中餐烹饪中的肥肝——《大董中国意境菜·鹅肝篇》问世

什么是肥肝？肥肝大约5000年前在埃及被发现。大雁在尼罗河三角洲的沼泽度过冬天后准备返回斯堪的纳维亚时，埃及人对它们肝脏的大小和味道感到惊奇。他们很快意识到大雁通过过度进食使自身增肥以储存长途迁徙所需要的能量。因此肥肝的秘密被发现从此，人们开始效仿此法对家禽进行育肥。

慈利助残最真心

湖南省慈利县是以土家族、汉族为主体的多民族地区，全县共有残疾人3．9万人，他们中大部分处境十分艰难。特别是农村，有三分之二的残疾人的温饱问题还无法得到解决，有0．54万人需要康复的残疾人因贫困得不到治疗，残疾儿童入学率不足75％。

我国木材产区限产到位

从1998年起,我国开始实施天然林保护工程,其范围涉及黄河、长江等大江源头及流域的12个省(区)、市,其中像川、滇以及甘肃白龙江一带,集中了我国大片林木产区。几年来,这些林区的木材产量大幅调减,长江上游及黄河中上游4.56亿亩天然林全部停止采伐。这些历史上的林木产区商品木材产量已调整为零。

西班牙名厨演绎比利牛斯山美味佳肴

在整个米家思餐厅比利牛斯山周的活动中,米家思餐厅邀请到了四位著名的西班牙厨师,为食客带来了最有名的比利牛斯山菜肴和来自比利牛斯山的野山食物。他们烹制的以丛林食材为主题的佳肴成为一道亮丽的风景线。比利牛斯山位于西班牙的西北部,是Pyrenees山脉的一部分。在西班牙,比利牛斯山是唯一一座大部分山谷位于Pyrenees山脉北部的山,因此它也是唯一一座加泰罗尼亚地区水流注入大西洋的山脉。

情人节,相约桃红香槟

说到情人节,人们马上会联想到鲜花、巧克力、烛光晚餐、葡萄酒……曼妙的美食美酒,浪漫的一切!＂末日＂过后的第一个情人节,让我们相约香槟家族中妩媚迷人的桃红香槟（CHAMPAGNE ROSE）,陶醉于她的色泽、她的味道中。桃红香槟（CHAMPAGNE ROSE）是香槟酒中独特的一种,近年来在世界各地越来越受到大家的青睐。她是如何酿造的？如何品鉴？搭配什么菜肴？

法国奶酪与葡萄酒的相遇

在法国,＂奶酪＂是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶。可以使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶酪的历史可以追溯到古代。历经岁月洗礼,奶酪成为可以代表风土的产品,因为它总是在确定的地理区域,根据独特的生产方法加工而成的。法国以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。戴高乐将军有一句名言：＂你怎么治理一个有400种奶酪的国家。

感受珍酿产地纳帕谷的臻选之作

作为美国最著名的葡萄产区，纳帕谷出产受全球瞩目的优质葡萄酒。1976年的巴黎品鉴会上，美国加州纳帕谷的葡萄酒打败了历来被人们所膜拜的法国酒，改变了只有法国酒才是品质象征、而新世界酒只能屈居其后的定论。这场品酒会具有革命性的影响，让纳帕谷声名鹊起。近年来当地更有一些葡萄酒因受到全球品酒爱好者的追捧而被奉为“膜拜酒”，

纳帕谷成为中国境外第一个获得地理标志(GI)保护地位的葡萄酒产区

中华人民共和国日前正式宣布在其境内对纳帕谷实施地理标志保护，纳帕谷因此成为中国境外第一个享受如此认可标志的葡萄酒产区。中国是极为重要的葡萄酒市场且发展迅猛，这是打击非法标注纳帕谷标签的葡萄酒、保护消费者权益的有力举措。该公告El前也在中国国家质量监督检验检疫总局正式公布（http：／／kjs．aqsiq．gov．cn／dlbzcpbhwz／ggcx／201209／t20120929_234235．htm）。

沪上掀起一道都会新风

在上海CBD区像恒隆广场、香港广场这样最繁华的商业大厦里，在最时尚、前卫的意大利风格的就餐环境中，坐在意大利知名品牌的餐椅上，使用设计师级定制餐具——吃一碗用高汤熬制的越南河粉？喝一杯现磨越南咖啡？再来一道经典的法式甜点？

