超声波辅助酶法提取小麦麸皮中阿魏酸的工艺研究

以小麦麸皮为原料,研究了在超声波辅助条件下利用木聚糖酶酶解小麦麸皮制备阿魏酸的最佳工艺条件。结果表明,通过正交试验确定超声波辅助酶法提取阿魏酸的最佳工艺参数为:超声功率150 W、超声时间20 min、酶解时间45 min、料液比1∶10、酶解pH5.0、加酶量1.2%、酶解温度50℃,在此反应条件下的阿魏酸的提取率为94.48%。

小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用

小麦麸皮是小麦加工中的副产物,含具有生理活性的膳食纤维、低聚糖和酶等成分。大豆皮是大豆制油厂的加工副产品,其富含纤维素、半纤维素和果胶类物质,是人类膳食纤维的理想来源,同时也可从中提取过氧化物酶;大豆皮经高温处理后,得到的豆皮碳可作为油脂精炼过程中应用价值较高的吸附剂等。综述了小麦麸皮和大豆皮的用途,以及提取其内容物的方法。

冻藏时间对小麦湿面筋蛋白结构和热性能的影响

采用荧光分光光度计、Zeta电位及激光粒度分析仪、扫描电子显微镜（SEM）和差式扫描量热仪（DSC）分别研究了小麦湿面筋蛋白在-18℃下冻藏0~120 d的结构和热性能.结果表明：随着冻藏时间的延长,小麦面筋蛋白的表面疏水性和粒径增加;小麦面筋蛋白中巯基含量增加且二硫键含量减少;小麦面筋蛋白的网络结构遭到破坏,其纤维表面结构变得粗糙且不均匀;小麦面筋蛋白的变性转变温度（Td）和变性焓（ΔH）呈现先降后升趋势.

Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究

采用Protamex复合蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽.以抑菌率为指标,以大肠杆菌为目标菌,考察了反应温度、pH、水解时间、底物质量分数、加酶量等因素对抗菌肽生成的影响,在单因素分析的基础上通过正交试验得出小麦面筋蛋白抗菌肽的最佳水解工艺条件:温度55℃、pH9.0、加酶量200 mg/g、底物质量分数2.0%,在此条件下得到的抗菌肽对大肠杆菌的抑菌率为7.2%.抑菌试验结果表明:抗菌肽对金黄色葡萄球菌、黑曲霉和黄曲霉都有一定的抑菌效果,其中,对黑曲霉的抑菌作用最强,抑菌率达到12.4%.

“古羌音”和“庙会祭祀”与西北花儿述论

产生花儿的西北,亘古是多民族交汇之地。古羌人曾长久游牧于西北一带,在乐器及演唱风格等方面对西北花儿产生了部分影响。而中原汉族的庙会祭祀,与西北花儿依附的寺庙文化有明显的渊源关系。因此,西北花儿的多元格局,是古代西北地区历史和文化多元的反映。

小麦蛋白酶解物的分离及其体外抗菌作用的研究

采用碱性蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备抗菌肽,再依次采用超滤处理、Sephadex G-25凝胶层析和反相高效液相色谱,从小麦面筋蛋白酶解产物中分离抗菌肽,并研究其体外抑菌作用。结果表明,经过超滤处理后,相对分子量在5 kDa以下的酶解物抑菌活性较好,随后其经过SephadexG-25凝胶层析得到4种组分,抑菌试验表明,其中相对分子量为2 036 Da的峰Ⅱ组分的抑菌效果最好,对大肠杆菌的抑菌率为20.6%,对金黄色葡萄球菌的抑菌率为20.1%。峰Ⅱ组分经过反相高效液相色谱鉴定,得到4个多肽组分。

河南沈丘回族文狮子舞的发展演变

河南沈丘文狮舞,创建于元代,精髓源于汉唐时期的五方狮子舞。历经700多年,蕴含着深远的文化内涵,其舞姿和乐器是完美的中西合璧,充分彰显了西域文化与中原文化的交融和回族人民的艺术造诣。

