量米力农对脓毒症心肌损伤无保护作用.

气辅成型工艺参数交互作用对气指缺陷的影响

采用正交实验方法和数值模拟方法对气辅成型制品“气指”缺陷进行了研究。研究了熔体温度与气体注射延迟时间、熔体温度与气体注射压力及气体注射延迟时间与气体注射压力三对工艺参数的交互作用对气辅成型制品“气指”缺陷的影响关系。结果表明:熔体温度与气体注射延迟时间的交互作用对“气指”影响较为严重,其它两对工艺参数对“气指”的影响较小。较长的延迟时间可以减轻气指的程度,但延时过长会造成气体无法穿透或穿透不足等问题,因此选择合适的熔体温度和气体延时组合尤为重要。

原生质体融合构建葡萄酒降酸酵母的研究

对葡萄酒酵母1450(Chxs、Ampr)和酒酒球菌SD-2a(Chxr、Amps)的原生质体制备方法进行了研究,并采用PEG和Ca2+促融的方法进行了两菌株的跨界原生质体融合。利用放线菌酮+氨苄青霉素对融合子进行初筛,再经发酵试验复筛,从117株融合子中筛选出1株在酒精发酵的同时降解苹果酸能力强的融合子F-20,在连续传代10次后,其遗传性状稳定。融合子F-20的酒精发酵能力接近葡萄酒酵母1450,同时能够降解66%左右的苹果酸。

基因重组酵母在葡萄酒酿造中的应用前景

基因重组技术是菌种改良的重要手段。就基因重组酵母在葡萄酒酸度调解、增香、抗氧化及果胶分解方面的潜在应用价值及近年来相关研究成果进行了概述。

D101大孔吸附树脂纯化葵花籽粕绿原酸研究

该实验研究D101大孔吸附树脂反相柱层析纯化绿原酸工艺;通过实验确定最佳条件为:洗脱剂为20%乙醇、洗脱剂用量为5 BV、上样量为1.5 BV、洗脱流速为2 ml/min;在此条件下,绿原酸产品纯度由原70.10%提高至90.41%,得率为64.23%。

葵花籽粕绿原酸分离纯化及其抗氧化性研究

采用逆流萃取工艺,用乙酸乙酯对酸沉后的绿原酸进行分离纯化,其纯度由原来的16.92%提高到77.18%,得率为31.06%。通过测定绿原酸对DPPH·的清除能力和对Fe^(3+)的还原能力,研究了绿原酸的抗氧化性。结果表明,绿原酸对DPPH·有较强的清除能力,对Fe^(3+)具有较强的还原能力,表现出了较强的抗氧化性。

乳酸菌在生湿面条保鲜的研究

生湿面条含水量高,在保藏过程中特别是在夏季容易腐败变质。乳酸菌作为益生菌在食品防腐方面具有巨大的潜力,从乳酸菌发酵液中开发生物防腐剂具有重要意义。基于此,筛选出一株乳酸菌,将发酵上清液喷洒在生湿面条上开展保鲜试验,能延长生湿面条的保质期,为进一步研究乳酸菌生物防腐剂提供材料。

项目化教学在烘焙食品生产工艺课程中的探索

本文介绍了烘焙食品生产工艺课程项目化教学改革中几点经验。

高职“油脂精炼与深加工技术”课程教学改革研究

针对"油脂精炼与深加工技术"课程教学中存在的问题,从开发工学结合的教材、分阶段开展校外实习、加强校内外实习基地建设及创新教学方法等方面进行了改革,取得了良好的效果。

《接骨师之女》中的中国文化

《接骨师之女》是谭恩美最具自传性的一部作品。该小说中渗透着深厚的中国文化渊源,通过汉字、封建迷信、节日文化以及婚姻习俗等中国文化在小说中的呈现,谭恩美成功地颠覆了西方人眼中的中国形象。

