以18S rDNA序列鉴定一株产纤维素酶真菌

采用18S rDNA序列分析和形态鉴定对一株具有较高纤维素酶活性的真菌HY12进行了鉴定。18S rDNA序列分析表明,菌株HY15与木霉属多株菌的18S rDNA的同源性均在99.0%以上,而与其中的绿色木霉(Trichoderma viride)同源性达到100.0%。从构建的系统进化树中可以看出,HY12与Trichoderma viride共同构成一个分支,并与哈茨木霉(Trichoderma harzianum)聚成一大枝。该菌形态鉴定与绿色木霉比较接近,因此初步确定菌株HY12为绿色木霉菌。

混合菌种发酵生产酱油的研究进展

采用混合菌种制曲技术生产酱油是对传统制曲模式的一种变革,混合菌种发酵可以提高酱油原料全氮利用率、氨基酸生产率以及成品质量。该文对混合菌种发酵生产酱油的必要性、特点以及影响因素进行了综述。