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利用豆粕制豆腐的研究 被引量：1
1
作者 佟雅谦 孙灿 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期175-176,共2页
概述用冷浸豆粕制豆腐的技术，包括豆粕制浆的研究，豆浆制豆腐的研究，豆腐得率和豆粕利用率，经济效益分析等。
关键词 豆粕 豆浆 豆腐
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豆粕制豆浆的最佳工艺条件 被引量：2
2
作者 孙灿 佟雅谦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第12期33-34,共2页
用豆粕制豆腐或豆制品,其技术关键在于如何制成蛋白质较高的豆浆.豆粕浸泡后,不经过磨碎再滤,而是直接滤取.
关键词 豆粕 豆浆加工 工艺条件
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