回族民间刺绣中的回族妇女情感祈愿研究分析

本文在田野调研和文献阅读的基础上,分析了回族民间艺术——刺绣中的女性情感伦理表达。在日常的回族刺绣作品中,回族刺绣是回族妇女意识形态和情感伦理的艺术表达,是对周围社会环境的感知,它承载着回族妇女在社会背景下的各种情感诉求,包括社会的、经济的、家庭的、艺术的,它是回族女性在社会环境圈囿中内心心理和情感的扩展和延伸。

回族村落中的媒、内婚制与族群再造机制的研究和解析——基于永宁纳家户的田野作业

社会存在着一定结构,并限制着人的行为,人们遵从社会结构规则的同时,又通过一系列实践活动能动地创造着社会结构,二者循环往复。纳家户回族的管媒行动—内婚制—族群再造链接成一个关系系统,形成纳家户内群社会的运行结构。初级群体的世俗和宗教权威对回族内婚制的限定和禁忌,形成文化价值场域,规导媒人操纵着婚姻,反过来,媒人无形中又受文化价值的操纵,在操纵与被操纵中,媒人把族群文化限禁自由交往的男女单性个体牵线撮合组成新家庭,弥合了婚姻机制的残缺。新家庭的合成,为内群社会注入新的血液和基因,从而完成了族群的再生产和再造机制。

民族地区农村社会保障和民生改善调查研究——以宁夏平罗、贺兰、华西村民意调查为个案

本文以宁夏平罗县、贺兰县、银川近郊华西村民意调查为个案,采用聚类分析、ELES计量经济学模型,运用定量研究与定性分析相结合的方式,对新农村建设背景下的宁夏农村社会养老保险实施情况、影响因素进行了综合评价。在实地调研的基础上,提出了构建我国农村社会保障制度的模式,除中央统一规定外,还应以民族自治地方(自治区)为单位制定全区相对统一的制度框架、管理模式和保障标准,探索具有中国特色的社会保障体系,为建立与民族地区经济发展水平相适应的社会保障体系提供借鉴。

无花果多糖提取的研究进展

无花果是药食同源食物,具有较高的营养价值和药用价值。无花果多糖是无花果叶和无花果果实中的活性成分,具有抗肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫力、抗菌消炎等功效。总结了国内外近年来关于无花果多糖提取的研究进展,旨在为提高无花果多糖提取率、降低提取成本和规模化生产、为无花果的综合开发利用提供参考。

民间信仰与现代村际空间链接的人类学考察——以隆德县北联池庙会为个案

对于存在于民间的宗教信仰,学术界持不同的观点,一种认为它不是宗教,因为民间信仰杂乱,与迷信、巫术紧紧相连;一种则认为它是民间的一种宗教,因为它与宗教有很形似的功能。带着对民间信仰神秘感的探索,假期参与观察了隆德县每年一次的大型庙会——北联池庙会,发现民间信仰与村际空间存在着经济、精神、文化、政治、娱乐等诸多的空间链接关系,民间宗教在现代社会仍然有很大的存在意义和价值。

高职院校食品类专业“校企协同、四位一体”岗位实习教学模式的探索与实践

产业是职业教育专业发展的沃土,建立在山东半岛海洋食品产业上的是海洋食品健康专业群,是依托区域优势产业设置的特色专业。岗位实习是职业教育高素质技术技能复合人才培养的一重要环节,也是深化校企合作、推动高等职业教育发展的试验田,起到非常重要的作用。然而,目前职业教育中岗位实习存在着一系列问题,如何破局将影响职业教育高质量发展。本课题将对“校企协同、四位一体”岗位实习教学模式的进行可初步探索与实践,力求找到高职院校高质量发力点。

基于顶石课程理论下“岗位实习”课程的构建与实践

对食品类专业“顶石课程”体系进行教学设计,重点探讨了岗位实习、毕业设计的教学内容、教学活动设计,并对实施“顶石课程”成效进行了剖析,促进学生对所学专业知识和技能进行有效整合,提升学生综合职业素养,以达到人才培养目标。

