轻松吃掉“三高症”

高血压、高血脂、高血糖，是中老年人常见的三高症，一旦患上三高症病症常伴随终身，据卫生部的调查，现在我国15至64岁的人口中间，三高症的发生率已经达到52％，死亡已经占了30％，在我们的调查中发现，三高人群多数都有爱吃油炸、甜食，饮食上常常荤多素少，细多粗少，高热量、高盐，长期如此让健康亮起了红灯。

别用白酒代替料酒

不少人认为白酒中也含有酒精，在烹调中可用其来代替料酒。事实上，这样做并不合适。首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种，其酒精的含量为10％～15％，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20％～60％。

白糖在厨房里的妙用

说起糖的作用，很多人的第一反应是能增加甜味，其实只要利用合理，糖在烹调中还有很多用途。1．调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小成味。

蒸菜帮忙控血脂

中国有五千年的饮食文化，烹调方法多种多样，但从营养学的角度看，“蒸”这种烹调方式更值得推崇。因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材的各种营养索，更符合健康饮食的要求。总体来说，蒸菜清淡少油，再加上保留了大多数营养素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜过程中没有油烟烦恼，同样也保护了烹饪者的健康。

中国素食文化 渊源流长的养生话题

素食文化 素菜是我国素食文化中的一个重要的组成部分。它历史悠久，别具一格，独树一帜。宋朝的时候，就有了以素食为主的素菜馆、素面馆。明、清为我国素菜较快发展时期，清代已经形成三个不同层次品系特点的素菜，即：“寺院素菜”、“宫廷素菜”和“民间素菜”。

家里必备两种勾芡淀粉

做菜勾芡是营养专家提倡的烹调方式，它不但能“锁住”菜看中的营养成分，还能保护胃黏膜。现在市面上所售的不仅有玉米淀粉、土豆淀粉，还有绿豆淀粉、木薯淀粉等，这些淀粉都是从粮食作物中提取加工得到的。淀粉种类不同，勾芡的黏度和亮度也不同。

幼儿良好行为习惯的培养策略

幼儿教育理念已经十分成熟,对幼儿良好行为习惯予以培养也得到了很多关注.很多幼儿教师在教学中进行了相应培养尝试,基于具体观察、分析可以发现,教师所进行的培养努力并未较好转化为预期培养成效.一些幼儿的规则意识明显不足,这在一定程度上加大了良好行为习惯的培养难度.加之多种因素的共同影响、作用,具体培养进程中往往也存在着这样或那样的问题.这些问题无法得到较好解决时,培养成效的取得也会带有较大难度.本文将具体分析相应不足,并提出更为有效的培养策略.

厨房里的用油学

高血压、高脂血、高血糖，很多“富贵病”的发生都和没有科学用油有着密切的联系。其实，我们并不需要谈油色变，只要科学用油，油并不是一个坏东西。怎么用油最健康？哪些油对人体有好处？既要吃出美味，还要吃出健康，在本期节目中，我们将和你聊聊“厨房里的用油学”。

白糖在厨房里的妙用

1．调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。有时辣椒放多了，放一些向糖也可缓解过辣的味道。在炒苦瓜时放一些自糖也能掩盖一些苦味。另外，炒菜时在放盐之前加少许糖，还能提鲜。