1
|
乳酸菌耐硒能力的研究 |
余善鸣
孙强
徐伟
姚旭
|
《中国酿造》
CAS
北大核心
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2006 |
2
|
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2
|
硒对人体健康的影响 |
余善鸣
邓云
王宝军
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《中国食物与营养》
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2001 |
15
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3
|
乳酸菌耐硒能力的研究 |
余善鸣
孙强
徐伟
姚旭
|
《现代食品科技》
EI
CAS
|
2005 |
1
|
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4
|
冻干工艺对沙棘果的品质影响 |
余善鸣
张庆钢
赵晶
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2011 |
2
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|
5
|
富硒发酵豆奶对CCl_4急性肝损伤小鼠抗氧化功能的影响 |
余善鸣
刘志东
徐伟
柏占菊
李志远
|
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
|
2005 |
1
|
|
6
|
富含番茄红素植物油的研究 |
余善鸣
孙强
姚旭
王宪青
|
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
|
2006 |
1
|
|
7
|
马铃薯在冷藏中还原糖的变化对油炸马铃薯片色泽影响的研究 |
余善鸣
马兴胜
庞文强
袁莉莉
郑文素
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《冷藏技术》
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1994 |
7
|
|
8
|
加入WTO后应大力发展绿色食品、有机食品和无公害食品 |
余善鸣
陈祥吉
宋晶
|
《商业研究》
北大核心
|
2002 |
0 |
|
9
|
富硒豆乳粉的研究 |
余善鸣
王宝军
高佩明
李兰英
|
《中国食物与营养》
|
2001 |
0 |
|
10
|
碘硒缺乏对人体健康的危害与预防 |
余善鸣
佟晓芳
高佩明
李兰英
王成民
曲广海
张金芳
|
《广东微量元素科学》
CAS
|
1998 |
0 |
|
11
|
油炸过程与油炸食品品质的动态关系研究 |
杨铭铎
邓云
石长波
郑昌江
余善鸣
|
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2006 |
65
|
|
12
|
谈绿色速冻果蔬加工技术 |
余善鸣
邓云
等
|
《冷藏技术》
|
2002 |
0 |
|
13
|
煎炸油中产生的极性成分对食品微观结构和质构的影响 |
邓云
吴颖
杨铭铎
余善鸣
李云飞
|
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2004 |
19
|
|
14
|
油炸中油脂极性成分的产生对食品品质的影响 |
邓云
杨铭铎
李健
余善鸣
李云飞
|
《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2004 |
17
|
|
15
|
冻干黄花菜馄饨的研究 |
余善鸣
官凌云
等
|
《冷藏技术》
|
2002 |
0 |
|
16
|
壳聚糖涂膜保鲜剂的研究 |
张庆钢
余善鸣
姚旭
孙强
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2006 |
29
|
|
17
|
酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究 |
赵晶
马丹雅
张筠
余善鸣
杨同舟
孟广龙
张庆钢
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
18
|
|
18
|
煎炸油脂中极性成分的色谱分析 |
邓云
杨铭铎
李健
余善鸣
李云飞
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2006 |
12
|
|
19
|
不同的干燥方法对木瓜品质的影响 |
陈冬梅
李静
侯萍
余善鸣
李铭
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2014 |
12
|
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20
|
毛酸浆果采后生理的研究 |
张庆钢
姚旭
孙强
余善鸣
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2007 |
20
|
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