生物技术降解海带岩藻聚糖硫酸酯分子研究现状

天然海带硫酸多糖分子量很大,不易被人体吸收利用,而低分子量海带岩藻聚糖硫酸酯具有多种生物活性。生物酶或微生物作为一种生命活性物质,对生物大分子降解选择性好、副产物少,为降解海带多糖提供了有效技术手段。分析了国内外利用生物酶或微生物降解多糖的技术现状和可行性,并对生物降解海带硫酸多糖前景进行了探讨。

海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究

对海带加工下脚料中多糖的酶解提取工艺和化学稳定性进行研究。在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解辅助提取的工艺参数进行优化,得出4种酶解因素对海带加工下脚料中多糖提取量影响顺序依次为:复合酶添加量>pH>酶解时间>温度。最优工艺条件为:液料比40∶1(mL/g),酶解时间135 min,酶解温度55℃,酶解液pH 6.0,复合酶添加量2.0%。在该条件下,制得的海带多糖提取量为149.662 g/kg。化学稳定性试验表明,海带多糖提取物在高温和酸性环境下,具有良好的化学稳定性,对碱性环境稳定性较差,是一种化学稳定性较好的天然活性多糖。

功能性海带面包生产工艺的研究

该研究将海带进行处理后添加到面包中,通过对生产工艺进行研究,以期得到功能性的海带面包。以面包感官评价得分为考察指标,考察高压蒸煮温度、蒸煮时间、海带粒径3个因素对面包品质的影响,确定海带最佳预处理工艺条件为:高压蒸煮温度125℃、蒸煮时间20 min、海带粉碎粒度40目<φ<60目;采用正交试验分析法,确定海带面包的最佳生产配方为:食盐添加量为1.5%、海带粉添加量为8%、酵母添加量为2.0%、改良剂添加量为0.8%。此条件下,海带面包的体积膨松,组织气孔细密,口感柔软,具有海带清香味。

有机相脂肪酶催化合成阿魏酸葡萄糖酯的工艺研究

研究在有机相中固定化脂肪酶催化阿魏酸葡萄糖酯的反应条件。以阿魏酸转化率为考察指标,以丁酮为反应溶剂,分别对反应时间、反应温度、酶浓度、酸糖摩尔比、底物浓度、酶p H等条件进行了探索,优化后的反应条件为反应时间32 h、反应温度65℃、酶浓度20 g/L、酸糖摩尔比1∶1、底物浓度0.1 mol/L、p H为7.0,在此条件下阿魏酸转化率为30.82%。

“焙烤食品加工技术”理实一体项目化教学改革的探索与思考

"焙烤食品加工技术"是一门实践能力要求较高的课程。在创新创业教学理念指导下,对实践教学模式、课程考核方式进行改革与探索。通过实践教学改革,打破了以教室为场所、教师为中心的传统教学模式,将课堂主阵地建立在实训车间,形成"教、学、做、售"一体的教学模式,并探索了以产品为导向的过程化考核模式。实践证明,将理实一体化教学和以产品为导向的过程考核方式运用于"焙烤食品加工技术"课程中,不仅激发了学生的学习兴趣,而且使学生的创新意识和实践能力得到显著提高,教学效果明显提高。

微波提取滩枣总黄酮工艺研究

研究利用微波辅助提取陕北滩枣中总黄酮的最佳条件。考察微波功率、微波提取时间、加水量以及浸提剂pH等因素对陕北滩枣总黄酮得率的影响,并在单因素试验的基础上进行正交试验。最佳工艺条件为微波功率900W、微波提取时间100 s、加水量22mL/g、浸提剂pH为9.0、总黄酮得率为3.02%。微波辅助提取陕北滩枣总黄酮耗时短、效率高,对红枣的深开发利用有指导性意义。