鳗骨油的提取和分析

鳗骨油的提取和分析佘纲哲，余杰，陈美珍（汕头大学）烤鳗是我国重要的出口创汇商品，在烤鳗生产过程中，副产品鳗骨的数量占活鳗的６－７％。其油脂含量约２３％，本文称之为鳗骨油。它含有丰富的ＥＰＡ（Ａ１１ｃｉｓ５．８．１１．１７．－ｅｉｃｓａｐｅｎｔａｅｎｏ...

鳗骨油的提取和分析

本文报道利用烤鳗加工副产品——鳗骨，提取富含ＤＨＡ和ＥＰＡ的鳗骨油的方法，并对鳗骨油的理化指标及ＦＡ组成进行了分析。

ω-6/ω-3搭配型复合鱼油的研制及其氧化安定性初探

将鱼油、小麦胚芽油按一定比例配合,使其ω-6与ω-3型多烯酸比例平衡,并通过添加抗氧化增效剂,提高其氧化安定性。

鳗骨油微胶囊技术的研究

本文选用复凝聚法制备鳗骨油微胶囊，通过采用调整原料配比、预脱水及封孔处理等改进措施，提高产品得率及稳定性。产品含油５０－６０％，释放独特，应用十分广泛、方便、安全。

绿豆的化学与利用

绿豆的蛋白质含量高达23％～33％,淀粉含量51.9％～53.7％,可做粮食,饲料、蔬菜和医药、食品等工业原料。本文较系统地介绍绿豆的化学组成和利用研究的进展,以供有关部门参考。

浅谈糖脂的开发和利用

简述糖脂的分类、结构及其应用研究的一些情况 ,并介绍从菜籽“油脚”中提取分离MGDG和DGDG的方法。

稻米化学成分与米加工食品的种类和品质

稻米有很多特点:从消耗量而言,是一种消耗频率高的大众商品;从营养保健来看,大米不含胆固醇、钠和脂类含量也低;从饮食传统来说,全世界食用米的人群比食用其他谷物为多。因此,有关大米的讯息特别是米成分与加工食品的种类特性的关系等问题更值得关注。

植酸在一些食品工业中的应用

对植酸制备方法进行了改进，使产品质量有很大提高，浓度可达85％以上．并初步应用于油脂抗氧化、海藻口服液除砷和海螃蟹罐头保色等试验，均有明显的效果。

一些谷物脂类的开发利用

本文简要地介绍了脂肪酸、大豆磷脂、谷物甾醇的一些生理功能与功能性油脂等,脂类开发的迫切性与实用性。

自动生产线生产馒头工艺及其对原料品质要求的初步研究

本文报道自动生产线生产馒头的工艺流程,并着重讨论手工操作和自动生产线生产馒头工艺对原料品质的要求.结果表明:面粉中面筋的含量,在一定范围内与馒头体积呈线性关系.

野生石芽茶营养成分与药用成分的分析

对广西野生石芽茶中的营养成分及其药用成分进行了系统分析检测。结果表明,该茶叶含有丰富的氨基酸、维生素和无机元素等营养成分,且其药用成分总黄酮的含量为28.4％,明显高于其它茶叶。

烤鳗加工废料鳗骨的综合利用

测定了烤鳗加工废弃物鳗骨的成分,系统研究了以鳗骨为原料提取鳗骨油,经盐形成法和尿素包合法制取鱼油多不饱和脂肪酸,喷雾干燥法制备鳗油微胶囊的工艺条件。结果表明,该工艺简便易行,鳗骨油提取完全率达76％以上;纯化后鳗骨油脂肪酸中EPA、DHA含量由7.4％提高至45％以上,总回收率为64％,微胶囊制品中PUFA含量达26.2％左右,其抗氧化稳定性远高于未经包囊的混合物。

