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不同干燥方式对牡丹花外观和成分保留的影响
被引量:
3
1
作者
陈莹
何艾婧
+3 位作者
古丽菲热·伊力哈木
黄铁
王洪新
娄在祥
《食品工业》
北大核心
2017年第8期122-125,共4页
为研究牡丹花的干燥方法,使牡丹花产业链不受季节的限制,试验采用热风、真空干燥的方法,对牡丹鲜花进行干燥,建立干燥动力学曲线,并进行感官评价,比较选出最优干燥条件;同时研究两种干燥方法对牡丹花活性成分保留率的影响。结果表明,热...
为研究牡丹花的干燥方法,使牡丹花产业链不受季节的限制,试验采用热风、真空干燥的方法,对牡丹鲜花进行干燥,建立干燥动力学曲线,并进行感官评价,比较选出最优干燥条件;同时研究两种干燥方法对牡丹花活性成分保留率的影响。结果表明,热风干燥最佳温度为60℃,干燥时间为7 h;真空干燥最佳温度为70℃,干燥时间需要70 min。对两种干燥方式干燥后的牡丹花品质进行感官评定后发现,真空干燥优于热风干燥。两种干燥方法对槲皮素、柚皮素、芦丁、没食子酸和维生素C五种成分保留率的影响不同,真空干燥对牡丹花中芦丁和槲皮素的保留程度较佳,而热风干燥对柚皮素的保留率较高。研究结果有望为牡丹花的干燥和工业化生产提供一定的理论依据。
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关键词
牡丹花
干燥方式
热风
真空
成分保留率
原文传递
题名
不同干燥方式对牡丹花外观和成分保留的影响
被引量:
3
1
作者
陈莹
何艾婧
古丽菲热·伊力哈木
黄铁
王洪新
娄在祥
机构
江南大学食品学院
出处
《食品工业》
北大核心
2017年第8期122-125,共4页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610295052)
文摘
为研究牡丹花的干燥方法,使牡丹花产业链不受季节的限制,试验采用热风、真空干燥的方法,对牡丹鲜花进行干燥,建立干燥动力学曲线,并进行感官评价,比较选出最优干燥条件;同时研究两种干燥方法对牡丹花活性成分保留率的影响。结果表明,热风干燥最佳温度为60℃,干燥时间为7 h;真空干燥最佳温度为70℃,干燥时间需要70 min。对两种干燥方式干燥后的牡丹花品质进行感官评定后发现,真空干燥优于热风干燥。两种干燥方法对槲皮素、柚皮素、芦丁、没食子酸和维生素C五种成分保留率的影响不同,真空干燥对牡丹花中芦丁和槲皮素的保留程度较佳,而热风干燥对柚皮素的保留率较高。研究结果有望为牡丹花的干燥和工业化生产提供一定的理论依据。
关键词
牡丹花
干燥方式
热风
真空
成分保留率
Keywords
peony
drying method
hot-blast air
vacuum
retention rate of component
分类号
TQ914.1 [化学工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干燥方式对牡丹花外观和成分保留的影响
陈莹
何艾婧
古丽菲热·伊力哈木
黄铁
王洪新
娄在祥
《食品工业》
北大核心
2017
3
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