白酒生产企业污水治理的现状及措施——白酒生产企业GB 27631-2011解读

2012年1月1日白酒企业污水排放开始实施新标准。新标准代号为GB 27631-2011。新标准与旧标准相比,即有新增也有调整。

瓶装白酒贮存变化规律及其应用探讨

通过一系列试验和数据分析,得出瓶装白酒不宜长时间贮存,因贮存过程中酒质易发生变化;要求生产过程中增加质量控制点。

一种简单快速检测冰乙酸含量的方法

依据酸碱中和反应原理及密度经验值 ,求出的冰乙酸百分含量 ,误差小 ,完全可达到常规检测要求 ,使用该法易操作 ,简单快捷。

酿酒废水处理过程常出现问题及控制措施

针对酿酒废水处理过程遇到的各种异常情况,如管道堵塞、污泥膨胀、污泥上浮、泡沫等问题进行了介绍,并分别阐述了出现以上异常情况的原因,提出了针对以上4种异常情况的预防及控制措施,解决了污水处理中的异常问题,保证了污水排放水质。

MJ-1多微曲在浓香型白酒安全度夏生产中的应用

为了解决浓香型白酒安全度夏问题,深入探讨窖内发酵正常规律。本研究采用强化发酵的方法 ,将多种有益微生物组合成多微曲。实验表明,用多微曲调节酒醅发酵,在压排167 d的情况下,平均出酒率达31.73%,优质率达47.9%,己酸乙酯含量达352.2 mg/100 mL,比对照池平均提高3.65%、14.5%、144.53 mg/100 mL,多微曲较好地解决了安全度夏问题。

人工窖泥冬季培养工艺研究

冬季在培养房内制作人工窖泥,可保证窖泥培养温度达到己酸菌生长繁殖所需的最适环境,解决了窖泥不能在冬季培养的问题,拓宽了北方地区生产浓香型优质白酒的思路。实践证明,此法培养的人工窖泥应用效果明显,可使新窖老熟提前1～2排,有效保证优质窖泥的生产和应用,为生产浓香型优质白酒打下良好的基础。

杜康复合香酿酒堆积与发酵过程中酒醅理化变化趋势研究

为了明确杜康复合香型白酒的酿造机制,本研究探索了该工艺中堆积工艺的微生物变化、堆积酒醅的理化指标变化及入池后酒醅的理化指标变化。研究表明,堆积过程是酿造体系中细菌和酵母富集和增长的过程,也是霉菌逐步消亡的过程;在堆积过程中,通过消耗淀粉、增加糖分和酒精成分;入池发酵分析表明,上层酒醅各项指标变化幅度都大于下层酒醅。总体研究说明了堆积工序是为复合香酿造体系预培养酿造功能微生物、提供风味前体物质和调整酿造体系发酵环境的过程。

28%(V/V)杜康酒储存条件探讨试验

28 % (V/V)低度白酒在储存过程中 ,受到外界影响变化较大 ,通过多种条件下的对比试验 ,总结得出 ,生产 2 8% (V/V)低度白酒时 ,应高度重视密封储存 。

关于酒精生产中增加氮元素抑制杂醇油生成的探讨

杂醇油含量的大小是影响酒精质量的重要因素之一 ,为了提高酒精质量 ,对酒精生产中抑制杂醇油的生成进行探讨 ,通过添加不同量的氮元素 (脲素 )进行实验 ,找出醪液中最佳脲素加入量 ,有效促使酵母菌体的生成 ,并阻止或延缓氨基酸的分解 ,抑制杂醇油的生成。