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不同鸡肉香精对鸡汤食用品质的影响 |
侯钰柯
王鹏
徐幸莲
韩敏义
康明丽
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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2
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分子动力学模拟解析脉冲电场对类PSE鸡肉肌球蛋白凝胶特性作用规律 |
郭雨晨
董铭
曾宪明
田惠鑫
尹家琪
侯钰柯
白云
唐长波
韩敏义
徐幸莲
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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3
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美拉德反应制备鸡肉风味基料工艺优化及呈味特性分析 |
侯钰柯
蒋宇飞
康明丽
李凌云
韩敏义
徐幸莲
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
8
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4
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肉杂鸡鸡骨架酶解工艺优化及其分析评价 |
侯钰柯
陆逸峰
蒋宇飞
康明丽
韩敏义
徐幸莲
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2022 |
8
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5
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类蛋白反应及其在肉类中的应用 |
侯钰柯
石金明
曾宪明
尹家琪
田惠鑫
白云
唐长波
韩敏义
徐幸莲
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
4
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6
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磁性纳米粒子辅助加热技术在鱼类解冻中的应用 |
韩敏义
田惠鑫
曾宪明
张馨月
尹家琪
侯钰柯
白云
唐长波
徐幸莲
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
2
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