益生菌Lactobacillus plantarum P8与Streptococcus thermophilus混合发酵对发酵乳品质的影响

将益生菌Lactobacillus plantarum P8以不同接种比例分别与Streptococcus thermophilus ND03、ND05和ND07复配发酵牛乳,并以S.ther-mophilus单菌发酵为对照。于0 h、发酵结束(pH=4.5)及4℃冷藏24 h,分别测定发酵乳样品的发酵时间,及pH值、黏度、脱水收缩率和活菌数并进行感官鉴评。结果表明,L.plantarum P8与S.thermophilus ND03复配,发酵时间显著高于其他组,各组样品黏度和脱水收缩率差异不显著;L.plantarum P8与S.thermophilus ND05分别以5×106mL-1接种1∶1复配时,样品中L.plantarum P8的活菌数为5.26×107mL-1,酸度适宜,无乳清析出,有良好的黏度,产品风味较好,将该组合应用于发酵乳生产,较可行。

饲喂益生菌Lactobacillus casei Zhang对高脂日粮大鼠肝脏脂质代谢的作用

【目的】研究不同剂量益生菌L.casei Zhang(2.0×1010CFU/d、2.0×109CFU/d和2.0×108CFU/d)及其发酵乳饮料(2.0×108CFU/mL/d)对高胆固醇血症大鼠肝脏脂质的治疗作用。【方法】采用高脂饲料诱导高脂血症,采用相应试剂盒测定肝脏总胆固醇水平(TC)和甘油三酯(TG)水平、粪便总胆汁酸水平与胆固醇水平以及血清载脂蛋白ApoAⅠ与ApoB水平。【结果】益生菌各剂量组和发酵饮料组与高脂模型组相比,肝脏总胆固醇水平(TC)和甘油三酯(TG)水平均显著降低(P<0.05或P<0.01)。各试验组均可显著增加高血脂大鼠粪便总胆汁酸水平和血清载脂蛋白ApoAⅠ水平以及显著降低血清载脂蛋白ApoB水平(P<0.01),但对粪便胆固醇水平影响不明显(P>0.05)。【结论】益生菌L.casei Zhang主要通过增加总胆汁酸的排出和调节载脂蛋白水平来改善高血脂大鼠肝脏脂质水平。

益生菌对雌激素代谢及相关疾病的影响

近年来,因雌激素代谢紊乱引起的女性健康问题受到国内外学者的广泛关注。有研究发现肠道微生物及其多样性对女性雌激素代谢及其代谢产物有重要影响,而经过益生菌干预后可改善肠道菌群结构,促进有益菌生长,进而改善机体雌激素代谢。此外,益生菌能够调节有机体内血液循环及内分泌循环系统,从而改善因雌激素代谢紊乱而诱发的一系列疾病。本文对国内外益生菌与雌激素相关疾病的研究现状进行综述,并列举了益生菌对改善雌激素代谢紊乱在临床治疗中的应用,为雌激素代谢紊乱及相关疾病的防治提供一定参考。

基于单片机技术的小型水电站集中监测系统的设计方案剖析

本文就目前小水电站存在运行管理落后、自动化程度低等问题,提出了采用集中监测的解决思路。根据集中监测系统的功能提出了设计方案。并对每个模块进行了设计思路的分析,希望通过这些剖析能够对读者提供参考。

具有潜在益生特性发酵乳杆菌的筛选

发酵乳杆菌作为益生菌早已被应用。本文对150株发酵乳杆菌进行耐酸性、模拟胃肠液转运、抑菌特性、凝集特性和疏水特性试验,做体外筛选。结果表明,菌株IMAU70161和IMAU70013经pH2.5模拟胃液转pH8.0模拟肠液试验后,存活数量显著高于其它菌株(P<0.05),并且对目标致病菌均有广谱抗性。经20℃培养20h,菌株IMAU70161的凝集率显著高于IMAU70013(P<0.05),IMAU70013的表面疏水率【(70.06±2.02)%】高于IMAU70161【(58.89±1.37)%】(P<0.05)。发酵乳杆菌IMAU70161和IMAU70013可作为潜在益生菌进行研究。

单分子实时测序技术提高了传统发酵乳制品酸马奶中细菌的检测灵敏度

酸马奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的细菌多样性.本研究利用单分子实时测序技术系统分析了酸马奶样品的细菌多样性.结果表明,单分子实时测序技术可以大大提高细菌多样性检测的准确性和灵敏度,特别是低丰度菌群.使用这种方法检测到的物种数量是基于二代测序技术分析方法的3倍左右.有趣的是,除了常见的乳酸菌种类之外,还可检测到乳酸菌稀有物种,例如Lactobacillus parabuchneri、Lactobacillus parakefiri和Leuconostoc citreum,以及其他低丰度非发酵型物种.这项研究拓展了对于酸马奶菌群的认识,同时提出了一种工业生产过程中细菌污染检测的新方法.