臭氧脱色技术在制糖工业中的应用研究进展

臭氧(O3)作为一种强氧化剂已被广泛应用于各行各业中,它在制糖工业中的应用也早就受到了人们的关注。在搜集和整理相关资料的基础上,介绍了臭氧脱色的机理,着重对臭氧脱色技术在制糖工业中的应用研究进展做了较为全面的综述,为今后的研究以及实践提供了参考。并对臭氧脱色技术应用于制糖工业中存在的问题以及未来的发展趋势进行了讨论。

羧甲基壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征

为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、氯乙酸(CA)为改性剂,采用微波辐射技术制备羧甲基壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,使用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(1H-NMR)分析产物性能及表征结构。结果表明,在mNa OH∶mCTS=5∶1,微波功率600W,辐射时间12min,mCA∶mCTS=6∶1条件下,所制备的羧甲基壳聚糖为N,O-羧甲基壳聚糖,水溶性得到改善、对蔗汁中带电胶体的吸附范围及电中和性能有所增加;其对蔗汁澄清的脱色率和纯度差分别达50.45%和1.63%,通过对比亚硫酸法澄清工艺的实际生产数据,认为羧甲基壳聚糖可以取代SO2作为糖用澄清剂应用于蔗汁澄清过程。

精制糖生产过程的超滤脱色工艺研究

采用卷式超滤膜对精制糖生产过程的滤汁进行超滤脱色处理,考察了回收率、超滤压力、滤汁锤度等因素对脱色提纯效果的影响,通过正交试验优化脱色工艺,在滤汁锤度50°Bx、回收率70%、超滤压力2.3 MPa的条件下,脱色率、纯度差、膜通量的平均值分别为60.12%,1.09%,5.46L/h·m2。结果表明:适合的卷式超滤膜对滤汁具有良好的脱色提纯效果,为探索滤汁脱色新工艺提供依据。

《制糖工业分析》课程诊断与改进的实践与探索

课程诊断与改进,须确立课程建设目标、课程标准体系和构建课程运行的"8字螺旋"内控工作循环系统,建立课程教学质量的自我保障运行机制,不断提高课程建设水平和教学质量。本文介绍《制糖工业分析》课程诊断与改进的一些做法及取得的成效,为相关专业的课程诊改提供参考。

高职制糖生产技术与管理专业人才培养模式的探索与实践

围绕高等职业教育人才培养和结合行业发展需要,确定高职制糖生产技术与管理专业人才培养目标,建立"工学结合"的新模式,构建新的课程体系,培养了一批德、智、体、美等方面全面发展的高技能人才,获得用人单位的好评。

甘蔗制糖过程蔗汁中酚类物质含量变化及控制的研究进展

本文系统介绍了甘蔗中酚类物质的种类、分布及致色的主要原因,综述了甘蔗制糖过程酚类含量变化的研究进展以及控制蔗汁中酚类致色的研究进展。

改进亚硫酸法澄清工艺的新方法

本文介绍了采用超效射流低温气浮提净技术对混合汁进行提纯处理,在缩短糖汁停留时间,减少蔗糖损失,提高糖汁质量等方面效果明显,有利于提高糖厂的产品质量和经济效益。

融入5M1E分析法提升高职生自主学习能力的探讨

本文阐述以"5M1E"课程质量评估方法有效提升高职食品加工技术(制糖技术)专业学生的学习兴趣与自主学习能力,保证教学质量的教学实践。在抗击新冠肺炎疫情期间,广西工业职业技术学院食品加工技术(制糖技术)专业的教师借助特色专业实训基地的建设成果,及时调整教学策略,通过网络授课方式和"5M1E"方法保证专业课程教学质量,引导学生自主学习,获得较好的教学效果。

《甘蔗制糖工业分析》高职精品课程建设的实践

总结和探讨了《甘蔗制糖工业分析》精品课程的建设思路和建设过程。实践表明,精品课程的建设提高了教学质量和人才培养质量,对制糖专业教学改革、课程体系建设有较大的促进作用。

