山药枸杞山楂复合饮料的研制

以山药、枸杞、山楂3种药食同源食品为原料,加入白砂糖、柠檬酸等制备复合饮料。通过试验得出:山药枸杞山楂复合饮料的最佳配方组合为山药浆30%,枸杞汁14%,山楂汁10%、白砂糖7%、柠檬酸0.1%。同时测定了产品的感官、理化和微生物指标,确立了山药复合饮料的质量标准。

山药咀嚼片的研制

采用河南特产山药为主料,添加一定的辅料制备山药咀嚼片。探讨山药咀嚼片的加工工艺及关键技术。通过正交试验方法确定山药咀嚼片的最佳配方为,奶粉与山药粉的配比为7∶3,植脂末含量15%,葡萄糖含量10%,麦芽糊精含量5%。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立山药咀嚼片的质量标准,为山药的开发利用提供了一条新途径。

大豆油不同储藏技术的效果研究

通过在高温40℃条件下对大豆油进行充N2、加脱氧剂、负压、添加TBHQ方式储藏,同时研究15、25、40℃常规储藏条件下的密闭储藏,经过储藏240 d,每隔30 d取样测定,研究了储藏期间大豆油的色泽、酸值、过氧化值、碘值及p-茴香胺值的变化规律。结果表明:同样的储藏条件下,温度越低储藏效果越好;在40℃条件下,添加TBHQ效果最好,脱氧效果稍优于负压,充N2效果最差;充N2、加脱氧剂、负压等气调方式并不能从根本上解决高温下油脂氧化酸败问题,而添加TBHQ可以极大地减缓大豆油品质劣变。

鹅蛋松花肠的研制

试验分别对鹅蛋肠加工中氢氧化钠、水、松花蛋的添加量，以及蒸煮时间、添加硫酸亚铁进行了探讨。结果表明，蛋液中氢氧化钠的最适添加量为0．3％，水为10％，蛋液与松花蛋的最适比例为6：4，在85℃～90℃条件下，蒸煮40min，且添加一定量的硫酸亚铁有助于维持产品的色泽。

二氧化氯消毒剂在食品企业的应用

食品工业是人类的生命工业,伴随着人类社会的发展而不断进步。在我国经济快速发展的同时,食品安全问题日益凸现出来,与食品安全相关的名词如疯牛病、口蹄疫、禽流感等频频进入人们的视线。因此,选择何种安全、高效的食品保鲜及杀菌剂来提高食品的安全性已成为人们普遍关心的问题。对近几年来国内外将二氧化(ClO2)应用于食品行业的研究概况进行了综述,包括杀菌消毒、食品保鲜、环境除臭三个方面。ClO2具有很强的氧化作用,能够有效杀死微生物,是一种高效安全的杀菌消毒剂;可阻止蛋氨酸生成乙烯,破坏已生成的乙烯,并对动植物机体不产生毒效,在食品保鲜中具有独特的性能优势;可与异味物质(H2S、-SOH、-NH2等)发生脱水反应,使其迅速氧化为其他物质,具有高效的除臭作用。

芝麻饼肥中芝麻素和芝麻林素含量的测定

利用高效液相色谱法同时测定芝麻饼肥中芝麻素和芝麻林素的含量。液相色谱条件为:流动相为甲醇水溶液(V_(甲醇)∶V_水=80∶20),流速1.0 m L/min,进样量5.0μL,柱温为室温,紫外检测器波长287 nm。检验结果表明:被测两峰完全分离,且峰形较好,芝麻素和芝麻林素均在1~100 mg/L范围内线性关系良好,R^2分别为1.000 0、0.999 9;该方法的精密度、重现性及准确度均较好,芝麻素平均回收率在98.2%~100.2%之间,芝麻林素平均回收率在96.7%~99.8%之间;样品提取液在2 h内稳定。芝麻饼肥中芝麻素和芝麻林素总含量为1.2~133.7 mg/100 g,芝麻素与芝麻林素含量比例为0.9~3.1。试验验证了高效液相色谱法同时测定芝麻饼肥中芝麻素、芝麻林素含量的可行性,为芝麻饼肥的质量检测提供了技术支持。

化工原料质量检验检测问题的探究

在现代人们的生活和生产中,化工产品非常常见且非常重要,品质优良的化工产品可以改善人们的生活质量,保障人们的健康,反之则会危害社会安全,影响消费者的权益。当前,在对我国国内的化工质量进行检验和检测的工作中,还存在着很大的问题,对人们的生活造成了一定的影响。针对这些问题,需要结合相应的经验,加大质量检验检测的力度,对相关的数据进行调查,以制定相应的解决和处理方案,对产品的质量进行一个严格的把控。

餐具洗涤剂产品质量现状分析

本文总结了餐具洗涤剂产品行业标准现状,指出健康环保、绿色认证、浓缩化将是产品标准制定的方向;总结了近五年国家监督抽查结果及其他省市抽查问题,重点分析了餐具洗涤剂产品国家监督抽查质量现状,对产品质量问题进行解析,提出改进产品质量问题的对策及产品选购指南。

中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究

通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.

能力验证服务和管理平台研究

本文通过对实验室能力验证主要过程的分析研究,让参与能力验证项目的所有对象,包括组织实施者和参加者,都能顺利地了解并完成各个阶段,都能很清晰明了的知道当前所处的阶段和状态、应该做的工作。平台的实施使得能力验证实施的整个过程变得便捷、简单,使组织者从大量繁重的体力劳动中解放出来。后台对于数据的综合运用也使得能力验证变得更加有意义,也更便于数据的查询和统计。