L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究

在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为65反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组。L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当。这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用。本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据。

豆制品质量安全管理与控制的系统结构分析与优化

为了避免或减轻豆制品质量安全事件对人们经济和身心健康的影响。建立了豆制品质量安全管理与控制系统优化目标，提出减少豆制品质量安全事故及损失的备选方案；建立豆制品质量安全管理与控制备选方案问卷调查表，通过问卷调查研究各备选方案的重要性；根据问卷调查结果，对各备选方案进行一一对比打分；并采用层次分析法获得了减少豆制品质量安全事故及其损失的优先方案为“建立企业集中生产制，加强安全信息管理与交流，完善监管机构设置于管理体制”。据此提出消除或减少豆制品质量安全事故及损失的相关建议。