山药中微量铁的测定

探讨邻二氮菲分光光度法测定山药中微量元素铁含量的可行性，阐述了山药的药理功效，食用营养价值与微量元素含量可能存在的关系；根据铁离子与特定显色剂显色，产生可见吸收，采用混合酸VHNO3：VHCIO4=4：1对山药样品湿法消化处理，在pH2～9的溶液中试剂与铁生成稳定的澄色络合物，并用分光光法测定山药中微量元素铁含量．结果表明，所选的山药中铁含量11．56～13．66mg／kg，平均加标回收率为103．5％，分光光度法操作简便、干扰离子少、测量快速、结果准确度和灵敏度高，易推广和普及使用．