柑桔果肉饮料中添加CMC的作用机理

近年来,我国饮料产品结构发生了一系列变化。各种果肉饮料正取代其他饮料。如柑桔果肉饮料,其工艺路线采用了添加食用胶的生产工艺,要求柑桔果肉有较好的悬浮性、流变性,以及合适的粘度。