德国干葡萄酒继续保持上升趋势

记者从德国葡萄酒学会（German Wine Institute,简称DWI）获悉,德国人越来越青睐干葡萄酒。从2000年以来高档干葡萄酒以及谓称优质酒所占比重从34%止升到41%,半干葡萄酒同期也由原来的21%微微上扬至23%。上述数据由德国葡萄酒学会（DWI）根据葡萄酒质量控制权威机构从13个德国葡萄酒产区收集而来。去年共有13-3万瓶（750万百升）各具特色的葡萄酒通过检验，它们中89％为高档葡萄酒，11％为谓称优质酒。2011年高档葡萄酒及谓称优质酒中白葡萄酒所占比重为59％，红葡萄酒则为31％，剩下的10％为桃红葡萄酒。

首届“南非葡萄酒官方品酒会”在北京举办

2012年6月30日，由南非西开普政府、南非贸工部、南非驻华使馆主办，南非葡萄酒协会（WOSA）、南非葡萄酒联合会（SAUW）承办的首届“南非葡萄酒官方品鉴会”在北京金茂威斯汀大酒店完美谢幕。

法国奶酪的中国美食情缘

法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配所有美食，尤其是中国美食。不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置。更不要说奶酪可以单独享用，仅仅搭配一块面包或一些水果干即可。

木桐嘉棣成为欧洲高尔夫巡回赛的官方指定伙伴

记者获悉，世界领先的波尔多AOC葡萄酒品牌木桐嘉棣已签约成为欧洲高尔夫巡回赛的官方赞助商，合约为期7年。自2012年开始，木桐嘉棣将成为欧洲高尔夫巡回赛一系列最大赛事的独家官方指定伙伴。

感受意大利蒙塔奇诺葡萄酒的风情

2012年11月4日，布鲁奈罗·蒙塔奇诺（Brunellodi Montalcino）产区葡萄酒大师班在京举办。大师班旨在让资深媒体与葡萄酒专业人士深入了解产区与葡萄酒，此次也是该大师班首次在中国举办，带领您品尝多款来自布鲁奈罗·蒙塔奇诺产区的高品质佳酿，领略多彩的葡萄酒原产地、丰富的土壤及当地的风土人情。

加拿大名厨演绎 加拿大海产佳肴

时值加拿大纽芬兰省渔业暨农业厅长Clyde Jackman和加拿大努纳武特地区环境厅长Daniel Shewchuk访问中国之际,加拿大驻华大使馆在北京酒餐厅（Vin Restaurant）举办了加拿大海产烹饪演示会,以向中国餐饮行业专业人士展示加拿大优质海产品。加拿大驻华大使马大维（David Mulroney）在活动现场致词，并向中国的合作伙伴致谢。

中食展快速增长 中外展台行将售罄

第十二届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2011）将于2011年5月18日在上海新国际博览中心隆重开幕。该展吸引了韩国、美国、西班牙、意大利、法国、葡萄牙、墨西哥、波兰、日本、印度、菲律宾以及中国台湾地区等20多个国家和海外地区组团参展。

京沪穗上演葡萄酒“世博会”

2010年5月28日、29日、30日，ASC精品酒业在广州、上海，北京三地连续举办3场”精品酒庄佳酿体验之旅”（Artisan Winery Tour Tasting）品酒会。有来自全世界20多个国家的超过120多种美酒与葡萄酒爱好者零距离接触．规模之大．酒款之多，品种之稀缺．俨然是一场葡萄酒界的“世博会”。

普罗旺斯,桃红葡萄酒的故乡

提起普罗旺斯出产桃红葡萄酒的历史要追溯到2600年前,当时弗凯亚人建造了马赛城,并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区,在那个年代久远的时期,葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高,这种传统一直发展完善并延续至今。由此可知,普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区,而桃红葡萄酒则是葡萄酒中最古老的。

追求美好生活 尽享葡萄美酒——记2010上海华饮意大利葡萄酒节

继上海华饮贸易有限公司成功举办轰动餐饮业界的2009意大利葡萄酒节之后．于今年继续秉承去年的风格．并扩大规模，在北京、郑州、重庆、上海4个城市盛大举行2010上海华饮意大利葡萄酒峰会，京豫渝沪专业餐饮客户．即五星级酒店的餐饮总监、意大利餐厅总经理、顶级中餐厅及会所等总经理和社会名流隆重出席。