日粮中添加新型酿酒酵母培养物对樱桃谷鸭肌肉品质和肠道微生物的影响

试验旨在研究日粮中添加新型酿酒酵母培养物对樱桃谷鸭肌肉品质和肠道微生物的影响。选取1日龄樱桃谷鸭396只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复22只。Ⅰ组饲喂基础日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加新型酿酒酵母培养物底物(培养基)2.5%和新型酿酒酵母培养物2.5%,试验期42 d。结果表明,Ⅲ组樱桃谷鸭胸肌肌内脂肪的含量极显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.01),但Ⅱ组与Ⅰ组差异不显著(P>0.05);Ⅲ组樱桃谷鸭腿肌p H45min和p H24h显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05),但Ⅱ组与Ⅰ组差异不显著(P>0.05)。高通量测序结果显示,各组樱桃谷鸭肠道细菌的Alpha多样性指数均差异不显著(P>0.05)。门水平上,Ⅱ组和Ⅲ组樱桃谷鸭肠道细菌中拟杆菌门的相对丰度极显著高于Ⅰ组(P<0.01);Ⅲ组樱桃谷鸭肠道细菌中放线菌门的相对丰度显著高于Ⅰ组(P<0.05),但Ⅱ组与Ⅰ组差异不显著(P>0.05);Ⅱ组樱桃谷鸭肠道细菌中变形菌门的相对丰度极显著低于Ⅰ组(P<0.01),但Ⅲ组与Ⅰ组差异不显著(P>0.05)。Ⅲ组樱桃谷鸭肠道中与肉品质相关的细菌核苷酸代谢基因功能的相对丰度极显著高于Ⅰ组(P<0.01),氨基酸代谢基因功能的相对丰度显著高于Ⅰ组(P<0.05),但与Ⅱ组均无显著差异(P>0.05)。由此可知,与对照组相比,日粮中添加2.5%新型酿酒酵母培养物可能导致有利于改善肉品质的细菌基因功能相对丰度的变化,进而改善肌肉品质。与2.5%新型酿酒酵母培养物底物组相比,日粮中添加新型酿酒酵母培养物2.5%改善樱桃谷鸭的肌肉品质可能与新型酿酒酵母培养物显著增强机体的抗氧化能力有关。