油脂喷雾干燥微胶囊化的研究

粉末油脂，在改变油脂的物理形态，改善水溶性和分散性．增强氧化稳定性等方面具有重要作用。采用复凝聚法先将油脂微胶囊化，然后喷雾干燥制备粉末油脂。制取了氧化稳定性良好含50％－60％的粉末鱼油以及流动性良好合85％－95％的粉末芝麻油。

超临界萃取法提取海带多不饱和脂肪酸的研究

对以海带 (Laminariajaponica)为原料 ,采用超临界CO2 萃取技术提取海藻多不饱和脂肪酸的可行性进行了研究 .结果表明 ,当CO2 流量 2 .5～ 3.5L/h、萃取压力2 5MPa、萃取温度 30℃、萃取时间 3h、原料粒度 4 0～ 6 0目、分离压力 5MPa和分离温度35℃时最利于海带脂质的提取 ,此萃取条件可使海带总脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量达到 6 7.2 % .

亮叶杨桐黄酮提取物抗瘤活性及其对小鼠p53基因表达活性的影响

本文从亮叶杨桐中分离提取出黄酮类生物活性物质,对进行小鼠体内抗肿瘤试验和小鼠S-180肿瘤细胞中p53基因表达抑制实验。研究结果表明,亮叶杨桐中总黄酮含量达28.4％,黄酮提取物在剂量50mg·kg^(-1)时对小鼠肉瘤S-180的抑瘤率为64.0％,对艾氏腹水癌(EAC)Ⅰ小鼠的生命延长率为51.2％,有显著的抗肿瘤作用,并且药效与用药量有关。同时发现,黄酮类提取物的抗肿瘤活性优于化疗药物呋喃氟尿嘧啶(Ftorafur)。RT-PCR实验结果表明,在剂量500mg·kg^(-1)时,黄酮类提取物可以明显抑制小鼠S-180肿瘤细胞中突变型p53基因的转录活性,其抑制程度和呋喃氟尿嘧啶相同。

超临界CO_2萃取法提取海带多不饱和脂肪酸的研究

以海带为原料 ,采用超临界CO2 萃取法进行海藻多不饱和脂肪酸提取的研究。结果表明 ,当CO2 流量为 2 5～ 3 5L h时 ,萃取压力 2 5MPa、萃取温度 30℃、萃取时间 3h、原料粒度 40～ 6 0目、分离压力 5MPa、分离温度 35℃最利于海带脂质的提取 ,此超临界CO2 萃取条件可使海带总脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量达到 6 7 2 %。

南海海域数种海藻总脂质及脂肪酸含量的比较

研究南海海域盛产的四种褐藻 (海带、裙带菜、昆布和亨氏马尾藻 )、三种红藻 (紫菜、沙菜和江蓠 )及来自南海三个不同海区 (南沙、惠来和南澳 )亨氏马尾藻的总脂质及脂肪酸含量干重 ,并重点比较其多不饱和脂肪酸的含量。结果表明 ,供试褐藻类海藻总脂质含量 ω在 1.81～ 6 .11之间 ,红藻类海藻的总脂质含量 ω在 1.4 4 %～ 3.96 %之间 ;紫菜中含有 7.548mg/g(干重 ,下同 )的亚油酸 (C18∶ 2 ) ;海带含丰富 C18∶ 1,达 5.592 mg/g;花生四烯酸 (C2 0∶ 4 )在裙带菜中含量为 1.6 0 6 mg/g;在供试藻种中 ,昆布的 EPA(C2 0∶ 5)和 DHA(C2 2∶ 6)含量最高 ,测定值为 6 0 8μg/g和 6 89μg/g。

车前子水提取条件的探讨及冲剂的制备

探讨以水作溶剂对车前子进行提取的条件。通过正交实验方法确定车前子的水提取最佳 条件：提取时间 ３０ ｍｉｎ，加水比 １０： １，提取温度 １００℃；同时试验了不同粉碎度及提取方式对提取 率的影响，并开发研制出车前子冲剂。