4种薯类食品多项指标的灰色模式识别分析

选择我国不同地区红薯、山药、葛根、紫薯4种薯类食品作为研究对象,对食品多指标测定与综合评价.从燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分、粗纤维含量方面评价食品营养.测定4种食品燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分及粗纤维含量,并从食品营养方面用化学计量方法进行质量评价与分类.结果表明,4种薯类食品燃烧热大小顺序为:葛根>红薯>山药>紫薯,燃烧稳定性排序为:山药>葛根>紫薯>红薯,脂肪含量顺序为:葛根>紫薯>红薯>山药,灰分含量顺序为:葛根>山药>红薯>紫薯,粗纤维含量顺序为:紫薯>山药>葛根>红薯,多指标化学计量分析顺序为:山药>葛根>紫薯>红薯.这项研究为热重分析方法研究食品燃烧稳定性评价与研究提供理论支持,这项研究建立的多指标综合评价体系为食品营养评价提供一种新思路,这项研究为大规模开发食品资源以及食品分类研究提供有力地科学依据.

4种米多指标的灰色模式识别和灰色关联系数聚类分析

以不同地区西米、糯白玉米、红米、圆糯米为研究对象,进行多指标测定与综合评价,测定4种米燃烧热、燃烧稳定性、脂肪及灰分含量,并用化学计量方法从食品营养方面进行质量评价与分类。结果表明,4种米燃烧热大小依次为圆糯米>红米>糯白玉米>西米,燃烧稳定性大小依次为糯白玉米>西米>红米>圆糯米,脂肪含量大小依次为西米>红米>糯白玉米>圆糯米,灰分含量大小依次为红米>糯白玉米>圆糯米>西米,多指标化学计量分析大小依次为红米>西米>糯白玉米>圆糯米。

广西地区4种稻米质量评价

[目的]对广西地区4种稻米进行多指标测定与综合评价。[方法]选择广西地区薏米、糙米、小黄米、黑米4种米作为研究对象,测定4种米燃烧热、燃烧稳定性、脂肪及灰分含量,并从食品营养方面用化学计量方法进行质量评价与分类。[结果]4种米燃烧热排序为糙米>薏米>小黄米>黑米,燃烧稳定性排序为薏米>糙米>黑米>小黄米,脂肪含量排序为薏米>小黄米>黑米>糙米,灰分含量排序为薏米>黑米>糙米>小黄米,多指标化学计量分析排序为薏米>糙米>小黄米>黑米。[结论]该研究建立的多指标综合评价体系,为食品品质评价提供一种新思路,也为大规模开发米资源以及米分类研究提供有力的科学依据。

3种粗粮热值测定及质量评价

用氧弹式热量计测定三种常见粗粮热值。以苯甲酸作为标准物质,在室温20℃,氧气压力为2 MPa,样品质量为0.1~0.3 g的条件下,进行燃烧实验。对实验数据做雷诺温度校正图处理,得出粗粮燃烧前后系统温度的变化值,进而计算粗粮的燃烧热。测定结果表明:红米的热值最大,其次为糯白玉米的热值,黑豆的热值最小。通过对粗粮燃烧热的测定结果,对其进行质量评价。同时对粗粮热值分析研究方面提供一定数据。本试验测定原理简单、方法可靠、易操作。

三种粗粮多指标的熵值法研究

选择荞麦、燕麦仁、玉米3种粗粮作为研究对象,对粗粮进行多指标测定与综合评价。从燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、灰分、粗纤维含量方面评价粗粮营养。测定3种粗粮燃烧热、热重参数、脂肪、灰分及粗纤维含量,并从粗粮营养方面用熵值法进行质量评价与分类。结果表明,3种粗粮燃烧热大小顺序为:燕麦仁>荞麦>玉米,脂肪含量顺序为:燕麦仁>玉米>荞麦,灰分含量顺序为:荞麦>燕麦仁>玉米,粗纤维含量顺序为:荞麦>玉米>燕麦仁,多指标熵值法分析顺序为:燕麦仁>荞麦>玉米。这项研究为热重分析方法研究粗粮燃烧稳定性评价与研究提供有力的科学依据,建立的多指标综合评价体系为粗粮营养评价提供一种新思路,为大规模开发粗粮资源以及粗粮分类研究提供有力的科学依据。

优化农村产业结构的主要途径

优化农村产业结构的主要途径张杰瑜，侯守芳农民光靠来自粮、棉等初级产品的收入是富不起来的，但又丝毫不能放松粮、油、棉的生产。怎样优化、改革农村产业结构？这是世界各国经济发展所面临的和正在探索的问题。就我国的基本国情看：改革农村产业结构的办法．就是改革农...

不同腌制品中的亚硝酸盐含量检测与质量评价

利用分光光度计测定六种腌制品中亚硝酸盐的含量,然后对这六种腌制品进行质量的综合评价。