高职院校食品专业校企合作运行机制的几点建议

校企合作模式的人才培养模式，对培养合格的高级技能型食品专业人才具有重要意义。针对高职食品专业校企合作存在的主要问题，并提出校企合作运行机制的有关建议。

做好五年一贯制高职班主任工作的心得

随着高等职业教育规模的不断扩大,学生管理工作正面临着越来越多的挑战。做好五年一贯制高职学生的班主任工作,关键在于创新学生管理工作,探索合理的应对之策。本文根据班主任工作的实际,总结出了一套五年制高职学生管理工作的新经验。

“英语产出中式化”之“词汇输入”层面溯因

英语语言产出的"量"目前产接严重失衡,其"质"也不容乐观。语言产出直接受制于词汇输入,作为英语语言产出形式之一——"中式英语"也必然与"词汇输入"层面的因素相关。通过分析总结各种"中式英语"现象,追究词汇输入阶段存在的问题,从而从语言学习的源头入手分析词汇输入对语言产出的"质"(即产出地道与否)的影响,并提出可操作性对策。

氨甲环酸的局部应用对减少腰椎后路融合术术后出血量效果及安全性研究

目的评估氨甲环酸切口内局部应用对减少腰椎后路融合术术后出血量的有效性及安全性。方法回顾2015年1月~2017年2月81例因退行性腰椎管狭窄初次行腰椎后路单节段及双节段融合手术的患者。根据术中是否使用氨甲环酸分为氨甲环酸组(A组)39例,对照组(B组)42例,所有患者均行腰椎后路椎弓根螺钉固定、椎间盘切除植骨融合术,A组术毕后切口内注射氨甲环酸注射液(100 m L:1 g),B组不使用,术后夹闭引流管2 h。比较术后24小时及总引流量,观察下肢深静脉血栓形成、肺栓塞发病率。结果两组在年龄、性别、腰椎融合节段数、术前血液学、手术时间以及术中失血量无统计学差异(P>0.05),但是A组术后引流量明显低于B组,结果具有统计学意义(P<0.05)。两组均无并发下肢深静脉血栓形成及肺栓塞的病例。结论术毕切口局部应用氨甲环酸可显著减少腰椎后路融合术后失血量,且不增加肺栓塞及下肢深静脉血栓形成的风险。

高海拔输电线路高清可视化管理系统的设计

本论文以目前行业中高海拔地区输电线路视频可视化管理出现的各类问题展开讨论,总结出每项难题背后的关键点,并提出有针对性的解决方案和集成思路,本文作者已通过多次技术创新和实验,确保本文中提到的各项技术细节具有实操性。研究通过采用双电源智能切换、OPGW光纤与WIFI混合组网数据传输技术、H.264视频压缩处理技术等方面的技术,研制具有一体化、低功耗的可视化监控装置,重点实现对重冰区、无信号覆盖区、无人烟及巡视难度大高海拔区域线路的覆冰状况、线路走廊环境状况、气象状况进行实时视频监控。因此研究示范点计划选在海拔4000米、年覆冰厚度为30CM、冬季巡线难度极大的重冰区域线路上,切实解决线路维护人员对这些重冰区、高海拔区、冬季无法正常巡线等恶劣区域线路的覆冰状况,对现场实时全方位掌控。通过本次研究的探索与试点应用,可为我国高海拔地区的重度覆冰恶劣环境下,电力设备的可视化监控给出参考思路,为该类系统的应用推广提供非常实用的设计蓝本。

全膝置换术假体周围骨量丢失的研究进展

全膝关节置换术(total knee arthroplasty,TKA)是膝关节相关疾病终末期的主要治疗方法。因此,膝关节假体是否松动已成为决定膝关节置换术后成败的决定性因素,假体周围骨量损失则成为重要的评价依据。此外,骨量丢失通常发生在膝关节置换术的早期,并且与假体的设计、手术技术、骨负荷状况以及功能锻炼有高度的相关性。尽管假体设计和手术技术不断进步,但TKA目前仍存在假体松动的高风险。本文对全膝关节置换术后应力传递机制、颗粒、炎症、假体周围骨量损失评估、假体置入完成后修复标准等方面做一综述,以期为临床上假体松动的预防提供参考。