高职预防医学专业健康教育与健康促进课程质量分析及提升路径探讨

选取高职预防医学专业2020级实习生和2021级在校生进行问卷调查,采用描述性统计和卡方检验进行数据分析,了解高职预防医学专业健康教育与健康促进课程教学现状,为课程教学改革提供参考。研究表明,高职预防医学专业学生对健康教育与健康促进实用技能需求高,课程设置和考核都要注重技能培养,教师可以通过创新实践教学模式、积极组织学生参与社会服务活动来加强学生实践技能,同时提高其专业认同感,激发其学习兴趣,不断深化课程改革、优化教学效果。

新形势下高职高专预防医学人才培养模式探索

新冠肺炎疫情促使我国进一步提升公共卫生体系建设水平。体系建设的核心是人才队伍建设,预防医学专业是高职高专层次的一个新专业,是完善公共卫生体系人才梯队的要求,对提高基层公共卫生机构的专业水平具有重要意义。在分析高职高专预防医学办学现状基础上,分析存在的学情复杂、培养模式不清、课程不系统等典型问题,结合新形势下卫生体制改革的要求,从改革人才培养模式、完善课程体系、推动三教改革方面促进人才培养质量的提升。

咖啡及其制品中三种糠醛类物质分析

目的 同位素内标-气相色谱质谱法检测咖啡及其制品中三种糠醛类化合物浓度,为食品安全提供基础数据。方法 样本前处理后,选择离子监测模式测定糠醛类物质,并加标进行方法验证。统计分析糠醛类物质在不同类样本中及同类样本中的含量差异。结果 线性范围0.042 0~19.7 mg/L,r>0.999 5,方法检出限和方法定量限分别为0.2~1.2 mg/L和0.6~3.6 mg/L,加标回收率89.5%~105%,RSD为3.1%~12.5%。咖啡饮料(液体)中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛含量均小于咖啡固体饮料,差异有统计学意义(Z=-4.799、-3.961、-4.766,P<0.01);咖啡饮料(液体)、咖啡固体饮料中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛含量之间差异均有统计学意义(H=9.967、44.126,P<0.01)。三类咖啡固体饮料中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛含量差异均有统计学意义(H=24.014、24.159、18.717,P<0.01);速溶/即溶咖啡饮料、速溶咖啡中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛含量差异均有统计学意义(H=41.645、8.346,P<0.05)。结论 咖啡及其制品中普遍存在糠醛类物质,且含量较高,特别是5-羟甲基糠醛,可通过降低咖啡及其制品中的5-羟甲基糠醛含量,控制咖啡及其制品的摄入,降低食品安全风险。

福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成及其营养评价

目的分析福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成,评价营养价值。方法依据国家标准方法分析福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成,进行相关分析、非参数检验和聚类分析法等统计分析,并用不饱和指数、致动脉粥样硬化指数、血栓形成指数对小吃的脂肪酸营养价值进行评价。结果各小吃粗脂肪和总脂肪酸含量范围分别为0.11~26.35 g/100 g和0.08~17.85 g/100 g,两者呈正相关(r=0.915,P<0.01),非煎炸的食品中,禽畜肉类粗脂肪和总脂肪酸均大于海产品(P<0.05)。饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)以棕榈酸(21.80%~34.00%)、硬脂酸(7.72%~21.45%)为主,不饱和脂肪酸以油酸(5.38%~41.17%)、亚油酸(2.99%~23.54%)为主。鱼面中的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)含量(0.71%),炸鱼卷、鱼滑、鱼面中的二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量(0.41%、2.12%和1.59%)远高于其他小吃。多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)/SFA比值为0.10~0.69,PUFA/SFA比值>0.4的小吃有8种。n-3 PUFA/n-6 PUFA比值为0.01~0.75,n-6 PUFA/n-3 PUFA的比值为1.33~74.31。鱼滑和鱼面的n-6 PUFA/n-3 PUFA比值(1.33和2.13)符合英国卫生部门的规定理想比值,扁食的n-6 PUFA/n-3 PUFA比值(6.36)符合联合国粮食与农业组织推荐比值。SFA∶单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)∶PUFA的比值为0.8∶1.0∶0.5~2.4∶1.0∶0.2,其中肉粽、燕丝、炝肉、板鸭和海蛎煎(1.2∶1.0∶0.5、0.8∶1.0∶0.6、1.0∶1.0∶0.7、0.8∶1.0∶0.5和1.1∶1.0∶0.5)的接近于1∶1∶1。15种小吃不饱和指数为48.37~90.67,致动脉粥样硬化指数为0.40~1.44,血栓形成指数为0.97~2.32。系统聚类分析,距离尺度为9时,小吃分为三大类,分别为鱼面、鱼滑和其他,鱼面是高EPA、DHA型,鱼滑是高DHA型。结论15种小吃粗脂肪和总脂肪酸含量范围较广,与原料及烹饪方式密切相关。海产品中鱼滑和鱼面,畜肉中燕丝和炝肉食品营养和健康价值高。

某校直饮机和开水机水质卫生状况及影响因素研究

目的调查高校直饮机和开水机水质的卫生状况及影响因素,为科学饮水提供依据。方法2021年12月至2022年4月,采集某高校直饮机和开水机水样,按国家标准测定部分一般化学性指标、毒理指标和微生物指标,现场调查饮水设备卫生,并进行统计分析。结果本次共调查饮水设备43台,采集水样41份。所有水样的部分感官性状和一般化学指标、毒理指标等均符合GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》限量;直饮机水样中砷(As)和铅(Pb)含量均<开水机;温水样菌落总数超标率34.6%(9/26),铜绿假单胞菌检出率30.7%(8/26);直饮机温水样铜绿假单胞菌检出率高于开水机温水样(χ^(2)=11.556,P<0.05);尚未发现周围环境因素对水样微生物检出率与超标率的影响。结论直饮机可提高饮水品质,但饮水设备温水口微生物污染,特别是铜绿假单胞菌的污染值得关注,应加大师生对直饮水科学饮用的科普宣传,尽量取开水饮用,以保证饮水安全。