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题名裸燕麦多糖酶解产物OP-1纯化组分结构分析
被引量:2
- 1
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作者
王楠
张民
李茜
孟雅倩
侯滕
刘锐
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机构
食品营养与安全教育部重点实验室
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出处
《天津科技大学学报》
CAS
北大核心
2016年第1期8-12,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31171781)
高等学校博士学科点专项科研基金博导类联合资助课题(20121208110003)
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文摘
以裸燕麦麸皮为原料提取裸燕麦多糖,采用纤维素酶对裸燕麦多糖进行酶解,并对酶解产物进一步纯化,获得裸燕麦多糖酶解产物纯化组分OP-1;利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱(GC)分别测定OP-1组分的相对分子质量分布和单糖组成,采用紫外光谱(UV-VIS)、红外光谱(FTIR)、原子力显微镜(AFM)、扫描电子显微镜(SEM)对OP-1组分的微观结构和形貌进行表征.结果表明:裸燕麦多糖酶解产物OP-1纯化组分中数均相对分子质量为2.2×103,峰面积比为80.9%,;OP-1组分主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖等单糖构成,其物质的量比为37.4﹕1.1﹕1.4﹕1.0;并含有β–D–吡喃葡萄糖环;微观形貌呈线状、棒状和碎屑状分布.
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关键词
裸燕麦麸皮
多糖
酶解
纯化
结构分析
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Keywords
naked oat bran
polysaccharide
enzymatic hydrolysis
purification
structural analysis
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名膳食多酚抗糖尿病活性、作用机制研究进展
被引量:3
- 2
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作者
侯滕
张民
刘锐
吴涛
孙婵婵
赵云蛟
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机构
重庆农业机械化学校
天津科技大学
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出处
《现代食品》
2021年第19期64-68,共5页
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文摘
糖尿病(DM)是一种多因素性的、具有全球高死亡率的慢性代谢性疾病。膳食多酚作为抗糖尿病药物,已在细胞、动物、人体研究和临床试验中得到广泛研究。本文论述了近10年膳食多酚种类、生物活性的相关文献报道,对膳食多酚的抗糖尿病效果及作用机制进行阐述,表明膳食多酚可作为潜在的抗糖尿病药物。
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关键词
膳食多酚
抗糖尿病
相互作用
生物利用度
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Keywords
dietary polyphenols
anti-diabetes
interaction
bioavailability
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分类号
R285
[医药卫生—中药学]
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题名原花青素抑制玉米淀粉回生作用的研究
被引量:8
- 3
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作者
许晨
刘锐
孙婵婵
史春悦
丛旭
侯滕
张民
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机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2015年第5期1811-1818,共8页
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基金
天津市高等学校科技发展基金计划项目(20140610)~~
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文摘
目的研究原花青素(OPCs)对高直链玉米淀粉、普通玉米淀粉和高支链玉米淀粉回生的影响。方法采用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FTIR)、核磁共振光谱仪(NMR)测定与分析原花青素与淀粉间的相互作用;同时测定原花青素对淀粉体外消化性的影响。结果结果表明,随着OPCs含量的增加,高直链玉米淀粉回生程度降低;当OPCs添加量为5%时,原花青素对普通玉米淀粉和高支链玉米淀粉回生抑制效果较好。高直链玉米淀粉中慢消化淀粉(SDS)含量随OPCs增加而增加,普通淀粉中SDS含量在添加5%OPCs时较高,而高支链玉米淀粉的快消化淀粉(RDS)含量在5%时较高;NMR结果表明OPCs分子与直链和支链淀粉之间均存在分子间相互作用。结论添加5%原花青素对三种玉米淀粉回生抑制效果较好;原花青素对直链和支链淀粉的结合方式和结合能力不同。
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关键词
原花青素
玉米淀粉
回生
抑制作用
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Keywords
proanthocyanidins
maize starch
retrogradation
inhibition effect
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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