淀粉原料3D打印特性

3D打印作为一种新兴的加工方法,在食品制造领域受到越来越多的关注。该研究以马铃薯、小麦和玉米淀粉为原料,对3D打印样品的特性进行了研究。采用外观形态、颜色、碘吸收光谱、快速黏度分析仪(rapid visco analysis,RVA)、质构分析、傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)对产品质量进行了评价。结果表明,所有淀粉凝胶均可获得完整的3D打印模型。用小麦淀粉制作的3D打印样品的尺寸最接近CAD设计模型。小麦淀粉凝胶具有较低的黏度、较好的挤出性和贮藏性能。此外,小麦淀粉制作的3D打印样品的微观结构比马铃薯淀粉和玉米淀粉具有更规则的网状结构。为3D打印技术在食品生产中的应用提供了理论依据,并为实际生产提供了技术支持。

射频微波技术在食品与农产品灭菌杀虫中应用的研究进展

射频技术主要通过热效应对有害生物进行杀灭,具有效率高、加热均匀性好的优势。相比于微波在低含水量食品及农产品中加热效果更好。本文系统介绍谷物的射频灭菌杀虫机理、效果及应用,由于低频率电磁波用于加热处理时偶极弛豫对升温贡献所占比例降低而离子传导所占比例升高,以及低含水率食品中较低的热传导率,这些因素使得射频加热适合用于粮食等低含水量食品的灭菌杀虫操作。此外,射频频率电磁波长使得加热有较好的穿透性和内部加热均匀性。并且射频加热系统可以方便整合热风、真空、热循环等加热方式,从而达到提高加热效率、增强产品质量的目的。综上所述,射频加热相对于传统加热方式在加热效率上有很大优势,可明显降低粮食等低含水量食品由于有害生物造成的损失,对农产品保存有重大的意义。本文为粮食等低含水量农产品保存中应用射频处理技术提供依据及参考。

基于馆员视角的高校图书馆学科服务探讨

高校图书馆学科服务是图书馆读者服务的延伸和扩展,通过对学科服务构成要素的用户、馆员、馆藏资源、考评机制等几个关键因素分析,提出只有深入了解用户需求、建立高素质的学科馆员队伍、丰富合理的馆藏资源配置和科学完善的考评激励机制,才可保证高校图书馆学科服务持续深入发展。