混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值的研究

对混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值进行了研究。用石油醚和无水乙醇的混合溶剂代替无水乙醇,滴定终点判断清晰;用差异性检验分析比较两种方法的测定结果,差异不显著。通过样品比对实验,极差小于重复性临界极差,测定结果可比性好。

彩色豆腐的开发研究

以大豆和蔬菜为主要原料,制作的彩色豆腐具有很高的营养价值。采用0.1%的硫酸铜溶液对绿色蔬菜进行护绿,在制备工艺中加入大豆质量20%的蔬菜,以石膏作为凝固剂。通过煮制实验,豆腐整体形态完整,色泽稳定,未出现褪色现象。