干燥方法对营养强化方便米饭复水性的影响

对常见几种干燥方法对营养强化方便米饭复水性的影响进行了图像分析和对比试验。试验结果表明 :经真空冷冻干燥方法处理的方便米饭 ,米粒内部结构疏松、多孔 ,易于水分的浸入 ,其复水时间明显短于微波热风干燥米饭的复水时间。

鸡肉的压力特性曲线与其新鲜度的关系

利用微机控制电子万能试验机测量了鸡肉的压力特性曲线,分析了肉的弹性与其新鲜度的关系以及肉的压力特性曲线中各参数与肉的弹性及其新鲜度之间的关系。结果表明,肉的压力特性曲线中多个力学参数能够反映其新鲜度。该测试方法使多年来肉的弹性测量从定性变成定量,为仿生触觉检测评价肉新鲜度技术的应用提供了参考。

鸡肉的力学参数与其新鲜度关系的数学模型

根据连续多天对鸡胸脯肉挥发性盐基氮和力学参数的测量结果,分析了挥发性盐基氮与鸡胸脯肉力学参数的相关性,发现回弹量和功耗比与挥发性盐基氮的相关性较大。通过分析各力学参数间的关系,建立了鸡肉的力学参数与其新鲜度的数学模型,为建立快速而准确地检验肉品新鲜度提供了一种简单有效的方法。

网络教育是教育发展的必然趋势

网络教育即运用网络技术与环境开展的教育,是现代信息技术应用于教育后产生的新概念,也称现代远程教育为网络教育。网络教育突破传统教育这一模式,以其较大的优势成为终身教育的最佳途径。网络教育顺应了国际化、信息化、知识化的世界发展趋势,是未来教育发展方式的必然选择。

改革专业实践教学方法的研究

在大学的教学计划里,专业实践教学是一个极其重要的部分。学生只有通过实践才能将感性认识与理性认识相结合,才能加深对理论知识的理解,将来才能把理论知识投入生产,达到升华。而传统教学存在许多缺陷,教师在课堂教学过程中无法通过板书、挂图等方式形象描述生产过程,因此,需要学生通过实习的方式完成这项教学工作。然而学生深入到工厂实习在目前的经济体制下存在很多困难。本文研究通过录像、动画等方式制作多媒体课件解决这个问题。

牛肉新鲜度的电子鼻检测技术

为了简单、快捷、准确地检测牛肉新鲜度,建立了电子鼻检测系统。根据牛肉产生的气味和传感器实验,合理地选用了气敏传感器阵列。为提高电子鼻传感器灵敏度,对购置的传感器进行了改进。利用生物嗅觉的研究成果,开发出仿生嗅觉鼻道结构。为了提高电子鼻系统小样本训练的识别率,提出了用支持向量机(SVM)算法识别牛肉新鲜度的方法。应用电子鼻系统对储藏7 d不同新鲜度的牛肉进行了识别实验,识别率达到99.25%。结果表明电子鼻检测牛肉新鲜度是可行的。

基于人体嗅觉特征的猪肉新鲜度仿生电子鼻检测技术

借鉴成人鼻腔的特殊结构及其嗅觉原理设计出具有仿生意义的气体室。根据猪肉产生的气味和传感器实验,合理选择气敏传感器。采用支持向量机(SVM)作为模式识别方法。经理化试验证明系统检测猪肉新鲜度准确率达96.45%,结果表明设计的仿生电子鼻系统检测猪肉新鲜度是可行的。

大豆收割机圆盘式切割器切割参数的研究

以试验设计、计算机模拟和神经网络优化技术为手段，对圆盘式切割器进行了试验研究，探讨了切割速度、切削角和刀齿高度３个因素对切割损失和切割阻力的影响，得到了切割速度、切削角和刀齿高度的最佳参数组合。研究表明，用圆盘式切割器切割大豆方案可行，切割阻力小，切割损失小于１．５％。

烟叶烘烤调制自动控制系统研究

针对烟叶烘烤调制环节存在的效率低、劳动强度高、消耗大、产品质量难以得到保证等问题 ,分析了现行烘烤调制工艺 ,并对其做了调整 ;设计了烟叶烘烤调制自动控制系统 ,开发了温度湿度检测报警系统 。

基于多传感器融合的鸡肉新鲜度检测方法

为了快捷、无损检测鸡肉新鲜度,建立了一套基于电子鼻和力学参数两种传感器以及神经网络识别技术的智能检测系统。根据鸡肉腐败机理,合理选择传感器。采用RBF神经网络作为模式识别方法。经理化试验证明系统检测鸡肉新鲜度准确率达93.65%,结果表明设计的融合系统检测鸡肉新鲜度是可行的。

发酵肉制品的最新研究动态与前景展望

重点论述了发酵肉制品的分类及特点、发酵剂菌种、风味特性、发酵中生物胺及发酵工艺特性的最新研究现状与动态,指出了我国发酵肉制品研发中存在的主要问题,并对发酵肉制品的发展前景进行了预测和展望,为高品质发酵肉制品的开发研究提供借鉴和参考。

猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性

研究复合肌原纤维蛋白凝胶特性对研制高品质的猪肉鸡肉复合肉制品至关重要。通过单因素试验和二次多元回归设计试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG-B)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶强度的影响并对工艺进行优化。研究表明,TG-B酶用量、保温时间和保温温度对肌原纤维蛋白的影响显著;优化出凝胶强度与影响因素间关系的回归数学模型,当TG-B为3.4%,保温时间2.0 h,保温温度45.2℃时,复合肌原纤维蛋白凝胶强度最大为14.03 N.mm,验证试验结果为14.02 N.mm。

酒精糟渣物性对盘式干燥机性能影响的试验研究

以热传导原理工作的盘式干燥机，在干燥酒精糟渣过程中，糟渣的特性参数将发生变化。通过试验测试，分析了糟渣在干燥机内的充满系数、导热系数的变化规律及影响因素。进一步分析了上述系数变化对干燥机工作性能的影响机理。

引进的日本拖拉机使用情况调查

引进的日本拖拉机使用情况调查罗哲佟月英李西秦表久保田系列拖拉机所配轮胎型号拖拉机型号前轮胎型号后轮胎型号附注Ｌ３００１ＤＴ８—１６１２．４—２６中花纹Ｌ４００１ＤＴ８．３／８—２４１４．９—２８中花纹Ｂ７１００ＤＴ５．００—１２８—１６中花纹Ｂ５００...