季铵化壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征

为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)为改性剂,采用微波辐射技术制备季铵化壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(1H-NMR)分析产物性能及表征结构。结果表明,在微波功率400 kW、辐射时间15 min、mCTA∶mCTS=6∶1、mNaOH∶mCTS=1∶1条件下,制备的季铵化壳聚糖为2-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖,对蔗汁澄清的脱色率和纯度差分别达61.58%和2.05%,并通过对比亚硫酸法澄清工艺的实际生产数据和经济核算,认为季铵化壳聚糖可以取代SO2作为糖用澄清剂应用于蔗汁澄清过程。

壳聚糖及其衍生物在糖汁澄清过程中的研究进展

文章介绍了壳聚糖的性质、改性方法及澄清特性,综述了壳聚糖、壳聚糖复合物、壳聚糖衍生物作为糖用澄清剂在糖汁澄清过程中的研究进展,并对各类壳聚糖澄清剂的应用效果进行了评价。

纳米氧化银的制备及应用研究进展

纳米氧化银,具有小尺寸效应、表面效应、广谱强抑菌性、光催化性、强氧化性、强吸光性等特性,使其在医疗、化工、电子、传感等领域应用广泛。本文对纳米氧化银在国内外的研究及应用现状进行了阐述,并针对纳米氧化银的发展方向及其在食品包装材料中的应用趋势提出建议。

白砂糖SO_2残留量影响因素的灰色关联度分析

应用灰色系统理论关联度分析方法,对影响白砂糖SO2残留量的7个因素进行了研究,得到了诸因素对白砂糖SO2残留量的关联序,结果与生产实际基本一致。

甲壳素及其衍生物在食品工业清净的应用综述

甲壳素是一种天然高分子有机物,在自然界中含量仅次于纤维素,是一种前景非常好的可再生资源。详细综述目前甲壳素及其衍生物在食品工业中作为澄清剂的开发利用。

改性超细煤渣粉体用于亚法澄清的探索

本文探索了改性超细煤渣粉体作为亚硫酸法糖厂澄清助剂的可能性,并对其澄清效果进行了探索。研究结果表明,在一定条件下改性超细煤渣能够吸附更多的胶体和色素,有效地降低清汁色值,提高清汁质量。

用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究

通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究,分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH,筛选出较好的强制离心沉降条件。在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下,正交实验结果表明,低温沉降的条件为:预灰pH7.3,蔗汁温度为35℃,絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min(离心力为2319.7 g),离心时间180 s,拟合曲线方程为:y=-233.0ln(x)+694.5,R2=0.993。

喷雾干燥法制备蔗汁桂圆固体饮料的研究

以蔗汁、桂圆为原料,麦芽糊精为辅料,在喷雾干燥条件下,制备蔗汁桂圆固体饮料。通过单因素试验和响应面法优化,以集粉率、水分含量为考核指标,确定喷雾干燥蔗汁桂圆固体饮料的最佳工艺条件。试验结果表明,蔗汁与桂圆浓缩液的体积比为2∶1,麦芽糊精添加量为40%,在入料流量为3 m L/min、进风温度167℃、出风温度65℃的条件下进行喷雾干燥,所得蔗汁桂圆固体饮料品质最佳,溶解速度快,香甜可口,具有蔗汁、桂圆特有的风味。研究可为蔗汁、桂圆的进一步深加工利用提供依据。

关于高职特色专业建设的思考——以制糖生产技术与管理专业为例

以制糖生产技术与管理特色专业建设为例,提出特色专业建设是高职院校提升竞争力的基础,是提升高职教育教学质量的关键,是高等教育大众化新形势下的必然选择,因此,应从四方面加强高职教育管理,推进特色专业建设。

植物精油在食品行业中的应用

植物精油是一种天然活性物质,具有良好的抑菌性和抗氧化活性,被广泛应用在食品、医疗、化妆品等行业中。文章介绍了植物精油的性质、提取方法,重点阐述了植物精油在食品行业中的应用,主要包括其作为果蔬、肉制品、水产品等的保鲜剂及食品风味助剂,最后对植物精油在食品行业中的应用进行了展望。

超声波技术在制糖工业中的应用与研究进展

在收集整理相关资料和开展实地调研的基础上,介绍了超声波的工作原理,着重对近年来超声波技术在制糖工业中的应用与研究进展作了较为全面的综述。并对超声波技术应用于制糖工业存在的问题以及今后的发展趋势进行了讨论。