金属离子对高果糖浆中羟甲基糠醛形成的影响

本文研究在高果糖浆中加入金属离子Mg、Mn、Zn、Fe(Ⅱ)对5-羟甲基糠醛(5-HMF)形成的影响。所加入的金属离子都明显加快了高果糖浆中5-HMF的形成,高温条件下这种作用更为显著。随着加入金属离子浓度增加,高果糖浆中5-HMF的产量也增加。Mn离子使高果糖浆中5-HMF的含量增加的最多,其次是Zn和Mg离子,最后是Fe(Ⅱ)离子。

转化糖浆中5-羟甲基糠醛的形成

研究了转化糖浆生产过程中影响 5 -羟甲基糖醛 (5 -HMF)形成的因素 ,并通过正交试验和单因素试验 ,优化出蔗糖酸水解生产转化糖浆的较优工艺条件 ,即蔗糖水解液质量分数为 72 .7% ,pH值 2 .0 ,温度 80℃ ,反应时间 90min。在优化条件下每百克转化糖浆中 5 -HMF的含量为 1.6mg ,总还原糖的质量分数为 78.2 %

果糖与葡萄糖的分离

在钙离子处理的离子交换树脂分离柱上 ,考察了不同分离条件对果糖和葡萄糖分离效果的影响 .当洗脱速率、进样质量分数、进样体积增加时 ,分离度下降 .在典型分离条件下 ,得到了果糖含量 90 % (干基 )的高纯度果糖浆 .

酶法生产果葡糖浆的发展

简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段 :酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术 ;并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义。最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势。