粗老茶杀青叶去涩保绿研究

对粗老茶杀青叶去涩保绿研究结果表明，杀青叶急冷处理后粉碎有利于保持绿色。在粉碎过程中，添加一定量食用蛋白质，可降低苦涩味物质浸出率；添加一定量的天然色素稳定剂可起保绿增绿效果；添加酸性抗氧化剂和酸度调节剂，对保持绿色的稳定也有良好影响。

食用农产品企业实行质量可追溯体系的决策行为分析

食品企业实施质量可追溯体系的动因来自于企业自身的动力和利益相关者的压力。影响企业实施质量可追溯体系决策的主要因素是市场因素、管制因素和企业自身的因素,成本收益原理决定了企业存在一个最佳的可追溯体系投入水平。当质量可追溯体系对食品安全的需求增加带来的收益提高等于增加资源投入以实施可追溯体系带来的成本的增加时,企业获得的利润最大,提供最适的质量可追溯体系水平。

食品安全 光明在行动——光明食品集团食品安全警示月活动纪实

“民以食为天，食以安为先”。随着食品安全形势的日趋严峻，消费者对食品安全热切关注，作为国企“食品航母”和沿海都市型垦区的光明食品集团，始终把这一经营理念作为神圣的企业使命与常态的企业行为。2011年，集团党政班子决定将每年四月作为“光明食品集团食品安全警示月”。今年4月1日，警示月活动正式拉开帷幕，同时也为6月中旬开展的“全国食品安全宣传周”唱响了前奏曲。

叶绿素测定方法及叶绿素破坏程度的评估

叶绿素常作为绿茶品质重要指标之一。长期以来,茶叶中叶绿素的测定采用Arnon法,由于Arnon法研磨和去渣两个工序操作麻烦,工作量大,给大量样品测定带来较大困难,故J·D·Hiscox等提出DMSO法。DMSO法虽解决了Arnon法的烦琐,但DMSO粘性大,气味难闻,易结晶,受温度影响大,为此,陈福明推荐了混合液法。混合液法快速、简便,但易受多酚类化合物的干扰而影响其准确性。本文介绍一种快速、简便。

三种淡水养殖鱼鱼卵的营养价值评价

我国鱼类资源丰富，淡水鱼占世界水产养殖总产量的42％，鱼卵，即鱼子，含大量蛋白质、脑磷脂、矿物质和多种维生素。有关鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼鱼卵的营养成分未见报道，本实验分析和评价了这三种淡水养殖鱼鱼卵的营养成分和价值。

食品安全“模式”构建的理论基础与路径选择

本文首先分析了食品安全应用的特殊性,食品安全必须得到政府的支持和推动,而企业行为直接决定着食品安全的水平和程度。食品安全"模式"构建的路径选择通过发现问题、制定标准、检验体系建设、法律法规体系建设、信息体系建设来实现。在构建食品安全"模式"中,技术支撑是关键,政府管制是保障,企业自律是根本。

茶饮料的护色防浊研究

茶能益思少睡,助消化,明目利尿,是具有预防心血管病、糖尿病、防突变和抗癌等多种功能的天然饮料,已引起国内外的关注。目前。

茶香大米锅巴的制作

锅巴是我国的一种传统风味小吃。可以直接食用,或伴以牛奶、咖啡、果汁等饮料当作早点、午点及夜点,还可以同其他食品原料配合做成菜肴食用(如合川锅巴肉片)。以大米为原料制成的锅巴营养丰富。

品牌凝聚力量 创新成就未来——光明食品集团科技创新和品牌建设取得新突破

光明食品集团作为国有大型食品产业集团,积极实施以食品产业为核心打造从现代农业到食品加工到商贸流通的完整产业链战略.一方面立足国内国际两个资源狠抓收购兼并发展,另一方面紧扣转型发展、做强品牌的主题,积极探索以科技、品牌、网络、资源四大要素为重点的“四位一体”商业模式转型发展,特别是2010年以来,为加快推进集团产业联动和商业模式转型,先后制定实施了《关于促进产业联动和商业模式转型,扶持企业发展的若干意见》、《关于促进科技创新若干意见的实施细则》、《关于实施品牌荣誉奖励的通知》等激励制度.激励机制实施四年来,用于科技创新、品牌建设成果的奖励资金共计2700多万元,有力推动了集团的发展方式从数量和产量型向质量和力量型转变,有效促进了食品核心主业的全产业链经营和企业核心竞争力的提升,为集团和企业的持续健康发展奠定了更好的基础.

精制左旋多巴中L-多巴含量及主要杂质成分的HPLC检测

L-多巴作(L-dopa)为治疗帕金森氏病的主要药物,可以作为食品添加剂开发针对特殊人群的功能性产品。从食药两用植物猫豆种子中纯化的精制L-多巴中通常会含有少量L-酪氨酸等杂质,从而影响精制品作为药物使用。本文建立了一种高效液相色谱方法,可以有效的检测从猫豆中提取的L-多巴主要杂质成分L-酪氨酸(L-tyr)和L-苯丙氨酸(L-phe)的含量。在紫外检测下(λ=260 nm),液相条件为:色谱柱:Dikma Spursil C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:2%乙酸溶液-甲醇(90∶10);流速:0.8 m L/min;检测波长:260 nm;柱温:室温;能够检测L-多巴和L-苯丙氨酸;在荧光检测下(λex=280 nm,λem=314 nm),液相条件为:色谱柱:Dikma Spursil C18柱(250 mm×4.6mm,5μm);流动相:0.8%甲酸-乙腈(98∶2);进样量:10μL;柱温:室温;能够检测L-多巴与L-酪氨酸。

