婴幼儿配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的定量测定方法

建立了HPLC法定量测定婴幼儿配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法。采用银离子色谱柱正相色谱进行分离,以二氯甲烷、丙酮为流动相,进行梯度洗脱。在优化条件下,1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯在12.5~400.0μg/m L范围内线性关系良好(r>0.999)。方法的低、中、高三个水平的加标回收率在91.1%~105.1%之间,相对标准偏差在3.6%~4.5%,检出限(S/N=3)为2mg/100g。方法的日内精密度为3.6%,日间精密度为6.7%。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,可用于婴幼儿配方奶粉中的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的定量测定。

干酪生产中微生物分布与溯源分析的研究

为进行干酪生产中NSLAB等微生物溯源体系的研究,2013年间,笔者对北京市两家干酪生产厂家的环境和生产设备,如料斗车、干酪槽、浸酶池、灌装间墙壁、切刀、压榨机、包装机和盐渍机等进行了大量采样分析和调查,并对采集样品中分离出的目的菌株进行了生理生化鉴定及分析。研究结果表明,干酪生产环境中的主要微生物有枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、微球菌和马克斯克鲁维酵母等。在此基础上,研究者对各种来源样品中的微生物利用16S rRNA分子生物学技术建立了目的菌株来源系统发育树,以此来进行基因序列比对分析,确定了干酪生产中多种微生物的主要来源,为建立干酪生产中NSLAB溯源体系提供了条件。

高效液相色谱-串联质谱法测定奶粉中的壬基酚

研究利用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS／MS）快速准确测定婴幼儿配方奶粉中壬基酚。奶粉样品经水溶解后，乙腈提取所含的壬基酚，饱和氯化钠分离乙腈；以0．1％氨水溶液和乙腈作为流动相，以电喷雾离子源在负离子多反应监测模式进行上清液的测定。方法的检出限为0．76ng／mL，在1-400ng／mL范围内线性关系良好，相关系数为0．9997，方法回收率为84．3％-114．5％，RSD为4．78%-7．23％。方法快速、灵敏度高，适用于奶粉中壬基酚的测定。

针对河北省红小豆弱光处理的必要性研究

基于河北省第三季度实际天气情况,晴天占比不足40%,因此通过弱光胁迫研究红小豆光合生理性能显得尤为重要。

电子鼻技术建立酵母菌发酵乳风味指纹图谱的研究

利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测,并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性,结合其质构特征,建立酵母菌发酵乳风味指纹图谱。结果表明:利用PCA和LDA分析了不同发酵时间的发酵乳的气味特性,快速区分酸乳与酵母菌发酵乳的不同风味特征,区分效果良好。酵母菌发酵乳质构特性参数有显著变化,硬度和稠度在发酵4 h和后熟24、36、48 h以及14 d时差异显著,而黏结性和黏度指数除个别时间外,两者之间差异均显著,并结合电子鼻的检测八卦图谱建立了酵母菌发酵乳风味随时间变化的风味指纹图谱。

UPLC-MS/MS法快速测定婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱

建立UPLC-MS/MS法快速测定婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱含量的方法。采用CORTECS HILIC色谱柱(3.0 mm×100 mm, 2.7μm)进行分离,以甲醇-0.1%甲酸溶液(体积比20︰80)为流动相,柱温25℃,进样量2μL,流速0.3 mL/min,质谱离子源为电喷雾(ESI)离子源,正离子扫描模式,扫描方式为多反应监测(MRM),定量离子m/z162.2→103.1。在优化条件下,样品在5 min内完成分析, L-肉碱在10~1 000 mg/L范围内线性关系良好(r=0.999 3)。方法的低、中、高3个水平(本底值的0.5, 1.0和2.0倍)加标回收率为82.43%~96.91%,相对标准偏差(n=5)为1.46%~5.65%,检出限(S/N=3)和定量限(S/N=10)分别为0.000 1 mg/kg和0.001 mg/kg。该方法操作简便、灵敏度高、重复性好,可用于婴幼儿配方奶粉中的L-肉碱的测定。