传统产业对接电子商务——梅林正广和85818电子商务模式发展纪实

上海梅林正广和(集团)有限公司(简称“梅林正广和集团”)近几年来,坚持“有所为,有所不为”、“资本经营与产品经营并举”的方针,积极创新,特别是充分挖掘现有存量资源,开始了以信息化技术改造企业的步伐,开辟了85818电子商务新业态。 在企业信息化过程中,立足自身的存量资源,以信息化改造企业的供应链,确定了以85818电子商务为轴心的企业信息化战略。

中国都市生态高效农业发展实践与建议——基于光明食品集团现代农业的转型发展

通过对光明食品集团在生态高效农业转型升级方面的主要做法和取得的成效进行系统的总结和分析,概述了中国都市现代农业研究进展和内涵特征。科学分析了中国发展都市生态高效农业中尚存在的瓶颈问题。提出了应该加强政策引导,加大投资力度,构建产业体系,推进科技创新,打造品牌形象,创新"走出去"模式,改善生态环境,确保食品安全,以及重视人才培养,创新考核机制等有利于中国都市生态高效农业可持续发展的建议。旨在为上海及全国其他中心城市发展生态高效农业提供参考.

创新发展模式 服务都市生活——光明集团致力于现代高效生态农业建设

光明食品（集团）有限公司（以下称“光明集团”）是一家以食品产业链经营为核心，集一、二、三产业为一体的现代都市产业集团。多年来，光明集团坚持实施以食品产业为核心打造从现代农业到食品加工到商贸流通的完整产业链战略。

“食品航母”向着光明起航——光明食品集团依靠科技创新推进企业发展纪实

民以食为天。近年来,作为沿海都市型垦区的光明食品集团,以＂我以民为先＂为己任,以科技创新为引擎,驱动着这艘＂食品航母＂乘风破浪航行在激流涌动的商海,向着更光明美好的生活愿景前行,把科技的成果送上市民餐桌,把生活的美丽送到千家万户。今天,我们走进这艘＂食品航母＂,沿着他们科技创新的航行轨迹,追寻他们成功的秘诀——

努力促进国产茶饮料的发展

当前,我国饮料品种繁多,洋饮料充斥市场,传统的冲泡热饮、慢品细啜的饮茶习惯,已不能适应人们方便、快捷和随处可饮的要求。在日本,这个问题早于15年前就已经解决了。日本的饮料厂家首先为消费者成功研究开发出乌龙茶水,其后又生产了红茶水和绿茶水,成为零售产品,让消费者可以随时随地饮用各种茶水饮料。

我国食品安全问题产生的原因与对策分析

结合现阶段我国发生的食品安全事件,分析了产生食品安全问题的原因,归纳了传统与非传统食品安全问题的区别,提出了通过坚持"从田头到餐桌"全过程管理理念,运用综合控制手段、开展管理体系认证、实施食品防护计划、推广追溯管理制度、严格政府监管执法等应对食品安全问题的措施。

食品企业质量安全追溯与监管平台的建设与应用

发端于欧盟"疯牛病"的食品质量安全可追溯制度,正逐步成为国内外强化食品安全政府监管、提升食品市场准入门槛和促进企业文化健康发展的重要措施。坚持"从田头到餐桌"全过程追溯管理理念,采用SOA(service oriented architecture)设计思想,对食品企业构建质量安全追溯与监管平台的建设内容、过程和应用推广进行归纳阐述。

茶香大米锅巴的制作

将低档红茶、绿条或乌龙茶粉碎，同大米配合，经浸泡、蒸煮、冷却、添加配料、轧片、切片、油炸、沥油、包装等过程加工出外观较好、茶香浓郁、松脆可口茶香大米锅巴，集营养、美味、休闲、保健于一体。

1株异养硝化好氧反硝化不动杆菌的分离及脱氮性能

通过异养硝化培养基富集,从活性污泥中筛选出一株高效的异养硝化菌,通过形态观察、生理生化特征及16S r DNA序列分析鉴定为不动杆菌(Acinetobacter.sp),命名为YN3。通过单因子实验和正交实验对其异养硝化和好氧反硝化特性进行研究,得出菌株YN3硝化作用的最适条件为:碳源为柠檬酸钠、C/N为15,pH为7.0、温度为30℃、转速为200 r·min^(-1),此时氨氮去除率为99.3%,其中37.8%的氮被转化成气体产物而去除,剩余部分氮转化为细胞生物量。菌株YN3能够利用亚硝酸盐和硝酸盐进行生长代谢,去除率分别为100%和80.61%。说明菌株YN3具有很强的异养硝化和好氧反硝化特性,能够独立快速高效地完成异养硝化和好氧反硝化脱氮过程,具有潜在的实际废水应用价值。

奶牛粪酸臭成分降解过程中的微生物群落变化

【目的】研究可降解成年泌乳奶牛粪中主要酸臭物的微生物群落的组成及动态变化。【方法】利用牛粪堆肥环境中的微生物进行了发酵优化、菌种驯化以及酸臭有机物降解规律的研究,结合r DNA高通量测序技术对有益微生物的组成及相对生物量进行了分析。【结果】实验发现,奶牛排泄物中的臭味来源主要为短链有机酸,堆肥自然环境中的微生物可以有效地对有机酸等污染物进行去除,经从低到高浓度的有机酸臭物(W/V,0.1%–0.2%)驯化发酵后,培养物中原核微生物以芽孢杆菌居多,而真核微生物主要由红曲霉及粉状毕赤酵母组成。【结论】进一步推测这几种微生物是耐受并降解有机酸臭物的优势微生物,可以应用于奶牛养殖过程中酸臭排泄物的生物控制。